nieren

Wenn mir ein Gast schon bei der Einladung signalisiert, alles zu essen, finde ich das äusserst erfreulich. Denn zu viele halten an ihren Vorurteilen fest und verbannen alles mit dem Etikett Innereien in die Kategorie „Nein Danke“. Schade! Denn erstens verpasst man kulinarische Köstlichkeiten und zweitens müssen diese Innereien doch verwertet werden. Eine gesunde Einstellung […]

Es ist wieder einmal höchste Zeit für etwas aus dem Innereinen Sektor! Wer jetzt schon abwinkt, weil er/sie schon probiert hat und es nicht mag, fein. Wer aber niemals Nierchen probiert hat, sollte wenigstens einmal im Leben seinen Mut (sofern vorhanden

Nierchen gibt es als Gericht fast nur „sauer“. Wir mögen zwar Nieren, aber nicht „saurer“, deshalb hier unsere Rezept für nicht saure Nieren. Zutaten für 2 Personen: 8 Nieren 1 Zwiebel 1/2 Bund Suppengrün 15 g Butter 3 EL Mehl… Weiterlesen →

Ich habe zum ersten mal Saure Nierchen gekocht und gegessen! Zum Glück hatte ich Carolin, die mich in die Besonderheiten dieses Gerichtes eingeführt h (...)

Zutaten: 800 g Lamm-Nacken oder -Schulter (Wir haben einen Teil des Fleisches durch Innereien vom Lamm ersetzt; 4 Nieren, 1 Herz, 2 Zungen und 2 Scheiben Leber) 2 – 3 Zwiebeln 1 kg frische, vollreife Tomaten oder 1 große Dose… Weiterlesen →