gewürzgurken

Beim Metzger des Vertrauens lachte mich ein Endstück Salami an, und sofort kam mir in den Sinn, daß ich schon immer einen Aufstrich damit ausprobieren wollte. Salami mag ich wirklich gern, auch wenn sie nicht den gesündesten Ruf hat - mir doch wurscht! ;o) Es gibt sie in so vielen Varianten und jede bringt ihre eigenen Geschmack mit. Für diesen Aufstrich nimm einfach die Sorte, die Du auch so

Das heutige Rezept war eins der ersten, das ich in meinem mittlerweile 20 Jahre alten TM ausprobiert habe. Ich gebe zu, die Faszination des Geräts aus Wuppertal war damals groß. Heute belächele ich den Hype um dieses zum Statussymbol verkommene und vollkommen überteuerte Küchengerät und weiß, daß man auch ohne sehr gut überleben kann. Solange meiner seinen Dienst noch tut, darf er bleiben, danach

Zwei mal im Jahr habe ich so richtig Lust auf Wurstsalat ???? und gestern war so ein Tag … Ich meine was isst man bei den Temperaturen? Was gekochtes? Warmes? […] Der Beitrag Köstlicher Wurstsalat mit Pommes – perfektes Sommergericht erschien zuerst auf Tasty Matter.

Ein Klassiker beim Weinviertler Heurigen in Österreich, heute hier bei mir am Niederrhein: der Kellergatsch, auch Kellergeheimnis genannt. Gatsch ist bei unseren Nachbarn das Wort für Matsch oder Schlamm, was dem Rezept so gar nicht gerecht wird. Vielmehr handelt es sich um einen Brotaufstrich, der aus Wurstresten und sauer eingelegtem Gemüse zubereitet wird und zum Wein mit etwas Brot oder

Ich glaube, es hackt! Zum ersten Mal in meiner nunmehr fünf Jahrzehnte andauernden Kochkarriere habe ich einen Hackbraten selbstgemacht!In meiner Kindheit stand er regelmäßig auf dem Speiseplan, und warum ich ihn nicht schon längst mal ausprobiert habe, kann ich wirklich nicht sagen, denn Frikadellen mit den unterschiedlichsten Aromen stehen hier regelmäßig auf dem Speiseplan. Ich liebe

Willkommen in 2022, dem Jahr, in dem mein kleinfeiner Foodblog seinen 10. Geburtstag feiern wird! Wie auch im letzten Jahr haben wir ein paar ruhige Tage 'zwischen den Jahren' Zuhause verbracht und ein weiteres Jahr der Pandemie Revue passieren lassen, in dem wir uns trotz Impfung und Booster weitestgehend zurückgezogen haben, denn nur ein vermiedener Kontakt ist nach wie vor für uns ein sicherer

Kartoffeln mit Kohlrabi in einem Salat zu kombinieren, darauf bin ich erst mit diesem Rezept gekommen, als ich die Kartoffeln aus der Gemüseschublade nehmen wollte und mir zuerst ein Kohlrabi entgegenkam. Der Salat schmeckt am Besten lauwarm, aber auf jeden Fall bei Zimmertemperatur und muß auch nicht lange durchziehen. Wir finden, er paßt perfekt zu paniertem Fisch, Frikadellen oder Schnitzel.

Rote Bete - ich verweigere standhaft die für Deppen seit einigen Jahren zulässige Rechtschreibung mit zwei e - färben sehr schön, wenn man sie zum Beispiel mit Milchprodukten verarbeitet. Die gesunden Knollen tauchen alles von einem zarten Mädchenrosa bis in ein kräftiges, fast schon unnatürliches Pink. Oft koche ich sie selbst oder gare sie im Backofen, aber genauso oft verwende ich die

Es kommen so langsam wieder die meinerseit äußert ungeliebten heißen Tage, wo man keine Lust hat, am Herd zu stehen und etwas zu kochen oder gar den Backofen anzuschmeißen. In solchen Fällen gibt es dann immer bei uns einen Sattmachersalat, meist mit Käse und/oder Wurst, dazu ein Butterbrot und der Hunger ist im Nu gestillt. Zutaten & Zubereitung ergibt 2 bis 3 Portionen zum Sattessen150 g

Bei diesem leckeren Haschee stellt sich nach der Zubereitung nur eine Frage: wozu essen? Es schmeckt phantastisch zu Kartoffelpüree oder Stampf, Reis oder Nudeln, aber auch auf einem geröstetem Brot mit Käse überbacken oder in einer Lasagne verarbeitet ist es ein wahrer Genuß. Oder einfach pur mit einem Stück Baguette und einem grünen Salat, ich liebe es einfach. Das Wort Haschee stammt aus dem

Beim Bäcker meines Vertrauens gibt es phantastische Brötchen mit einem hausgemachten Thunfisch-Aufstrich, die ich mir ab und an auf dem Weg zur Arbeit mal mitnehme. Durch das Dauerhomeoffice fällt die Fahrt zum Bäcker allerdings aus und ich muß, um meinen Jieper zu stillen, meinen eigenen Thunfisch-Aufstrich zusammenmischen. Zutaten & Zubereitung 75 g Mayonnaise50 g Natur-FrischkäseBeide Zutaten

Fast ist es schon eine Tradition, aus dem Urlaub ein Rezept mitzubringen, so wie die Pasta mit Mönchsbart, Speck & Tomate und die Pasta mit Pancetta und Cannellinibohnen aus der Toscana oder die Grammelknödel aus Österreich. Gerade sind wir aus Wien zurück, wo wir zehn wundervolle sonnige und entspannte Tage mit unseren Herzmenschen verbracht haben. Kulinarisch war das wieder ein Hochgenuß, ich

Häckerle kenne ich aus meiner Kindheit von unseren Nachbarn, die aus Schlesien stammten. Dort hat das Gericht seine Wurzeln und kommt heute noch in Polen und vielen Teilen Deutschlands aus Tradition auf den Tisch. Ich nehme für mein Häckerle milden Matjes, dennoch bleibt es ein Heringshäckerle, denn: jeder Matjes ist ein Hering, aber nicht jeder Hering ist für die Verarbeitung zum Matjes

... der garantiert auch Damen schmeckt! Dieser deftige und dennoch frische Sattmachersalat ist perfekt für heiße Sommertage, wie wir sie aktuell erleben, schmeckt aber auch für den Rest des Jahres sehr gut. Es eignen sich Schinkenwurst, aber auch Fleischwurst, Lyoner oder Würstchen, nimm einfach das, was bei Dir regional verfügbar ist und was Du gern magst. Ich hatte eine kleine Schinkenwurst,

Ja, ich weiß, man kann Mayonnaise ganz leicht selbst herstellen und es bleibt jedem selbst überlassen, dieses zu tun. Für meine Remoulade nehme ich eine hochwertige fertige Mayonnaise aus dem Glas, die ich immer im Vorrat habe und verfeinere sie ganz einfach. Sie paßt sehr gut zu gebratenem, gedünstetem oder frittiertem Fisch, aber auch zu Eiern, Fleisch - und Fischfrikadellen,

Herzlich willkommen in 2020! Ich hoffe, Du hast die Weihnachtstage und Silvester ganz nach Deinem Geschmack und vor allem lecker verbracht und bist bereit für neue Rezepte aus dem Greenwaycastle. Ich freue mich, wenn Du mich auch durch dieses Küchenjahr begleitest, das genau so kunterbunt wie die Jahre zuvor werden wird. Beginnen möchte ich mit dem, was es klassischerweise bei uns an

So, Weihnachten ist rum, würdei ch sagen.

Wenn mich auf meiner morgendlichen Blogrunde so ein leckeres Rezept bei Petra anlacht und alles dafür im Haus ist, und zudem auch noch ein frisch gebackenes Brot für den Abend auf dem Plan steht, dann freue ich mich den ganzen Tag drauf, es auszuprobieren. Die Creme ist ruckizucki zusammengerührt und ich mußte mich wirklich zusammenreißen, nicht schon vor dem Abendbrot alles wegzunaschen.

Gewürzgurken selbst einzulegen ist nicht schwer und kann einfach bewerkstelligt werden. Diese Anleitung zeigt, wie der Jahresbedarf einfach gedeckt werden kann. Der Beitrag Gewürzgurken, süß-sauer eingelegt erschien zuerst auf HighFoodality.

Ich merke immer mehr, daß ich zwar auch moderne Gerichte mag, aber mein Herz absolut für Klassiker und Hausmannkost schlägt, ganz so wie meine Mutter gekocht hat. Matjes war bei uns sehr gern gesehen und wurde immer in einer Schmand-Sahne-Mischung selbst mariniert, da die Fertigpackungen mit Unmengen von Konservierungsstoffen und Süßungsmitteln irgendwie komisch schmeckten. Wir hatten dazu sogar

Gewürzgurken milchsauer eingelegt und über zwei Wochen fermentiert. Der Beitrag Gewürzgurken, milchsauer eingelegt erschien zuerst auf HighFoodality.

Einen ähnlichen Kartoffelsalat gibt es hier schon als Bratkartoffelsalat mit Bohnen und Bacon, aber dieses Mal fiel mir als Verwertung für wunderbare Drillinge ein Salat aus dem www ein, bei dem die Kartoffeln einfach im Backofen geröstet werden, sehr einfach und praktisch und auch wesentlich fettärmer, als sie in der Pfanne zu braten. Man kann anstelle der Drillinge auch gut Bamberger Hörnchen

Bei Kartoffeln halte ich es immer so, daß ich meist ein ganzes Kilo für uns beide koche, um am Folgetag etwas aus den Resten zu zaubern. Dieser Pellkartoffel-Salat ohne Mayo schmeckt hervorragend zu Fisch und Fleisch und besonders jetzt in der Grillsaison ist er bei uns immer wieder gern genommen. Zutaten 1-2 EL Kapern, einmal durchgehackt 2-3 Gewürzgurken (ca. 70 g), in kleinen Würfeln

Eigentlich dürfte dieser leckere Schmortopf gar nicht das Wort Roulade beeinhalten, kommt es doch von rouler = rollen und gerollt wird hier mal so gar nichts. Das Rouladenfleisch wird einfach in Streifen geschnitten und schmort mit den üblichen Verdächtigen Bacon, Gewürzgurken, Senf und Zwiebeln zu einem genialen Gericht mit viel Geschmack und noch mehr Sauce. Zutaten 550 - 600

Naja, klassisch ist sie schon, die Füllung. Allerdings würfele ich die Zwiebel und den Speck und schwitze alles an, bevor ich es auf die mit Senf bestrichenen Rinderrouladen gebe. Genau in dieser Art kenne ich die sanft gemorten Rouladen aus meiner Kindheit, immer mit viel Sauce und Kartoffelpü dazu. We call it a Klassiker! And you? Zutaten 4 Rinderrouladen 4 TL körniger Senf 4 TL

Eigentlich wollte ich diesen Salat gar nicht posten, da ich ihn nach Feierabend aus vorhandenen Zutaten und Resten aus Gruschelkammer und Kühlschrank fix zusammengeworfen habe. Allerdings ist er so lecker geworden, daß ich Dich ermutigen möchten, auch einfach mal ein Rumfort-Salat zu kreieren. Rumfort kennst Du nicht? Alles, was rumliegt und fort muß, kommt hinein; so können Reste verbraucht

Quark oder einfach nur Butter und Salz zu Pellkartoffeln, das ist wohl der Klassiker. Aber wie wäre es denn mal mit einer Mischung würziger Zutaten, die in feinstem Olivenöl und Apfelessig baden? Aber nicht nur zu Pellkartoffeln schmeckt diese Stippe herrlich, sie paßt auch zu Gegrillten, zu Fisch wie z.B. Lachs oder zum Braten. Die Mengen habe ich nach meinem Gusto zusammengestellt.

Gekreuzte Schwerter sind das Markenzeichen von Deutschlands bekanntester Bretterbude. Und wer noch nicht da war, hat zumindest schonmal was von ihr gehört. Ich gehöre auch zu denjenigen, die sich noch nicht davon überzeugen könnten, ob der legendäre Ruf der Sansibar auf Sylt gerechtfertigt ist. Aber daß die Currysauce, deren Rezept sie veröffentlicht haben, saulecker ist - das kann ich schonmal

Der Gedanke an geräucherte Makrele löst bei mir absolute Kindheitserinnerungen aus. Meine Eltern fuhren mit mir samstags oft in die benachbarte Großstadt, wir frühstückten gemütlich und ausgiebig und bummelten danach durch die Geschäfte. Kurz vor der Heimfahrt wurde in einem Fischgeschäft eine ganze geräucherte Makrele gekauft, und mein Vater verbrachte Zuhause meditative Stunden damit, sie zu