mischbrot

Bei diesem Brot werden 2 Sauerteige verwendet, gefunden habe ich dieses Rezept bei DietmarEin tolles Rezept, sehr variabel durch die Gare im Kühlschrank, sie ka (...)

Dieses Brot steht auf der Beliebtheitsskala bei uns ganz oben. Der liebe Wolfgang Süpke („Bäcker Süpke“) hat uns die Tipps gegeben, dass wir mehr auf die Teigtemperatur beim Kneten achten sollen und die Stückgare nicht bei 26 bis 27 Grad… Weiterlesen →

Wir stellen euch ein DIY Grillpaket vor, bestehend aus einem Grillbrot, Ketchup sowie Grillgewürz. Für alle 3 Rezepte haben wir ein passendes Etikett gestaltet, (...)

…und schon wieder waren die Brotvorräte an der kritischen Marke angekommen und es musste Nachgebacken werden. Aber wo oder wohin verschwinden nur immer unsere Brotvorräte? Oder sollte ich fragen: „warum gehen sie immer so schnell zur Neige?“Wir haben da so… Weiterlesen →

Dieses Rezept habe ich beim Brotdoc gefunden. Ein Brot bei dem man zeigen was man kann, denn es wird komplett ohne Maschine geknetet, hier ist absolute Handarbe (...)

Was es werden sollte, verrate ich lieber nicht

Rezept für ein ayurvedisches Frühstücksbrot mit Mungobohnenmehl, Hafermilch und ayurvedischen Gewürzen. Warm genossen ein absoluter Frühstückstraum. Frisch geri (...)

…und wieder einmal neigten sich unsere Brotbestände dem Ende entgegen… dagegen musste unbedingt etwas unternommen werden! Also haben wir mal wieder ein neues Rezept ausprobiert.Die Form/das Aussehen ist noch verbesserungsfähig, dass Brot an sich, also die Kruste und die Krume,… Weiterlesen →

Rezept für ein Haferbrot mit Vollkorn Hafermehl, Johannisbeersaft und gerösteten Haferflocken. Triebmittel ist Sauerteig. Das Brot hat einen angenehm ausgewogen (...)

Gebacken nach dem Rezept „Sythener Landbrot“ von „Der Brotdoc“. Als ich dieses Brot im Blog vom Brotdoc gesehen habe, da hat es mich gleich angelächelt. Das Brot musste ich nachbacken. Es war keine falsche Entscheidung. Ich kann Björn/Der Brotdoc nur zustimmen zu seinem Kommentar… Weiterlesen →

Rezept für ein rustikales Sauerteig Mischbrot aus Weizen, Dinkel, Roggen und Schweizer Ruchmehl. Das Almbrot wird nur mit Sauerteig und ganz ohne den Einsatz von industrieller Hefe gebacken. Außerdem bekommt es mehr als 2 Tage Zeit zum Gehen, was sich unglaublich gut auf den Geschmack und die Bekömmlichkeit auswirkt. Herausgekommen ist ein unglaublich leckeres Brot […] Der Beitrag Brot #68 – Almbrot erschien zuerst auf Habe ich selbstgemacht.

Da unsere Brotvorräte, warum auch immer ( ???? ) schon wieder stark geschrumpft waren, mussten wir mal wieder einen „Backtag“ einschieben. Neben zwei Toastbroten nach altbewährtem Rezept haben wir auch ein neues Rezept ausprobiert.Das Originalrezept haben wir bei Dietmar Kappl… Weiterlesen →

Rezept für ein gesundes und saftiges Sauerteig Weizenbrot mit Tomatensaft statt Wasser. Das Brot hat eine tolle rote Farbe, eine wunderbar saftige Krume und eine knusprige Kruste. Ein super-leckeres und gesundes Brot. Der Beitrag Brot #14 – Saftiges Sauerteigbrot mit Tomatensaft (Tomatenbrot) erschien zuerst auf Habe ich selbstgemacht.

Mal wieder ein selbst kreiertes Brot. Schöne lockere Krumme, zart und „saftig“. Zutaten Roggen-Sauerteig: 50 g ASG 200 g Roggenmehl Typ 1150 200 ml Wasser Teig: Sauerteig 330 g Weizenmehl Typ 812 270 g Roggenmehl Typ 1150 330 ml Wasser 1 TL flüssiges Backmalz 1,2 g Roggenbackmalz 1 g bayrisches Brotgewürz 16 g Salz Zubereitung:… Weiterlesen →

Rezept für ein klassisches deutsches Bauernbrot mit Weizen- und Roggenmehl. Als Triebmittel wird Sauerteig und ein wenig Frischhefe verwendet. Der Teig wird abends angesetzt, geht dann über Nacht und wird am nächsten Morgen gebacken. Damit ist das Brot ganz unkompliziert und leicht herzustellen und wird durch die lange Gehzeit trotzdem sehr bekömmlich. Typisch für ein […] Der Beitrag Brot #69 – Klassisches Bauernbrot erschien zuerst auf Habe ich selbstgemacht.

Rezept für ein gesundes Sauerteigbrot mit Macadamiamehl. Macadamiamehl ist low carb und hat einem hohen Anteil Eiweiß. Genau das Richtige für einen gesunden Januar der guten Vorsätze. Der Januar ist für viele von uns der Monat der Achtsamkeit und guten Vorsätze. Viele freuen sich darauf, nach der Weihnachtsvöllerei mal wieder einen Gang runterzuschalten und dem […] Der Beitrag Brot #16 – Macadamia Sauerteig Brot erschien zuerst auf Habe ich selbstgemacht.

Gebacken nach dem Rezept „Roggenmischbrot 60/30/10“ aus dem Plötzblog

Rezept für ein einfaches und bekömmliches helles Dinkel Weizen Mischbrot mit Sauerteig. Der sehr aktive Sauerteig und eine lange Teigruhe sorgen für eine große, wilde Porung, einen unglaublich leckeren Geschmack und eine gute Bekömmlichkeit. Die Kruste ist mit viel Dampf lange gebacken und damit richtig schön dick und knusprig. Geschmacklich ist das Brot durch die […] Der Beitrag Brot #74 – Helles Sauerteig Mischbrot erschien zuerst auf Habe ich selbstgemacht.

Rezept für ein kräftiges Manitoba Sauerteig Brot mit Vollkorn-Anteil und langer kalter Gare. Das Brot hat einen sehr guten Geschmack, eine dicke, krachende Krus (...)

nach dem Rezept „Mischbrot mit 80% Roggenanteil und Brühstück“ aus Petras Brotkiste

Rezept für ein St. Galler Landbrot aus Weizen- und Roggenmehl. Das Brot wird vor dem Backen zu einer Schnecke geformt, wodurch sich die tolle Optik und eine verblüffend stabile Form ergibt. Der Teig wird mit relativ wenig Wasser zubereitet, wodurch die Krume sehr fein und kleinporig ist, einen tollen Biss hat, jedoch trotzdem nicht trocken […] Der Beitrag Brot #75 – St. Galler Landbrot erschien zuerst auf Habe ich selbstgemacht.

Rezept für ein lecker-nussiges Braunhirse Sauerteig Brot mit Weizenmehl und 24 Stunden Gare. Das Brot hat einen sehr guten Geschmack, eine knusprige Kruste und eine saftige, weiche, eher kleinporige Krume. Was ist Braunhirse Mehl? Braunhirsemehl wird, wie der Name schon sagt, aus Braunhirse gemahlen. In diesem Fall aus dem ganzen Korn, inklusive Schale, ist also […] Der Beitrag Brot #23 – Braunhirse Sauerteig Brot erschien zuerst auf Habe ich selbstgemacht.

Wie schon oft erwähnt, wird im Hause H. alles, aber auch wirklich alles selbst gebacken. Der letzte Brotkauf fand im Urlaub statt, da es recht…mehr“Frei Schnauze”

Rezept für ein sehr leckeres und gesundes Urgetreide Keimbrot aus Emmer, Einkorn und Sauerteig. Die Hälfte des Brots besteht aus gekeimtem Emmer, der vor gesunden Inhaltsstoffen nur so strotzt. Die andere Hälfte besteht aus frisch gemahlenem Emmer und Einkorn Vollkornmehl. Triebmittel ist unser selbstgezogener Sauerteig. Das Brot kommt damit ganz ohne zusätzliche Hefe aus. Die […] Der Beitrag Brot #77 – Emmer Keimbrot erschien zuerst auf Habe ich selbstgemacht.

Rezept für ein sehr aromatisches und leckeres Sauerteig Mischbrot mit Roggen und Weizen. Das Brot hat einen tollen, kräftigen Geschmack und geht im Ofen wunderb (...)

Die unermüdliche Zorra ruft zum World Bread Baking Day 2013 auf. Es geht bei diesem Event auch darum, sich darüber klar zu werden, dass es…mehrEveryday Bread

Und wenn schon Backtag, dann muss es sich auch lohnen, deshalb haben wir neben dem Roggen Bauernbrot, gleich noch dieses hier und 2 Toastbrote nach unserem Standardrezept (von Bäcker Süpke) gebacken. Dieses Brot hier haben wir gebacken nach dem Rezept… Weiterlesen →

Rezept für ein Rosmarin Sauerteig Brot mit Weizenmehl und Olivenöl. Als großer 2kg Laib lange ausgebacken, hat es eine unglaublich dicke und krachende Kruste, die mit wunderbar duftendem, gerösteten Rosmarin besetzt ist. Ein Brot, das nach Sommerurlaub im Süden schmeckt. Und genau so kam ich auf die Idee für das Rosmarin Brot! Als wir vor […] Der Beitrag Brot #30 – Mediterranes Rosmarin Sauerteig Brot erschien zuerst auf Habe ich selbstgemacht.

Doppelt gemoppelt bezieht sich bei diesem Brot auf die Art der Teiglockerung. Die beste Nachbarin war in der letzten Woche – schwupps – der Kälte…mehrDoppelt gemoppeltes Brot

Es war mal wieder Backtag.Die Brotvorräte waren aufgebraucht und so musste neues Brot her. Zutaten Sauerteig: 150 g Roggenmehl Typ 1150 150 ml Wasser 15 g ASG Hauptteig: Sauerteig 700 g Roggenmehl Typ 1150 300 g Weizenmehl Typ 1050 20… Weiterlesen →