nürnberg

Das Restaurant Tisane* bereichert die kulinarische Szene Nürnbergs mit einer geradlinigen Produktküche und einem einzigartigen Thekenkonzept. Der Beitrag Ein Besuch im Restaurant Tisane* in Nürnberg erschien zuerst auf HighFoodality.

Gezupftes, butterweiches Schäuferla ("Pulles Schäuferla) auf knusprigem Sauerteig-Grissini mit Rauchmayonnaise und Petersilie. Der Beitrag Sauerteig-Grissini mit gezupftem Schäuferla, Rauchmayonnaise und Petersilie erschien zuerst auf HighFoodality.

Seit etlichen Jahren vergießen Blogerinnen und Blogger bittere Tränen. Wegen der Biofach. Naja, eigentlich wegen dem Bloggertreffen, das dort jahrelang stattfand. Eine tolle Gelegenheit, 30, 40, 50 Kolleginnen und Kollegen der Blogger-Szene aus dem ganzen Land zu treffen, sich auszutauschen und den beliebten Messerundgang in Grüppchen zu absolvieren. The post Media Lunch auf der Biofach 2022 mit Futurologe Max Thinius appeared first on Aus meinem Kochtopf.

Seit Anfang Mai residiert das Restaurant etz** in neuen Räumlichkeiten in der Wiesentalstraße in Nürnberg. Ein erster Besuch im neuen Zuhause. Der Beitrag Ein Besuch im Restaurant etz** in Nürnberg erschien zuerst auf HighFoodality.

Fränkisches Sushi aus dem Restaurant Sosein, mit Karpfen, Saibling, Emmer-Reis, Spirulina-Algen-Mayonnaise und Meerrettich. Eine Tellerschau. Der Beitrag Fränkisches Sushi aus dem Restaurant Sosein** erschien zuerst auf HighFoodality.

Auf dem Weg von Zürich nach Dresden wollten wir um Nürnberg einen Stopp einlegen, fein essen und übernachten. Meine erste Wahl wäre das von Uwe immer wieder gelobte Restaurant Sosein gewesen, aber die waren leider genau an dem Donnerstag Abend noch geschlossen ;-( Sehr schade, denn so viele Gelegenheiten dort zu essen bieten sich einem […]

Im Frühling sprießen in Wald und Wiesen die ersten Kräuter, die sich perfekt für einen milden, feinen Wildkräutersalat eignen. Der Beitrag Wildkräutersalat erschien zuerst auf HighFoodality.

Die "Schlachtschüssel" ist einer der Signature Dishes aus dem Restaurant Sosein in Heroldsberg. Als Teil der "Sosein-Box" habe ich das Gericht nachgekocht. Der Beitrag „Schlachtschüssel“ aus dem Restaurant Sosein erschien zuerst auf HighFoodality.

An einem denkwürdigen Menüabend servierten Andreas Rieger und das Team vom Restaurant Sosein 22 famose Gänge "Neue Deutsche Küche". Ein Bericht in Wort und Bild. Der Beitrag Andreas Rieger im Restaurant Sosein: 22 Gänge „Neue Deutsche Küche“ erschien zuerst auf HighFoodality.

Valentin Rottner eröffnete das Restaurant Waidwerk im April 2018 in Nürnberg und wurde vom Feinschmecker gleich als Aufsteiger des Jahres ausgezeichnet. Ein Besuch. Der Beitrag Ein Besuch bei Valentin Rottner im Restaurant Waidwerk, Nürnberg erschien zuerst auf HighFoodality.

In Wacholder und Zucker roh marinierter Rhabarber, dazu kurz in Butter geschwenkter Mangold. Ein Rezept nach Andree Köthe aus dem Essigbrätlein. Der Beitrag Mangold mit Rhabarber und Wacholder erschien zuerst auf HighFoodality.

Sie haben ihn gefangen mit Spießen und mit Stangen, von Geilingen, den Eppelein. Das war ein Jubeln und ein Schrei'n! Die ganze Stadt war toll und voll, und was an Gift und was an Groll man schon seit Jahr und Tagen geheim in sich getragen, das machte sich gewaltsam Luft: der Erzhalunk, der Schelm, der Schuft! The post Kaiserburg, Eppelein, Burgenwinkel und my Home is my Castle appeared first on Aus meinem Kochtopf.

Hopfensprossen sind nur für zwei Wochen im Jahr verfügbar. Ich begleitete das Team des Restaurant Sosein dabei, die Sprossen zu ernten. Der Beitrag Vom Blühen und Sprießen (1): mit dem Sosein auf der Suche nach Hopfensprossen erschien zuerst auf HighFoodality.

Ein wiederholter Besuch im Restaurant "Einzimmer Küche Bar" in Nürnberg brachte wieder einmal einen tollen Abend mit spannenden, neuen Kreationen. Unbedingt empfehlenswert! Der Beitrag Wiederbesucht: das Restaurant „Einzimmer Küche Bar“ in Nürnberg erschien zuerst auf HighFoodality.

Martin Grimmer erfreut im Keidenzeller Hof (ein Michelin-Stern seit 2015) in Langenzenn bei Nürnberg mit einer modernen Küche. Der Beitrag Ein Besuch im Keidenzeller Hof in Langenzenn bei Nürnberg erschien zuerst auf HighFoodality.

Nürnberg hat kulinarisch Einiges zu bieten. Im City Guide Nürnberg finden sich Inspirationen für das kulinarische Nürnberg, von gehoben bis traditionell. Der Beitrag City Guide Nürnberg erschien zuerst auf HighFoodality.

Das Team des Sosein interpretiert "Der Große Glander" von Stevan Paul - ein besonderer kulinarischer Erlebnisabend in der Bindergass Theke in Nürnberg. Der Beitrag Das Sosein interpretiert „Der große Glander“ von Stevan Paul: eine ganz besondere Lesung erschien zuerst auf HighFoodality.

Mitte März 2017 fand in Nürnberg der zweite HighFoodality Supperclub statt. Neun Gänge mit ausgesuchter Wein- und Saftbegleitung erfreuten acht Gäste. Der Beitrag Der zweite HighFoodality-Supperclub erschien zuerst auf HighFoodality.

Wenn Sie nicht in Franken leben, kennen Sie Mehlklöße (auch Mehlspatzen genannt) vielleicht gar nicht. Wenn Sie in Franken leben und diese beliebte Sättigungsbeilage trotzdem nicht kennen, sind sie hier aber erst recht richtig. Denn Sie können lernen wie man Mehlknödel / Mehlklöße / Mehlspatzen (oder wie der Franke sagen würde "Mehlsboodzn") zubereitet. Dieses Posting Mehlklöße, Mehlspatzen, Mehlknödel erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Sieben Arbeitstage habe ich im Restaurant Sosein verbracht - was ich in dieser Zeit gelernt habe, habe ich in einem recht langen Artikel aufgeschrieben. Der Beitrag Was ich in sieben Tagen Praktikum im Sosein gelernt habe erschien zuerst auf HighFoodality.

Schlehe und Douglasie als erstes, Sommerhimbeeren, Scharlachdorn und Zuckerrübe als zweites Dessert. Der süße Abschluss meines Praktikums im Sosein. Der Beitrag Der süße Abschluss. Praktikum im Sosein, der siebte Tag. erschien zuerst auf HighFoodality.

Ein Hauptgang ist klassischerweise definiert durch schiere Menge, meist Fleisch als Hauptprotagonist und Komponentenvielfalt. Aber muss das so sein? Der Beitrag Das Wesen eines Hauptgangs. Praktikum im Sosein, der sechste Tag. erschien zuerst auf HighFoodality.

Auch Brot und Butter macht das Team im Sosein selbst. Nach 65 Stunden Teigführung und mehr als fünf Tagen Reifung sind Brot und Butter fertig. Der Beitrag Brot und Butter. Praktikum im Sosein, der fünfte Tag. erschien zuerst auf HighFoodality.

Stör, kurz abgeflämmt, dazu mit Fischleber gebundener Dashi aus getrocknetem Saibling, Algen und schwarzem Knoblauch, gebratener Grünkohl und Rauchöl. Mein Lieblingsgang aus dem Sosein. Der Beitrag Stör, gebundener Dashi, Grünkohl. Praktikum im Sosein, der vierte Tag (3). erschien zuerst auf HighFoodality.

Wie alt ich war, als ich dieses Gedicht zum ersten mal gehört hab, weiß ich nicht mehr. Fakt ist, ich war noch ein Kind und auch das ist schon sehr lange her. Z (...)

Der zweite Gang des Sosein-Menüs im Dezember 2016 ist rein vegetarisch: Topinambur, als Püree, im Ganzen und frittiert, dazu Endivie und Verjus. Der Beitrag Topinambur, Endivie, Verjus. Praktikum im Sosein, der vierte Tag (2). erschien zuerst auf HighFoodality.

Der erste Gang des Menüs im Sosein besteht aus Kohlrabi, roh und gegart, Forellenkaviar und Haselnuss als Crème und geraspelt. Der Beitrag Stress am Pass und der erste Gang „Forellenkaviar, Kohlrabi und Haselnuss“. Praktikum im Sosein, der vierte Tag. erschien zuerst auf HighFoodality.

Mit dem Prolog startet ein jedes Menü im Sosein. Fünf Kleinigkeiten als schwungvoller Auftakt für die sieben Gänge danach. Der dritte Praktikumstag. Der Beitrag „Vollreif & vergehen“: Der Prolog des aktuellen Menüs. Praktikum im Sosein, der dritte Tag. erschien zuerst auf HighFoodality.

Stell' Dir vor, es gibt keine Zitronen. Kein Salz. Welche Produkte kannst Du benutzen, um Dein Gericht zu würzen? Praktikum im Sosein, Tag 2. Der Beitrag Stell Dir vor, es gibt keine Zitronen und kein Salz. Praktikum im Sosein, der zweite Tag. erschien zuerst auf HighFoodality.

Zwei Wochen lang blicke ich als Praktikant hinter die Kulissen und in die Töpfe des Restaurant Sosein in Heroldsberg bei Nürnberg. Der erste Tag. Der Beitrag Mein Praktikum im Restaurant Sosein. Der erste Tag. erschien zuerst auf HighFoodality.