grundrezepte backen

Diese Glasur hat für mich 3entscheidendenVorteile- sie deckt gut- sie schmeckt gut- sieht sieht sehr aus ausZu den weiteren Vorteilen zählt, dass sie ein Paar T (...)

Es gibt so viele Rezepte -mit Vorteig oder ohne, mit etwas mehr oder weniger Butter, Zucker, Eier etc. JedeHausfrauhat ihr Lieblingsrezept, und hier ist meiner. (...)

Chiffon Biskuits sind elastischer, stabiler und nicht so trocken, wie „normalen“ Biskuits. Sie verwendet man oft bei den höheren Torten mit der schwereren Füllu (...)

Zutaten (für ein Boden 30 x 30 cm60 g Mehl20 g Cacao1/2 TL Backpulver (3 g)120 g Zucker30 ml Öl30 g Eigelb (ca. 2 )60 ml Wasser3 ml Vanilleextrakt75 g Eiweiß (c (...)

Sehr schön, sehr einfach, sehr lecker. Hier auf dem Bild habe ich mit dieser Glasur Karamell-Honigtorte verziert.  Zutaten (für eine 24-er Torte komplett abgedeckt): 180 f Zucker 150 g Wasser 150 g Schlagsahne 10 g Speisestärke 5 g Blattgelatine (3 Blatt) Zubereitung: Alle Zutaten abmessen und parat stellen, da man später sehr schnell arbeiten muss und keine Zeit mehr dazu hat. 1.

Grundrezept den ich immer verwende und mit dem ich sehr zufrieden bin.Wir brauchen:6Eier (Größe M)100 grMehl100 grSpeisesträrke25 grVanillepuddingpulver160 grZu (...)

Diese Buttercreme ist in Deutschland nicht sehr verbreitet (Warum - ist für mich ein Rätsel), ist aber am schnellsten und am einfachsten herzustellen. Ach ja! S (...)

Zutaten:150 g fein gemahlene Mandeln (ohne Haut)150 g Puderzucker4 Eiweiß4 Eier40 g Mehl25 g Zucker30 g Butter1/8 TL Weinstein **Weinstein kann man auch weg las (...)

Eine sehr feste und leckere Creme, die in 10 Minuten fertig ist. Bei vielen Torten einsetzbar und gelingsicher. Mehr kann man sich wirklich nicht wünschen. Zutaten: 250 g Mascarpone* 200 g Sahne 80-10 g Puderzucker einige Tropfen Zitronensaft (nach Wunsch) * Mascarpone kann man auch durch Philadelphia ersetzen. Zubereitung: Wichtig!  Alle Zutaten müssen sehr kalt sein, am besten für 20

Diese Creme ist genau so (wenn nicht noch mehr) verbreitet, wie die englische Creme. Man benutzt sie als Grundlage für die Herstellung von Buttercreme, als Crem (...)

Für die Herstellung von Dacquoise verwendet man fein gemahlene Nüsse. Durch die unterschiedlichen Nusssorten bzw. durch die Kombination von 2 Nusssorten bekommt (...)

Neutrale Glasur wird für die Herstellung von anderen Glasuren oder für die Glasierung von Früchten verwendet.Sie ist süß und absolut durchsichtig, somit verleih (...)

Die Herstellung von Ganache ist eigentlich ganz einfach, und für alle Schokoladen.-Sorten identisch. Man muss nur die Proportionen einhalten, diese unterscheide (...)

Diesen Kuchen lässt die Herzen vonSchokoladenkuchen-Liebhaber höher schlagen. Man kann es kaum glauben, dass aus den einfachsten Zutaten in der kürzeste Zeit - (...)

Ich lebe diese Creme (liegt wahrscheinlich daran, dass wir Schokolade leiben). Sie ist auch sehr einfach in der Herstellung und vielseitig verwendbar – als Füll (...)

Eine der am häufigsten verwendeten Cremes - schnell zu machen, sehr universell, immer aktuell. Chantilly besteht nur aus 2 Komponenten – Sahne und Zucker (Vanil (...)

Diese Meringue wir am häufigsten gemacht und bei vielen Rezepten verwendet. Die genaue Mengen angaben stehen immer im jeweiligen Rezept, hier geht darum, wie ma (...)

Diese unheimlich leckere Creme kann man auch als Brotaufstrich verwenden. Ich benutze sie aber sehr gerne bei der Herstellung von Torten,Tartenund Törtchen. Sie (...)

Ist eindeutig einer meiner Lieblingscreme. Sie ist sehr lecker als Dessert oder als Tortencreme, besonders toll in Kombination mit den Fruchtsoßen oder Gelee. F (...)

Diese Creme wird meisten als Grundlage für viele weitere Cremes, wie z. B. Bayrische Creme (Creme Bavarouise), Eiscreme, Créme brûlée) verwendet.Die klassische (...)

Diesen Teig benutze ich für die Herstellung von unterschiedlichen Quiche's, Tartellets und s. w. - also für die Herzhafte Sachen, da der Teig nicht süß ist. Es (...)

Das ist wahrscheinlich die beliebteste Buttercreme-Variante in Deutschland. Wenn sie nicht schon einen französischen Namen hätte, konnte man sie bestimmt, als D (...)

Für diese Variante wird die Schweizer Meringue hergestellt und zusammen mit Butter zu einer Buttercreme geschlagen. Diese Creme ist sehr schöne weiß, was man be (...)

Wird für die Herstellung von Cremes (z. B. Schweizer Buttercreme) und Verzierung von Torten und Cupcakes am häufigsten verwendetWenn ich Meringue roh verwenden (...)

Nach diesem Rezept kann man den Fondant aus allen Schokoladensorten machen (Milchschokolade, Dunkle Schokolade, Weiße Schokolade). Man verwendet Fondant um die (...)

Buttercreme ist sehr beliebt, kann durch die Zugabe von Kaffepulver, Nüssen, Nougat, Schokolade, Likören, etc. in tausende Geschmacksrichtungen gewandelt werden (...)

Ich habe schon so viele Rezepte mit Lemon Curd gelesen, wollte sie gerne ausprobieren, was mit aber fehlte war ... Lemon Curd. Und jetzt ist es endlich so weit, (...)

Für diese Variante wird eine sehr süße Creme Anglaise unter die Butter geschlagen. Die Zubereitung ist genau so, wie bei der Creme Mousseline. Durch die Zugabe (...)

Die Cake Pops, die ich hier gepostet habe, habe ich noch mit denausgestochenenFondant-Blümchen verziert. Diese muss man aberirgendwiebefestigen. Mit diesem Kleb (...)

Diese Variante beschreibe ich hier der Vollständigkeit halber, da sie in der Herstellung am schwierigsten ist und keine weitere Vorteile (für mich) hat, deswege (...)