steinbeißer

Das folgende Rezept stammt von Johann Lafer und ist trotzdem alltagstauglich. Wichtigste Voraussetzung: man sollte eine reife Mango in der Küche haben. Alle and (...)

Wir waren mal wieder…genau, beim Fischhändler unseres Vertrauens und da haben wir doch u.a. dieses herrliche Steinbeißerfilet gesehen. Wir fahren zwar regelmäßig zu unserem Fischhändler und er hat immer eine riesige Auswahl, aber Steinbeißer hat er nicht oft. Also war… Weiterlesen →

Soeben aus der Theke des Herrn Scheels gefischt. 586 g Steinbeißersteaks in Kokosmilch mit Karotten-Mango-Confit ergeben ein leckeres Abendessen. Dieses Posting Steinbeißersteaks erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Es ist soweit. Die Tomaten sind reif. Wer selber Tomaten züchtet, kennt nicht nur die Probleme mit Krankheiten und anderen Befindlichkeiten der roten Früchte. H (...)

Keine Panik: im Rezept für den Steinbeißer auf Spinat mit Polentaflan, wird nicht der in Europa und Asien ver­breitete Süßwasserfisch Steinbeißer (Cobitis (...)

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber bei uns MUSS einfach von Zeit zu Zeit mal Fisch auf den Tisch. Und, trotz das wir in den letzten Jahren sehr gut Erfahrungen mit Süßwasserfisch gemacht haben, landet dann doch meist… Weiterlesen →

Ich weiß. Die echte Qualle auf Sand ist eine Sylter Süßspeise aus Mürbeteigbröseln, belegt mit Früchten und einer dicken Sahnehaube. Aber Herr H. als echter…mehrQualle auf Sand

Es gibt Rezepte, an die man sich zunächst gar nicht heranwagt, wenn man das Foto dazu gesehen hat. Und es gibt Rezepte von Köchen, die man am heimischen Herd ni (...)

Der hierzulande unter dem Handelsnamen „Steinbeißer“ (auch Katfisch; DK: Catfish) angeboten Fisch ist gar kein „Steinbeißer“ sondern ein „Seewolf“. Im Handel sind bei uns meist „gestreifte Seewölfe“, seltener „Gefleckte Seewölfe“. Das Fleisch ist sehr hell, fest und aromatisch. Es eignet… Weiterlesen →