roulade

Da uns unsere Feige doch noch einmal mit einer nicht erwarteten späten Ernte überrascht hat, mussten wir und natürlich einiges einfallen lassen, was man damit alles anstellen kann.Da wir sowieso geplant hatten Rouladen vom Wasserbüffel zu machen, warum nicht einfach… Weiterlesen →

Dieses Jahr wächst und gedeiht unser Spitzkohl, das ist schier unglaublich!Freuen wir uns und nutzen ihn! So wie z. B. für diese leckeren Rouladen.Und, damit sie etwas ganz Besonderes werden, haben wir sie mit leckerem Feta überbacken. Tolle und vor… Weiterlesen →

Auf die Erdbeerzeit freue ich mich immer ganz besonders und auf Erdbeer-Roulade genauso. ????????????????????????????????????Nicht nur, weil Erdbeer-Roulade allen schmeckt, sondern auch, weil sie relativ schnell gemacht ist. Wenn sich unverhofft Besuch ankündigt oder wenn es mal einfach aus irgend einem anderen Grund schnell gehen soll, dann fische ich mir ein Rouladen-Rezept und los geht's. Inzwischen kann

Nochmal, bevor es „richtig“ warm wird und wir dann doch eher auf „sommerliche Küche“ umschwenken, ein wunderbares Schmorgericht. Ein wahres „Sonntagsessen“! Zutaten für 2 Personen Rouladen: Sauce: Zubereitung Rouladen: Zwiebel halbieren oder vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Rouladen… Weiterlesen →

Paupiettes sind eine Art „französischer Rouladen“.Sie bestehen außen aus einer dünnen Scheibe Fleisch (Schwein, Rind, Pute, Huhn, Lamm, Fisch…) die eine „raffinierte“ Hack- oder Farce-Füllung umschließt.Der „Schluss“ der Paupiettes wird meist mit Käse, Speck, Schinken o. ä. abgedeckt/verschlossen.Die Paupiettes werden… Weiterlesen →

Den klassischen Duft von Tiramisu lieben die Menschen und als Nachtisch ist Tiramisu der uneingeschränkte Liebling aller. Manchmal passiert es, dass sogar schon vorher gefragt wird: gibt es auch Nachtisch?? hast du Tiramisu oder Kuchen?? und meistens kann ich die Frage mit JA beantworten. Ein süßer Abschluss gehört für mich einfach dazu, um eine Einladung als festlich bezeichnen zu können. Es

Da wir mittlerweile wieder mal bei unserem Zebu-Züchter waren, können wir auch wieder neue Gerichte kochen.Doch manche Sachen sind so lecker, dass man die unbedingt wiederholen muss!Rouladen vom Zebu sind für uns die besten Rouladen überhaupt! Zutaten: Zubereitung: Die Zwiebel… Weiterlesen →

Man merkt, es wird Herbst…und so wird nun auch der Kohl, ein typisches Herbstgemüse erntereif.Wir haben uns heute für die kleine, zarte Schwester des Weißkohls, den Spitzkohl entschieden.Davon haben wir aber nur ein paar Blätter für schöne Röllchen benötigt.Bei der… Weiterlesen →

Da wir schon wieder neues Zebu-Fleisch beim Züchter bestellt haben, wird es höchste Zeit das Fleisch der vorherigen Bestellung zu verarbeiten. Für die Rouladen haben wir uns da was ganz Besonderes einfallen lassen. Rouladen: Zutaten für 2 Personen 2 Rouladen… Weiterlesen →

Beim Anblick der Bilder setzt gleich wieder der Speichelfluss ein…Woran das wohl liegt? Zutaten: 120 g Reis 1 Spitzkohl, 750 g 375 g Zucchini, Nettogewicht, ohne weiches, inneres Fruchtfleisch und Kerne 400 g Aubergine 125 g Mozzarella Salz Pfeffer, frisch… Weiterlesen →

Wir haben ja noch ein paar Portionen vom Zebu im Tiefkühler…wollen wir diese mal nicht zu lange warten lassen. Also haben wir uns der Rouladen angenommen…Fast klassisch zubereitet – das mit der Gurke darin ist nicht unsere Sachen – einfach… Weiterlesen →

Lieblingsessen zu benennen, ist gar nicht einfach. Ich denke, das geht allen Regelmäßigkocher ähnlich. Der Habib ist in erster Linie froh und dankbar, dass ich das mit dem Kochen so übernommen habe. Schmeckt es ihm an einem Tag etwas weniger, schmeckt es ihm am nächsten Tag wieder mehr. So geht das mit der Zufriedenheit: alles recht. Derart haben alle Berge ihre Spitzen - was gut so ist. Keiner

Heute mal wieder so eine herrliche Roulade…aber nicht vom Rind, sondern vom Wasserbüffel. Ein traumhaftes Fleisch! Zutaten für 2 Personen: 2 Rouladen vom Wasserbüffel 2 TL Dijon-Senf 1 1/2 Zwiebeln 75 g Dörrfleisch/geräucherter Bauchspeck Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1/4 l… Weiterlesen →

Wer schon einmal in Dänemark einkaufen war, der wird sie sicher kennen, diese gegarten, in dünne Scheiben geschnittene Schweinebauchrollen, die dort gerne als Brotbelag („Wurst“) gegessen werden. Dort, in Dänemark, haben wir sie auch kennengelernt. Da wir in den letzten… Weiterlesen →

Wir haben ein Stück Fleisch aus dem Hals verwendet. Man muss zwar etwas vorsichtig beim Zuschnitt sein, dafür ist das Fleisch aber gut „durchwachsen“ und bleibt somit schön saftig. Zutaten Roulade: 650 g ausgeloster Hals vom Hirschkalb Salz Pfeffer, frisch… Weiterlesen →

Nachdem der Spuk um Helloween vorüber ist, kann sich der Kommerz wieder ganz auf Weihnachten konzentrieren. Und ich kann - ohne Allerheiligen zu berrühren - meine Gespenstergeschichten zum Besten geben. Mit Gespenstergeschichten bin ich nämlich aufgewachsen. Untrennbar zu meiner Kindheit gehören bergeweise Hörspiele, und HUI BUH - das harmlose Schlossgespenst, rasselte sich mit seiner

Ob man sie nun Kohlrouladen, Krautwickel, Krautrouladen, Kohlwickel oder wie auch immer nennt, hängt von der Region ab. Eines haben sie aber alle gemeinsam: sie sind ein wunderbares Schmorgericht des Herbstes. Zutaten: 1 Kopf Weißkohl 500 g gemischtes Hackfleisch 1… Weiterlesen →

Das Rezept hörte sich zunächst etwas „verrückt“ an, aber bei genauerer Überlegung…warum nicht. Sorgen wir mal für eine Wildschwein-Roulade „mit Geist“

„Wenn ich nur wüsst was drinnen ist…“ Nein, wir machen hier kein Geheimnis und auch kein Ratespiel daraus! In den Rouladen steckt eine leckere Füllung aus Apfel und Schalotten mit frischem Thymian. Zutaten Rouladen: 4 Rouladen vom Wasserbüffel, zusammen ~… Weiterlesen →

Amaretto-Likör ist einer meiner Lieblingslikör zum Backen und Aromatisieren. Wer hier meine Rezepte verfolgt, wird sehen, dass Amaretto immer wieder darin vorkommt. Nicht nur den Amaretto-Likör sondern auch von den Amarettini's gibt es bei uns zu Hause immer welche in der Vorratskammer. Dem entsprechend werden die beiden Zutaten gerne in Desserts integriert oder verbacken. So wie hier - in

Sie ist wieder da, die Erdbeerzeit mit ihren sündhaft schönen Früchten. Gleich zu Beginn der Erdbeersaison lassen wir uns sonst eigentlich nicht dazu verführen die Beeren mit nach Hause zu nehmen, da sie zu einem späteren Zeitpunkt viel geschmackvoller sind. Gestern aber haben wir eine Ausnahme gemacht, denn die Erdbeeren haben einen wunderbaren süßen Duft verbreitet der uns magisch

Buchweizenroulade mit Preiselbeeren ist typisch für die Südtiroler Mehlspeisküche. Bei dieser Roulade handelt es sich um ein traditionelles Rezept zum Nachbacken, und um eine kulinarische Südtiroler Köstlichkeit. Landauf, landab findet man sie nicht nur in gemütlicher Wirtschaft, sondern auch in guten Hotels und Restaurants oftmals auf der Dessert - Karte. Mein persönliches Rezept

Bei dem Schmuddelwetter draußen ist einfach Schmorzeit. Wer also ein leckeres Rezept mit Hausmannskost in perfekter Version sucht, dem kann ich das Rezept für RinderrouladenContinue ReadingRezept: Rinderroulade nach Lea Linster

Die Idee zu diesem Gericht stammt von „Brigitte.de„. Dort werden die Rouladen aus „normalem“ Rindfleisch zubereitet. Wir hatten aber noch etwas ganz besonderes im Vorrat: Rouladen vom Auerochsen (Heckrind) und diese haben wir hierfür verwendet! Außerdem haben wir einiges bei den… Weiterlesen →

Die Roulade war ein Gaumenschmaus, fruchtig durch die Brombeeren, frisch durch den Saft und den Abrieb der Zitrone und sahnig-cremig. Einfach herrlich. !!! Ganz zu Unrecht war ich früher immer  der Meinung, dass Brombeeren wenig geschmackvoll sind. Jetzt bin ich eines Besseren belehrt  worden – Gott sei Dank. Aufgefallen ist es mir schon bei meiner Zwetschgen-Brombeer-Himbeer-Marmelade, die

Es ist wieder wie so oft…erst wartet man…und wartet…und dann ist es endlich so weit: die Erdbeeren sind reif. Aber dann…dann geht die Ernte richtig los und man hat Erdbeeren im Überfluss. Also „muss“ jetzt allerlei mit Erdbeeren gemacht werden.… Weiterlesen →

Rinderrouladen mit würzigem Hackfleisch gefüllt haben wir vor zwei Jahren in Frankreich kennengelernt. Das Rezept, mit der dazugehörigen Sauce, findet ihr hier: „Rinderrouladen nach Wissanter Art“. Die Füllung der Rouladen haben wir daraus übernommen, bei der Sauce haben wir uns… Weiterlesen →

Was ist los? Uns „laufen“ in letzter Zeit die verschiedensten Rinderrassen über den Weg! Erst Charolais, dann Hereforder, Galloway, Vogesenrind, Limousin, natürlich Simmentaler, Heckrind („Auerochse“) und jetzt Wasserbüffel. Nun gut, man nimmt was man kriegen kann

Der Titel dieses Beitrages kommt recht vollmundig daher. Das Wörtchen "perfekt" bezieht sich dabei auf die Zubereitung von Rinderrouladen und nicht unbedingt auf das, was in (für mich) perfekten Rinderrouladen enthalten ist. Dieses Posting Die perfekten Rinderrouladen erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.