Während der Beerensaison hab’ ich es heuer leider verpasst, fleißig Marmeladen zu machen. Jetzt steht bereits der Herbst vor der Tür und es gibt leckere Zwetschgen. Glücklicherweise hab’ ich gerade Urlaub und massig Zeit fürs Kochen und Einkochen. Anstelle einer Marmelade hab’ ich aus den Zwetschgen aber ein leckeres Chutney gemacht. Und zwar mit Tamarinde, […]
Tamarinde (Thai: Mak Kham; China: Asam Koh; Indonesien: Asam Java; ) Der Tamarindenbaum wird hauptsächlich in Indien und Südostasien gepflanzt. Die braunen Fruchtkapseln des Baumes sind etwa 15 bis 20 cm lange, leicht gekrümmte, im Querschnitt runde Hülsen, in deren Innerem die Samen liegen, die von einer bräunlichen bis schwarzroten Masse (Pulpa), dem Fruchtmark, eingehüllt […] Dieses Posting Tamarinde / Tamarindpaste erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.
Das Originalrezept stammt aus einem Kochkurs an der VHS in Frankfurt. Vielen Dank an den Kursleiter Achim Löppert. Schmeckt super lecker. Es empfiehlt sich die Zubereitung im Wok, alternativ: in einer hohen (Schmor-) Pfanne. Zutaten: 750 g Rumpsteak (im Original:… Weiterlesen →
Zarter Schweinebauch, drei Stunden geschmort, dazu eine sauer-scharfe Marinade. Babi Assam ist wohl das Leckerste, was ich aus Singapur mitgebracht habe. Der Beitrag Schweinebauch Babi Assam erschien zuerst auf HighFoodality.
“Und was machen wir jetzt mit dem Huhn?”, fragte Herr H. mich leicht genervt am letzten Samstag. Es war inzwischen schon nach sieben und wir…mehrOlle Kamellen?
Der Kürbis gehört einfach zum Herbst wie die bunten Blätter, die von den Bäumen fallen oder der Nebel, der morgens über die Wiesen wabert…Also, schauen wir mal, was wir alles mit ihm anstellen können.Eine tolle Verwendung haben wir hier schon… Weiterlesen →
