Soja-Balsamicodressing mit einem Aromenfächer von salzig, süss, sauer bis scharf. Diese Salatsauce ist «Cross-overdressing» – eine Sauce, die mehr kann! Sie schmeckt toll zu Blattsalaten, über Tomaten geträufelt oder mariniert grilliertes Gemüse. Sie eignet sich aber auch perfekt, wenn japanische Sobanudeln oder ein kurz gebratener Lachs verfeinert werden sollen. Die perfekte Salatsauce 2 dl Olivenöl […]
Dieses berühmte Pastagericht hat seinen Namen vom Ort Amatrice an der Grenze zwischen Latium und den Abruzzen. Im Originalrezept wird anstelle von Pancetta Guanciale verwendet, ein durchwachsener Speck aus der Schweinebacke oder dem Schweinenacken, der aus dem Latium stammt. Man kann ihn durch Pancetta, Tiroler Speck oder einen anderen durchwachsenen milden Speck ersetzen. Es gibt […]
Und plötzlich war es September – und mein Garten wurde hier im Blog ein wenig vernachlässigt. Heute habe ich Neuigkeiten für euch. Meine Feigenpflanze ist mächtig gewachsen, hat ein paar Früchte (wovon die erste überreif war und bei der Ernte zwischen meinen Fingern verlaufen ist….) – aber jetzt konnte ich meine erste essbare Feige der… Weiterlesen Aus meinem Garten – September: Meine erste Feige
Ceviche ist ein Gericht, welches ursprünglich aus Peru stammt, mittlerweile aber in fast ganz Südamerika verbreitet ist. Dabei wird roher Fisch in Limettensaft mariniert und mit roten Zwiebeln, Peperoncini und Tomatenwürfeln gemischt. Chemisch gesehen kommt es aufgrund der in den Limetten vorhandenen Zitronensäure zu einer Denaturierung des Eiweisses, ähnlich wie beim Kochen. D.h. der rohe […]
Sicher! Ich gebe es sofort zu! Und Ausreden habe ich eigentlich auch keine, ausser .. Am Sonntag habe ich ich Claudio del Principes neues Kochbuch all‘ orto vorgestellt. All‘ orto = aus dem Gemüsegarten, ein Kochbuch in dem es, der Name sagt es, um Gemüse geht. Und das erste Rezept, das ich nachkoche? Wurst mit […]
