wachteleier

#Saisonal schmeckt´s besser im März Ein erster Gruß vom Frühling mit frischem Spinat-Salat Endlich ist die kalte Winterzeit vorbei und die Tore zur Gartensaison… Der Beitrag Spinat-Salat mit karamellisierten Honig-Radieschen und Linsen-Vinaigrette erschien zuerst auf Madam Rote Rübe.

Die Bezeichnung "Frikadellen von Fischen" klingt sehr allgemein. Das Gericht wurde wohl bewusst so bezeichnet, denn man kann darin ganz verschiedene Fische zur Verwendung bringen. Um die Überfischung der Weltmeere nicht weiter voran zu treiben, empfehlen sich Süßwasserfische, die man mit etwas Glück sogar aus der eigenen Region beziehen kann. Dieses Posting Frikadellen von Fischen mit Blattspinat, Wachtelei, Kräutersauce erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Winterzeit ist Rote-Bete-Zeit. Dass man mit den erdigen Knollen mehr anfangen kann, als sie zum traditionellen Gänsebraten in Form von Salat aus dem Glas zu verspeisen, wird hier bewiesen. Diese feine Kombination für ein Rote Bete Carpaccio mit Sahnemeerrettich, Birnen und (Wachtel)-Eiern ist mehr als raffiniert. Es sollte etwas Zeit zum marinieren eingeplant werden. Dieses Posting Rote Bete Carpaccio erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.