omas art

Von Sommer kann man zur Zeit ja nicht reden, da habe ich einfach mal in Kindheitserinnerungen geschwelgt und als erstes kam mir dieses Gericht in den Sinn und ich bekam sogleich Lust darauf es mal wieder zu kochen. Zutaten: 250 g Perlgraupen 1 Stk.Speisezwiebel groß 1 Stk. Porreestange mittelgroß 3 Stk. Wurzeln mittelgroß 3 Stk. … Weiterlesen →

Die >>GrünenFratzen>sissen Quarggließ

Heute gibt es mal eine lang gehegte Kindheitserinnerung, ich wusste das ich das Rezept irgendwo in Papierform hatte, hatte es aber verlegt bzw sehr gut verwahrt und nicht wiedergefunden… Doch jetzt ist es wieder da und ich musste es sofort kochen und essen. Und weil es soooo leeeecker ist will ich es euch auch nicht … Weiterlesen →

Grüne Bohnen Bohnenkraut Zwiebel Knoblauch Zitronensaft Butter / Alsan / o.ä. Kümmel MuskatDie Bohne putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.In reichlich ge (...)

270gr Mehl (Dinkel: 630 oder Weizen 405) 15gr Hefe 165gr lauwarmes Wasser 15gr Butter/Margarine Tl Zucker Tl SalzDie Hefe im lauwarmen Wasser gemeinsam mit (...)

1 Blumenkohl >>Gemüsefond

Rotkohl Apfelessig (Walnuss-) Öl Salz PfefferDen Rotkohl in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Mit reichlich Apfelessig, Öl, Salz und Pfeffer in eine gut verschließbare Schüssel geben. Nun den Salat einige Minuten kräftig schütteln. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen, abschmecken und erneut schütteln.

1Blumenkohl 3 große Zwiebeln 1,5 L Wasser 10gr Salz 250ml Essig (10% Säure) 100gr Zucker 3 Tl Senfkörner 1 Tl Pfefferkörner 3 Zweige Dill 6 NelkenDIe Blätter (...)

125gr Milchreis 500ml (Pflanzen-) Milch Zucker/ Süßungsmittel nach Wahl Mark 1 VanilleschoteDie Vanilleschote halbieren und zusammen mit der Milch aufkochen. De (...)

400gr Rhabarber 150ml Wasser ca. 3 El Zucker 1 Vanilleschote Abrieb Zitrone 1 Tl Speisestärke 1 Prise SalzDie Rhabarberstangen schälen und in grobe ca. 2cm la (...)

270gr Mehl (Dinkel: 630 oder Weizen 405) 15gr Hefe 165gr lauwarmes Wasser 15gr Butter/Margarine Tl Zucker Tl SalzDie Hefe im lauwarmen Wasser gemeinsam mit (...)

½ Spitzkohl 1 Zwiebel 100ml (Pflanzen-) Sahne 150ml >>Gemüsefond

800gr Rotkohl 1 Apfel 1 Zwiebel Piment Nelken Pfeffer Salz 300-400ml >>Gemüsefond

Heute befinden wir uns wieder in meiner Heimat… und zwar mit einem weiteren Kartoffelgericht. Kartoffelpuffer aus gekochten Kartoffeln. Einen einheitlichen Name (...)

200gr Karotten 200gr Kohlrabi 100gr (TK) Erbsen 150ml Gemüsefond 150ml (Pflanzen-) Sahne 2 El gehackte Petersilie Muskatnuss Pfeffer SalzDie Karotten und den Kohlrabi schälen und in kleine Stücke/Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Gemüsefond und der (Pflanzen-) Sahne in einen Topf geben und aufkochen.So lange köcheln lassen bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Die Erbsen dazugeben, kurz warm ziehen lassen und mit den Gewürzen und der Petersilie abschmecken.

3-4 Salatgurken 3 große Zwiebeln 1,5 L Wasser 10gr Salz 250ml Essig (10% Säure) 100gr Zucker 3 Tl Senfkörner 1 Tl Pfefferkörner 3 Zweige Dill 6 NelkenDie Gurk (...)

600gr Kartoffeln 1 Zwiebel 2 El Öl 1 El Mehl 200ml >>Gemüsefond

3 Karotten 2 Zwiebeln 400gr Sellerie 2 Zehen Knoblauch 2 getrocknete Tomaten Stange Lauch 1 Petersilienwurzel ggf. sonstige Gemüseabschnitte* 4 Liter Wasser 1 (...)

Für den Teig: 450gr Mehl 200gr Margarine 4 El Apfelmus 180gr Zucker 1 Prise SalzAlle Zutaten zu einem festen Teig verarbeiten und auf einem Backblech ausrollen. (...)

500gr Tomaten 1 Zwiebel 2 El Öl 2 El Essig 1 Tl Vanillezucker Salz PfefferDie Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls schneiden, alles in eine Schüssel geben, mit Öl, Zucker, Essig Salz und Pfeffer würzen.Gut 30 Minuten ziehen lassen und nochmals abschmecken.

150gr Berglinsen oder Tellerlinsen 100ml Gemüsefond 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Tl Bohnenkraut 2 El Senf 1 El Öl Salz und PfefferDie Linsen in reichlich Wasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. Danach abgießen.Zwischenzeitlich Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. In etwas Öl glasig dünsten. Mit dem Gemüsefond ablöschen und den Senf einrühren. Die Linsen dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken.

1 Blumenkohl 300ml Gemüsefond 30gr Butter/ Alsan/ Öl etc. 1 El Essig 2 El Mehl 1 Lorbeerblatt Muskatnuss Kümmel Salz & Pfeffer SchnittlauchBlumenkohl waschen un (...)

1 Salatgurke ½ Zwiebel 2 El Öl 2 El Essig 1 Tl Zucker 1 El gehackter Dill Salz PfefferDie Gurke nach Wunsch schälen. Danach in ganz feine Scheiben schneiden oder hobeln. In eine Schüssel mit passendem und dichten Deckel geben.Die Zwiebel schälen und fein hacken, zur Gurke geben, ebenso die verbliebenen Zutaten. Nun die Schüssel dicht verschließen und alles kräftig mindestens 2 Minuten Schütteln. Etwas ruhen lassen, abschmecken und erneut kräftig schütteln.

400gr grüne Bohnen Bohnenkraut 1 Schalotte 1 El Essig 2 El Öl Salz & PfefferDie Enden der Bohnen abschneiden und dann in die gewünschte Größe bringen.In reichli (...)

100gr Risottoreis 1 rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 200gr>>Rotkohl Omas ArtGemüsefond

270gr Mehl (Dinkel: 630 oder Weizen 405) 15gr Hefe 165gr lauwarmes Wasser 15gr Butter/Margarine Tl Zucker Tl SalzZum Garen: Tl Salz 2 El Öl 100 ml WasserD (...)

1l >>Gemüsefond

3Kg Pflaumen 500gr Zucker 5 Nelken 2 Zacken Sternanis 1 Zimtstange 2 Kardamonkapseln Tl SalzDie Pflaumen entkernen. 5 Kerne aufbewahren! Die Pflaumen Zuckern (...)

300gr Paprika 2 Zwiebeln 150ml passierte Tomaten 250ml Gemüsefond Salz & Pfeffer (geräuchertes) Paprikapulver 1 El Essig 1Tl ÖlDie Zwiebeln häuten und kleinschn (...)

½ Blattsalat 1 Zitrone 1 ½ Tl Zucker Salz & PfefferDie Zitrone auspressen, den Salt mit Zucker sowie reichlich Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat gründlich waschen, abtropfen lassen und danach in handliche Stücke reißen. In eine Schüssel gießen und mit der Vinaigrette übergießen.