übernachtgare

Die Burgerbrötchen lagen mir schon lange auf der Seele, aber irgendwie habe ich es immer wieder verschoben.Von heute auf morgen habe ich meine Kollegen verdonne (...)

Morgens frische Brötchen backen…dieser Duft im ganzen Haus…und dann natürlich das Frühstück…herrlich!Das ursprüngliche Rezept stammt von „backenmitchristina.at“, wir haben es etwas verändert. Zutaten für 8 bis 10 Brötchen: 300 g Weizenmehl Typ 812 200 g Weizenmehl Typ 550 150 g… Weiterlesen →

Geschafft, eine wunderbare Idee! #Synchronbacken mitZorra und SandraDieses Mal wurden Sonntagsbrötchen mit Übernachtgare gebacken. Ursprünglich stammt dieses Re (...)

Ich habe es schon wieder getan!!! Diese Brötchen sind unsere Leidenschaft. Zählen kann ich es nicht mehr, wie oft ich bisher diese köstlich fluffigen… Der Beitrag Joghurt-Vollkorn-Zupfbrötchen im Steppbettenlook mit Übernachtgare erschien zuerst auf Madam Rote Rübe und ihre geniale Landküche.

Bei einem Bäcker hier im Ort gibt es total leckere Brötchen mit einer leicht scharfen Kruste.Ich habe mich mal an einem Versuch gemacht sie nach zu backen und e (...)

Probebacken für Weihnachten…eigentlich viel zu schade um sie dann zu verschenken…Aber zumindest die Probeexemplare blieben im Haus! Zutaten für 2 Dosen à 800 ml: 125 g Weizenmehl Typ 550 125 g Weizenmehl Typ 405 3 Eier, Gr. M 10 g… Weiterlesen →

Diesen Sonntag gab mal wieder frische Brötchen, wie sollte es auch anders sein mit Kürbispüree.Meine bessere Hälfte findet es zwar nicht soooo toll, immer alles (...)

Mit Übernachtgare kann man auch mal sonntagmorgens frische Brötchen backen!Vor allem, wenn einer etwas früher aufsteht! ????Gefunden haben wir dieses Rezept bei „marcelpaa.com“. Zutaten für 10 Brötchen: 400 g Weizenmehl Typ 812 230 g Hartweizenmehl 430 g kaltes Wasser 4… Weiterlesen →

Zum Weihnachtsfest 2016 bekam ich ein Buch von den Wildbakers, unglaublich was für ausgefallene Rezepte den beiden eingefallen sind. Ein klein bisschen verrückt (...)

Gleich drei Sorten Vollkorngetreide findest du in diesem Misch-Vollkornlaib mit Sauerteig. Durch seine Weizen- und Dinkelvollkornmehl-Anteile schmeckt es natürlich milder als ein pures Roggenvollkornbrot.… Der Beitrag Bekömmlicher Misch-Vollkornlaib mit Sauerteig erschien zuerst auf Madam Rote Rübe.

Wir waren von der ersten Teigblume so begeistert, dass wir gleich noch eine gebacken haben. Aufgrund der Nachfragen nachfolgend noch mal eine etwas detailliertere Beschreibung der Herstellung. Zutaten für 1 Feine Hefeteigblume : Lievito Madre: 50 g Lievito Madre 50… Weiterlesen →

Optisch können sie nicht brillieren, aber sie schmecken und lassen sich, durch die Übernachtgare, gut zum Frühstück zubereiten.Vermutlich sehen die Brötchen besser aus, wenn man sie, wie vorgesehen, einschneidet. Wir haben aber die Teigausbeute („TA“ = Verhältnis Wasser zu Mehl)… Weiterlesen →

Wir waren durch die „Feinen Sonntagszöpfe“ so begeistert von dem Hefeteig mit Lievito Madre, dass wir sofort nochmals Teig angesetzt haben. Diesmal jedoch haben wir den Teig wie in dem Youtube-Video gezeigt ausgerollt, zusammengesetzt, geschnitten und gefaltet. Zutaten für 2… Weiterlesen →

Wir sind mal wieder über ein neues Rezept für Pizzateig „gestolpert“. Da es verlockend klang und die dazugehörigen Bilder vielversprechend aussahen, musste es natürlich probiert werden.Heraus kam ein durchaus ansehnlicher, wohlschmeckender Pizzaboden, der super knusprig ist.Der knusprigste Pizzaboden, den wir… Weiterlesen →

Ausgelöst durch Marlene Lang, die in dem Forum „Der-Sauerteig.com“ schon einige Rezepte mit Lievito Madre gepostet hat, kamen wir auf die Idee uns auch einmal damit zu beschäftigen. Lievito madre ist quasi die italienische Antwort auf unseren Sauerteig. Aus dem… Weiterlesen →

Gebacken haben wir diese Brötchen nach dem Rezept „Früh-Stückchen“ von Björn, dem „Brotdoc„. Das tolle an dem Rezept ist, dass man den Teig abends vorbereiten kann. Er kommt über Nacht in den Kühlschrank („Übernachtgare“) und am nächsten Morgen braucht man… Weiterlesen →

Das Rezept zu diesen „Brötchen aus dem Elsass“ haben wir bei „Home Baking Blog“, dem Blog von Dietmar Kappl gefunden. Schönes Rezept, tolle Brötchen.

Unser „Brötchen-Problem“: der Bäcker vor Ort…hüllen wir lieber den Mantel des Schweigens über die Qualität seiner Brötchen. ????„Der gute Bäcker“, zwei Orte weiter, hat leider seinen Laden aufgegeben. ????Also müssen wir, wenn wir gute Brötchen haben wollen, noch weiter fahren.… Weiterlesen →

Die Brötchen haben wir nach dem gleichnamigen Rezept aus dem „Brot-Back-Buch“ von Lutz Geißler gebacken. Auch für diese Brötchen gilt: die Brötchen lassen sich am Vorabend gut vorbereiten („Übernachtgare“) und sind dann am nächsten Morgen recht schnell zubereitet. Allerdings hat… Weiterlesen →

Vom ersten Versuch dieser Frühstücksbrötchen mit Übernachtgare waren wir so angetan, dass wir ihn gleich nochmal machen mussten!Im Gegensatz zum ersten Mal, haben wir dieses Mal kein reines Weizenmehl Typ 550 verwendet, sondern einen Teil davon durch „812-er Weizenmehl“ ersetzt.Dies… Weiterlesen →

Die Brötchen haben wir nach dem gleichnamigen Rezept aus dem „Brot-Back-Buch“ von Lutz Geißler gebacken. Für die Liebhaber von Körnerbrötchen ein sehr schönes Rezept. Durch die „Übernachtgare“ lassen sich die Brötchen gut am Abend vorher vorbereiten. Morgens hat man ohne… Weiterlesen →

Vorgestern war Nikolaustag und bei mir gab es (ganz passend) Brötchen in Form von Nikolausmützen. Die tolle Idee stammt aber leider ursprünglich nicht von mir.

Wenn man morgens gerne frische Brötchen frühstücken möchte, dann gibt es 3 Möglichkeiten: entweder man geht zum Bäcker oder man steht sehr früh auf um die Brötchen zu kneten und backen oder, so wie wir hier, man macht die… Weiterlesen →

Diese Brötchen haben wir vor einiger Zeit bereits einmal gebacken. Damals waren wir aber mit der Kruste nicht so zufrieden. Unseres Erachtens lag das an der zu niedrigen Backtemperatur.Also, neuer Versuch, dieses Mal mit „ans Brötchen backen angepasster Temperatur“. Zutaten:… Weiterlesen →