weisse kuvertüre

„Schokolade löst keine Probleme – aber das tut ein Apfel auch nicht!” Deshalb gibt es heute zum Sonntagskaffee einen Schokoladen-Gugelhupf. Mit Zartbitter-Schokolade und Kakaopulver im Teig und als Kontrast ein Guss aus weisser Schokoladen-Kuvertüre (den weissen Guss hat sich der Markgräfler gewünscht). Schokoladen-Gugelhupf • 100 g Zartbitter Schokolade• 150 g Dinkelmehl Type 630• 40 g… Weiterlesen Schokoladen-Gugelhupf

Zu Ostern hat sich die Markgräflerin selbst beschenkt und sich eine besondere Gugelhupfform gegönnt. Schon lange hatte ich nach einer Form wie dieser Ausschau gehalten – es ist eine der Backformen des amerikanischen Herstellers Nordicware, der die Formen in außergewöhlichen Designs aus hochwertigem, schwerem und antihaftbeschichtetem Aluguss fertigt. Die Wärme verteilt sich in diesen Formen… Weiterlesen Rhabarber-Marzipan Gugelhupf

Bedarf es meist tatsächlich wenig. Oft liegt der größte Reiz eben doch im Einfachen. Meine Entdeckung des Jahres 2018 ist so umwerfend, dass ich sie…mehr“Froh zu sein…”

Als ich vor über 17 Jahren mit dem Laufen begann, war mir noch nicht bewusst, wie sich mein Leben dadurch verändern und bereichern würde. Meine…mehrAm Ball bleiben

Lebkuchenstangen Zutaten für ca. 40 Stück: 125 g Honig 40 g Butter 30 g Vollrohrzucker 50 ml Saft einer halben Orange 250 g Dinkelvollkornmehl 25 g gemahlene Mandeln 25 g getrocknete Aprikosen 1 Essl. Lebkuchengewürz 1 kleines Ei 1 Teel. Pottasche 1 Essl. Wasser 1 Eiweiss 100 g abgezogene Mandeln Pistazien oder Pinienkerne 150 g … Weiterlesen →

Seit Wochen lag Herr H. mir in den Ohren. Wir müssten doch unbedingt einmal wieder eine Torte machen. Ich war wenig motiviert und sagte ihm…mehrMakeover oder der Weg ist das Ziel

Während Herr H. fassungslos und Haare raufend neben dem Küchentisch stand und immer wieder ausrief, dass das ein absolutes Desaster sei, betrachtete ich das Ergebnis…mehrNobody’s perfect

Schnaufend stellte Herr H. seinen Rucksack auf dem Küchenstuhl ab. Er hatte in der Bücherhalle fette Beute gemacht und kulinarische Werke wiegen zumindest realiter einiges.…mehrEcht jetzt?

Ich weiß nicht mehr, welche verschlungenen Pfade mich zum wundervollen Blog, Verdade de Sabor, der russisch-portugiesischen Catherine geführt haben. Es war Liebe auf den ersten…mehr"Wahrheit des Geschmacks"

Es gibt immer wieder Dinge, in die ich mich auf den ersten Blick verliebe. So kürzlich geschehen mit diesen Matcha Azuki Törtchen. Wunderschön! Und ich…mehrVerborgene Schönheit

Schon seit längerem liebäugelte Herr H. mit Sprühkuvertüre. Damit überzogene Torten haben eine matt-perlige Oberfläche und wirken sehr elegant. Sprühkuvertüre bzw. Velvetspray ist fertig in…mehrDie Inca und das Sprühdesaster

Herr H. entdeckte kürzlich beim Stöbern nach Bildern der Carré blanc den Blog einer begnadeten Patisseurin aus Russland. Er bedauerte es sehr, die Texte nicht…mehrÉmeraude – Emerald

Endlich einmal gibt es eine Information darüber, wie das Kind zum Namen kam. Mit einem weißen Quadrat wurden früher Sendungen im französischen Fernsehen gekennzeichnet, die…mehrCarré blanc

Was tun, wenn das zu beglückende Geburtstagskind ein Faible für Marzipan, Mohn und Fruchtiges hat, aber weder Hermé noch das Internet kompatible Rezepte ausspucken? Vor…mehrMohn, Marzipan, Sauerkirsche

Das ist sie also, meine aktuelle Lieblingstorte, Médélices. Wir haben sie schon zweimal zubereitet. Die erste bekamen die Gäste an Sylvester als Nachspeise serviert und…mehrNougatknusper im Zitronenbett

Als kleine Abwechslung in der Weihnachtsbäckerei, und weil noch so viel Eiweiß übrig war, suchte sich Herr H. kürzlich die Olivenöl-Macarons aus. Ich habe zwar…mehrGrüne Kekse

PH10 hat mich gefangen genommen. Ich schwelge fast jeden Tag in einem neuen Rezept für eine Torte, ein Macaron oder eine Tarte und bin verwundert,…mehrDie Sarah und die Magie der Patisserie

Nachdem wir nun etliche tausend Höhenmeter durch den Naturpark Texelgruppe in Südtirol zurückgelegt haben, sind wir recht froh, wieder in der heimischen Küche werkeln zu…mehrElfenbeintürmchen – Ivoire

Vier Grundzutaten, vier mögliche Desserts. Matthias Ludwigs Ludwigs Patisserie ist völlig anders aufgebaut als die Bücher über süße Sünden, mit denen ich mich bislang beschäftigte.…mehrZwetschge, Zimt, weiße Kuvertüre, Joghurt

Die beste Nachbarin hat eine große Schwäche für Bananen und Schleckereien, die mit Bananen zubereitet werden. Als ich im Rezept für die Weinschaumtorte von einer…mehrWeinschaumtorte mit Deichschwäche