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Hier wird über Blog-Geburtstage geredet, von denen alleine im Kalendarium 2015 gefühlte 712 auftauchten, also im Schnitt an jedem Tag des Jahres deren Zwei. Das Internet ist wirklich ein Hort der wilden Feste und Orgien! - Aber machen Sie sich keine Sorgen. In Wahrheit geht es um einen Nürnberger Gewürzkuchen im Gugelhupf. Dieses Posting Nürnberger Gewürz-Gugelhupf erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Ein wichtiger Punkt des neuen Konzepts sieht vor, dass Chefkoch.de jetzt auch in die großen Städte der Republik, direkt zu seinen Nutzern kommt. Eine der geplan (...)

Das Tiroler Gröstl ist wirklich was feines. Ein traditionelles, österreichisches Pfannengericht, das normalerweise aus in Stücken geschnittenem Rind- oder Schwe (...)

Sie haben ihn gefangen mit Spießen und mit Stangen, von Geilingen, den Eppelein. Das war ein Jubeln und ein Schrei'n! Die ganze Stadt war toll und voll, und was an Gift und was an Groll man schon seit Jahr und Tagen geheim in sich getragen, das machte sich gewaltsam Luft: der Erzhalunk, der Schelm, der Schuft! The post Kaiserburg, Eppelein, Burgenwinkel und my Home is my Castle appeared first on Aus meinem Kochtopf.

Der zweite Gang des Sosein-Menüs im Dezember 2016 ist rein vegetarisch: Topinambur, als Püree, im Ganzen und frittiert, dazu Endivie und Verjus. Der Beitrag Topinambur, Endivie, Verjus. Praktikum im Sosein, der vierte Tag (2). erschien zuerst auf HighFoodality.

Seit etlichen Jahren vergießen Blogerinnen und Blogger bittere Tränen. Wegen der Biofach. Naja, eigentlich wegen dem Bloggertreffen, das dort jahrelang stattfand. Eine tolle Gelegenheit, 30, 40, 50 Kolleginnen und Kollegen der Blogger-Szene aus dem ganzen Land zu treffen, sich auszutauschen und den beliebten Messerundgang in Grüppchen zu absolvieren. The post Media Lunch auf der Biofach 2022 mit Futurologe Max Thinius appeared first on Aus meinem Kochtopf.

Trugen Männer zu Anfang des 20. Jahrhunderts immer und überall eine Kopfbedeckung, kamen Hüte in den 60er Jahren aus der Mode. Sie galten als gestrig, als spieß (...)

Nach der "Biofach" vor etwa zwei Wochen, fand dieser Tage eine weitere Fachmesse in Nürnberg statt: die HOGA, zuständig für Hotellerie, Gastronomie & GV. - Um (...)

Es ist alljährlich eine harte Zeit für mich. Gerade hat man sich an den Sommer gewöhnt, also Mitte August oder spätestens Anfang September, schon beginnt die offizielle Lebkuchensaison in Nürnberg. Häufig bei annähernd 30 Grad und Sonnenschein. Es ist ein Jammer! Dieses Posting Nürnberger Lebkuchen und mein Saisonstart erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Das Rezept für diese leckeren Lebkuchen stammt aus dem Buch Lebkuchen – selbst gebacken. Für den Schokoladenüberzug haben wir eine etwas aufwendigere Methode angewandt, damit der Guß einen wirklich schönen matten Glanz bekommt > siehe Kuvertüre mit perfektem Glanz. Zutaten… Weiterlesen →

Der erste Gang des Menüs im Sosein besteht aus Kohlrabi, roh und gegart, Forellenkaviar und Haselnuss als Crème und geraspelt. Der Beitrag Stress am Pass und der erste Gang „Forellenkaviar, Kohlrabi und Haselnuss“. Praktikum im Sosein, der vierte Tag. erschien zuerst auf HighFoodality.

Gezupftes, butterweiches Schäuferla ("Pulles Schäuferla) auf knusprigem Sauerteig-Grissini mit Rauchmayonnaise und Petersilie. Der Beitrag Sauerteig-Grissini mit gezupftem Schäuferla, Rauchmayonnaise und Petersilie erschien zuerst auf HighFoodality.

Manchmal tun sich seltsame Dinge in unserer Nachbarschaft, ohne dass wir lange Zeit davon erfahren. Uns ging es so, als ich am letzten Samstag meine Tageszeitung aufschlug, und wir unsere nette Nachbarin, die nur drei Häuser weiter wohnt, in ungewöhnlicher Umgebung erkannten. Was es damit auf sich hat, geht schon aus der Überschrift dieses Beitrags hervor. Dieses Posting Zwei Monate Auszeit auf der Schweizer Alp erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Wenn man vom Besuch der Biofach 2015 zurückkommt, wird man sofort gefragt, wie es denn so war. Da es sich um eine Fachmesse handelt, sind die Leute immer besond (...)

Ich bin sehr froh darüber, zum Beispiel nicht in Schweden oder Dänemark zu leben. Sicher ist es da schön. Und die Leute sind nett und freundlich und natürlich hat vieles dort seinen Reiz und angenehme Seiten. Aber das Brot dort. Nein, dieses Brot....! Um Brot zu backen, dafür sind die wenigsten Skandinavier geboren. Wobei es in großen Teilen der Welt kaum besser damit aussieht. Dieses Posting Butterbrot vom Aussterben bedroht erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

An einem denkwürdigen Menüabend servierten Andreas Rieger und das Team vom Restaurant Sosein 22 famose Gänge "Neue Deutsche Küche". Ein Bericht in Wort und Bild. Der Beitrag Andreas Rieger im Restaurant Sosein: 22 Gänge „Neue Deutsche Küche“ erschien zuerst auf HighFoodality.

Mit dem Prolog startet ein jedes Menü im Sosein. Fünf Kleinigkeiten als schwungvoller Auftakt für die sieben Gänge danach. Der dritte Praktikumstag. Der Beitrag „Vollreif & vergehen“: Der Prolog des aktuellen Menüs. Praktikum im Sosein, der dritte Tag. erschien zuerst auf HighFoodality.

Das Restaurant Tisane* bereichert die kulinarische Szene Nürnbergs mit einer geradlinigen Produktküche und einem einzigartigen Thekenkonzept. Der Beitrag Ein Besuch im Restaurant Tisane* in Nürnberg erschien zuerst auf HighFoodality.

Was liegt für den Hersteller eines Bratwurst-Toasters näher, als einen Nürnberger Foodblogger danach zu fragen, was dieser von seinem neuen Gerät hält? Gut, er (...)

Wichtigste Erkenntnis des Tages: Man sollte nicht unbedingt hungrig zu einem Food Truck Roundup gehen! Die Popularität der Foodtrucks, versammelt an einem einzi (...)

Früher war alles anders. Da freuten sich die Leute noch auf die Monate mit "R". Denn dann gab es, zum Beginn des Herbstes, endlich wieder Karpfen. Mit all seinen Gräten und Schuppen. Und wer nicht so viel wusste, war meist auch abergläubisch und hatte deshalb eine besondere Beziehung zur Karpfenschuppe. Womöglich hatten die Leute sogar eine in der Geldbörse. Dieses Posting Karpfenfilet auf Wurzelgemüse mit Meerrettichsoße erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Valentin Rottner eröffnete das Restaurant Waidwerk im April 2018 in Nürnberg und wurde vom Feinschmecker gleich als Aufsteiger des Jahres ausgezeichnet. Ein Besuch. Der Beitrag Ein Besuch bei Valentin Rottner im Restaurant Waidwerk, Nürnberg erschien zuerst auf HighFoodality.

Stell' Dir vor, es gibt keine Zitronen. Kein Salz. Welche Produkte kannst Du benutzen, um Dein Gericht zu würzen? Praktikum im Sosein, Tag 2. Der Beitrag Stell Dir vor, es gibt keine Zitronen und kein Salz. Praktikum im Sosein, der zweite Tag. erschien zuerst auf HighFoodality.

Bevor es hier richtig losgeht, lege ich schnell ein Geständnis ab. Ich habe nämlich vollstes Verständnis für Sie, liebe LeserInnen, die Sie nach einem langen, harten Arbeitstag den Supermarkt betreten, zielstrebig zur Tiefkühltruhe eilen, um dort zügig eine Quiche oder einen Flammkuchen, aus der eiskalten Atmosphäre die in der Truhe herrscht, zu befreien. Dieses Posting Fränkischer Zwiebelkuchen mit Speck (Quark-Öl-Teig) erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Wie immer haben wir in den Staaten sehr gut gegessen, denn die bekannten Fastfood-Ketten lassen wir generell achtlos am Wegesrand zurück. Mit kulinarischen Tipps versorgen lässt man sich am besten von seinem dicken Reiseführer, von freundlichen Menschen vor Ort oder dem Internet. Wozu sind all die ganzen Bewertungsportale sonst gut? Dieses Posting Blind Kochen – Essen im Dunkeln erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Sie ist ein weites Feld. Die Nachhaltigkeit. Laut Wikipedia beschreibt „das Konzept der Nachhaltigkeit die Nutzung eines regenerierbaren Systems in einer (...)

In Wacholder und Zucker roh marinierter Rhabarber, dazu kurz in Butter geschwenkter Mangold. Ein Rezept nach Andree Köthe aus dem Essigbrätlein. Der Beitrag Mangold mit Rhabarber und Wacholder erschien zuerst auf HighFoodality.

Zwei Wochen lang blicke ich als Praktikant hinter die Kulissen und in die Töpfe des Restaurant Sosein in Heroldsberg bei Nürnberg. Der erste Tag. Der Beitrag Mein Praktikum im Restaurant Sosein. Der erste Tag. erschien zuerst auf HighFoodality.

Sieht man den tollen Band "Gemüse2" in der Auslage der Buchhandlung liegen, könnte man dem Projekt zunächst skeptisch gegenüberstehen. Denn Fortsetzungen kennen (...)

Die fantastischen Gerichte von Andree Köthe und seinem Team wurden an diesem Abend so oft abgelichtet wie nie zuvor. Wie die Leute vom Service amüsiert bemerkten, hatten sie es noch nie erlebt, dass defacto alle (Foodverrückten) in dem kleinen Lokal sofort eine Kamera zückten, sobald ein neuer Menügang eingetroffen war. Dieses Posting Das Foodcamp Franken im Essigbrätlein erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.