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Habt Ihr auch mal wieder zu viele Kartoffeln gekocht und es sind Reste übrig? Das passiert mir leider (oder zum Glück

ir haben seit einigen Wochen bei uns in Instagram das Special, dass ihr immer Freitags mit einem super easy Frühstücks-Tipp von uns versorgt werdet. Das…

Für gewöhnlich hab‘ ich es ja nicht so mit Hypes. Doch von Onigirazu bin auch ich Fan! Diese superschnellen Reis-Sandwiches mit unendlichen Füllmöglichkeiten, die letztes Jahr in Japan als ‚dish of the year‘ ausgewählt wurden. Dort sollen sich in manchen … Weiterlesen →

Ausgerechnet! Eine neue Entwicklung, welche ich erst dank Kimchi+ (oder dank euch) an mir bemerkt habe, sind Überlegungen, wie ich Kimchi vielseitiger einsetzen könnte. Stichwort – eigentlich Hasswort – Fusion… Diese „trockene“ Version, ich nenne sie jetzt Kimchi–Flocken, kennt ihr … Weiterlesen →

Letzten Sommer bin ich zufällig über eine Episode von Kang’s Kitchen 2 gestolpert, in der ein paar Prominente versuchen, mehr oder minder erfolgreich ein kleines Pop-up-Restaurant zu führen. Die TV-Show an sich war mir zwar zu laut und chaotisch (insbesondere … Weiterlesen →

Pasta „Gib rein was du hast“ eder von euch hat Reste. Im Tiefkühlfach (oh je was war da alles drin?), im Wurstfach (Salami vom Wochenende…

Die Reste einer ziemlich dicken Maispoularde, die ich zuvor mit Ginsengwurzeln, Jujube (Chinesische Datteln), Knoblauch und etwas Klebreis gefüllt, mit Wasser aufgesetzt und ca. 90 Minuten leise geköchelt hatte (das wäre auch schon das ganze Rezept für eine in Korea … Weiterlesen →

der lauen Nächte. Geklimper auf der Ukulele und barfuß laufen über Sand. Er hat sich zu uns gesellt – und diese Tatsache haben wir NUR solch stoischen Sommerpicknick–Betrachtungen zu verdanken. Davon bin ich überzeugt. Herbeigesehnt und heraufbeschworen. (Nachtrag: es gibt … Weiterlesen →

Die leckersten Kräuter-Brotfrikadellen mit Käse. Okay, wenn ich frisches Brot gebacken habe, kann ich es ja verstehen, dass das Brot, welches einige Tage alt… Der Beitrag Kräuter-Brotfrikadellen mit Käse auf gemischtem Blattsalat á la Tiroler Kaspressknödel erschien zuerst auf Madam Rote Rübe & die Landküche.

Den Kühlschrank perfekt ausnutzen erade jetzt nach den Feiertagen kommt es zu einer besonders hohen Restedichte im Kühlschrank. Ob es das kleine Stück Braten ist,…

Habt ihr jetzt – mitten in der Grillsaison – auch immer wieder mit Fleischresten zu kämpfen? Dann habe ich eine schnelle Idee, wie ihr euren Resten im Handumdrehen eine koreanische Note verleihen könnt. Zu Bulgogi (koreanisches Feuerfleisch) sind Salatblätter zum … Weiterlesen →

Chinesische Pfannkuchen aus Knetteig statt flüssigem Teig, die meiner Meinung nach perfekte Begleiter zu Makgeolli oder Sake sind. Und auch ideal, um die aktuelle Bärlauch-Saison asiatisch zu interpretieren, wie Evi schon zeigte. Basierend auf dem Prinzip eines Blätterteigs entstehen aus … Weiterlesen →

So gut schmeckt altbackenes Brot? Nein, das kann ich nicht glauben. Dennoch ist es wahr. Der Boden dieser Champignon-Quiche mit altbackenem Brot schmeckt schlicht… Der Beitrag Champignon-Quiche mit altbackenem Brot – Reste köstlich verwertet erschien zuerst auf Madam Rote Rübe & die Landküche.

Das beste Reste-Schoko-Croissant eute werden wieder unzählige Schokonikoläuse (wir haben extra nach der korrekten Schreibweise der Mehrzahl recherchiert!) verteilt. Wir bekommen meist viel mehr Nikoläuse,…

Kimchi verstecken – im Arzak egg Eier verstecken – im Muffinmantel (aka Rebel within) Beide Ergebnisse sind noch optimierungsbedürftig. Grund: im ersten Fall zu glibberiges Eiweiß, im zweiten Fall zu hartes Eigelb. Ich muss also noch weiter eifrig herumeiern. Eure … Weiterlesen →

Eine perfekte neue Küchenaufgabe für Haarspalter, Korinthenkacker, Sekundenzähler. (Mein Gott, zähle ich etwa dazu?!) No more Rebels Within – wurde letztes Jahr verkündet. Die kalifornische Geburtsstätte* dieses Ei-im-Muffin musste schon längst die Toren schließen. Am Rebel kann und wird es … Weiterlesen →

erade am Wochenende starten Bene und ich gerne mit einem ausgiebigen, meist deftig Frühstück in den Tag. Und da wir euch diese Woche nun schon…

Na? Was macht der Gaumen? Etwas verklebt und ein latent säuerlicher Geschmack im Mund durch zuviel Vorweihnachtsnascherei? Dann habe ich was für euch. Es geht schnell und ist seit geraumer Zeit mein liebstes (selbstgemachtes) Salzgebäck. Stellt euch Gougères mit der … Weiterlesen →

Dem Namen nach aus Holland. Dutch Baby. Ganz dick aufgeplustert, puderbestäubt und getoppt mit Orangenzucker und Fruchtfilets. Mein Geburtstagsgruß an drei talentierte Ladies: Julie, Nina, Katrin – schon Eins! Dieses souffleeartige Babymonstrum erinnert mich eher an einen überdimensionalen Yorkshire-Pudding. Und … Weiterlesen →

Gnocchis sind kleine pralle Teigkissen, softig und mild, die aus einem Teig aus Kartoffeln, Ei und Mehl hergestellt werden. Von daher sind sie auch… Der Beitrag Gnocchi aus Kartoffelbrei mit grünem Pesto für Feinschmecker erschien zuerst auf Madam Rote Rübe & die Landküche.

ir sind mitten in unserer Kürbis-Woche (ihr erinnert euch an unseren Start mit der wunderbaren Kürbis Pizza?) und haben uns Anfang der Woche einen großen…

Oder: Krautwickel mal anders. Kimchiwickel. Kimchi Ssambap. Eigentlich sollte an dieser Stelle ein Sermon über das vordergründig stets gute Abschneiden Koreas und weiterer asiatischer Länder beim Möchtegern-Ranking PISA stehen. Des Weiteren meine eigene wichtige These (*hust*), dass dieser „Erfolg“ nur … Weiterlesen →

Nach wilden Gedanken (Kimchi ins Sugo, als Lage zwischendurch oder als Topping? Oder gar alles?) und aufmunternden Selbstgesprächen (was bin ich wagemutig, radikal innovativ, springe über meinen Schatten…) habe ich mich schlussendlich doch für die Schisser-Variante entschieden: Nur sehr wenig … Weiterlesen →