Der Trend zum Barbecue ist in Deutschland nirgends zu übersehen. Und das ist auch gut so. Denn Männer, denen langsam in allen Lebensbereichen die Daseinsberecht (...)
Frittata al forno con cavolo e speck 600 g Weisskabis 150 g Bratspeck 1 dl Milch 60 g Parmesan oder Pecorino romana, frisch gerieben 50 g Butter und etwas Butter für die Form 6 Eier 1 Lorbeerblatt 1 Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt Alpensalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. […]
Kabisauflauf 800 g Weisskabis Die Kabisblätter sorgfältig lösen und waschen. Das Kabisherz fein hacken und beiseitestellen. Die Blätter in viel kochenden Salzwasser 5 Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit einem Küchentuch sorgfältig trocken tupfen. Bratbutter zum Anbraten 350 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein) 1 EL Mehl 1 KL Salz 1 Zwiebel, […]
Neulich als schnelles Abendessen, Rinds- und Kalbsmaultaschen (mit grünem Teig umhüllt) aus dem Kühlregal mit frischem Rahm-Kümmel-Weisskabis (Kohl). Die Maultaschen in Fleischbrühe langsam erhitzen, ohne dass die Brühe kocht (je zwei Stück pro Person). Weisskabis (1/4 Kopf für zwei Personen) in feine Streifen schneiden. Eine Zwiebel schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Speck fein würfeln.… Weiterlesen Grüne Maultaschen auf Rahm-Kümmel-Weisskabis
Und es geht weiter mit der Reihe Samstagseintopf. Heute mit einem typischen Herbst-/Wintergemüse, dem Weisskohl oder Weisskabis. Diese Suppe wärmt besonders an kühlen Tagen. Weisskohlsuppe mit Speck Für 4 Personen: 800 g Weisskohl 4 mittelgroße Kartoffeln 1 rote Paprikaschote 1 1/4 Liter Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe) 2 Teelöffel Kümmel 50 g durchwachsener, geräucherter Speck 1 Esslöffel… Weiterlesen Samstagseintopf: Weisskohlsuppe mit Speck
