Das Rezept dieser gigantischen Kürbissuppe Paul Bocuse stand angeblich alljährlich auf Neujahrsgrußkarten, die der Großmeister der französischen Küche verschick (...)
Es gibt wichtige Dinge im Leben - und es gibt Spargel auf Rührei a la Bocuse. Sucht man bei Google nach dem Begriff Rührei, erhält man (derzeit) sagenhafte 1.360.000 Treffer. Was verwundert. Schließlich kenne ich kaum eine Speise, die einfacher zuzubereiten wäre. Dieses Posting Spargel mit Rührei a la Paul Bocuse erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.
Der Koch des Jahrhunderts, Paul Bocuse, ist am Samstag in seinem Geburtshaus in Collonges-au-Mont-d’Or bei Lyon verstorben. Zum Gedenken an den Mitbegründer der Nouvelle Cuisine habe ich einige Rezepte von Bocuse, die in den vergangenen Jahren in meinem Blog erschienen sind, herausgesucht. Les Halles „Paul Bocuse” de Lyon Außerdem feiern wir am heutigen Montag mit… Weiterlesen Paul Bocuse † 20. Januar 2018
Und nun kommen wir zum letzten Teil meines Lyon Reiseberichts. Wir wollten zum Abschluss noch in einem typischen Bouchon zum Mittagessen gehen. Die höchste Bouchon-Dichte findet man in Vieux Lyon, unterhalb des Fourvière Hügels. Das Label „Bouchons Lyonnais” wurde von der Industrie- und Handelskammer Lyon in Zusammenarbeit mit den Restaurants Bouchons Lyonnais kreiert – die… Weiterlesen Vieux Lyon und die Bouchons
Nachdem wir uns im ältesten Teil von Lyon mit der Entstehungsgeschichte der Stadt und den Römern beschäftigt hatten, fuhren wir zum modernsten Teil – Lyon Confluence. Eigentlich wollten wir auch noch dieses Museum mit seinem großen völkerkundlichen Bereich ansehen, aber wegen des Marathons in Lyon war so viel los, dass die Schlange der Wartenden fast… Weiterlesen Das moderne Lyon und Essen in einem Restaurant von Paul Bocuse
Kaum war ich von der Reise ins Burgund zurück, habe ich schon wieder meinen Koffer gepackt, um zusammen mit dem Markgräfler nach Lyon zu fahren. Lyon – die unbekannte schöne Stadt, drittgrößte in Frankreich und Heimat von Paul Bocuse, dem Vater der Nouvelle Cuisine und vom Gault Millaut 1989 als Koch des Jahrhunderts ausgezeichnet. Einer… Weiterlesen Ein verlängertes Wochenende in Lyon – Weltstadt der Gastronomie
Im Oktober 2010 waren wir in Lyon – der Hauptstadt, um nicht zu sagen Weltstadt der Gastronomie – wie es in dem kleinen Lyoneser Rezeptebüchlein, we (...)
Herbst und Zwiebeln – das gehört zusammen. Vergangenes Jahr, bei unserem Wochenende in Lyon, habe ich mir ein kleines Buch mit Rezepten aus Lyon mitgebracht. Dort steht die Zwiebelsuppe drin als „La Gratinée“, zum Schluss mit Eigelb und Madeira verfeinert – nach Paul Bocuse, dem französischen Küchengott. Da ich keinen Madeira zu Hause habe, und… Weiterlesen Französische Zwiebelsuppe
