Zugegeben, der Seehecht ist keine Schönheit unter den Fischen, aber bei ihm sind es „die inneren Werte“, die überzeugen. Das Fleisch ist sehr zart. Wenn man nicht sehr aufpasst, dann zerfällt es schon beim Braten. Für mich geschmacklich der beste… Weiterlesen →
Den schwarzen Seehecht aka Patagonian Toothfish habe ich euch ja hier schon vorgestellt. Jetzt lag er schon wieder frisch in der Fischtheke vom orangen Riesen. Und weil ich das feste, weisse Fleisch auch noch als aromatisch empfinde, habe ich schon wieder zugegriffen. Lustigerweise ist aber nicht der Fisch schwarz, sondern auf meinen Bildern immer wieder […]
Wir sind ja noch voll in der verspäteten Spargelzeit und dieses leckere Risotto ist durch und durch ein Frühsommerliches Gericht. Dazu gibt es den See (...)
Der Patagonische Zahnfisch, aka Patagonian Toothfish, aka Schwarzer Seehecht wurde für lange Zeit als Beifang wieder ins Meer geworfen. Er galt nicht als Speisefisch, denn das Fleisch hat wenig Eigengeschmack. Dann fand man ein cleveres Marketing und bot ihn in den USA als „Chilean Seabass“ an und platzierte im Film „Jurrassic Park“ 1993 die Aussage […]
