gekocht

Von Sommer kann man zur Zeit ja nicht reden, da habe ich einfach mal in Kindheitserinnerungen geschwelgt und als erstes kam mir dieses Gericht in den Sinn und ich bekam sogleich Lust darauf es mal wieder zu kochen. Zutaten: 250 g Perlgraupen 1 Stk.Speisezwiebel groß 1 Stk. Porreestange mittelgroß 3 Stk. Wurzeln mittelgroß 3 Stk. … Weiterlesen →

  Een Rezept ut de ollen Tieden as de Lüd nie veel har toon kooken. Und auch eine Kindheitserinnerung, den selbst als es dann Lebensmittel im “Überfluss” gab hat Oma das immer wieder mal gekocht um Brotreste zu verwerten oder um eine schnelle und sättigende Mahlzeit auf den Tisch zu “zaubern”. Zutaten: 200g Brotreste, Rinde, … Weiterlesen →

Eine leckere Suppe die man sehr gut als Vorspeise reichen kann, oder bei entsprechender Menge auch ein sättigendes Hauptgericht bildet. Sie ist einfach und schnell zubereitet und bereichtert jeden Tisch.   Zutaten: 2 mittelgroße Kohlrabi 500g Kartoffeln (am besten mehlige) 1 Liter Gemüsebrühe (selbstgemacht oder aus dem Glas) 2 mittelgroße Zwiebeln 200g Schmelzkäse mit Kräutern … Weiterlesen →

Herbstzeit ist ja auch wieder die Zeit der Suppen und Eintöpfe, also was liegt da näher als ein bekanntes Suppenrezept neu zu interpretieren ?  Hier mal meine Varianten einer Karotten-Ingwer-Kokos Suppe. Zutaten: 2 kleine Zwiebeln wer es fein mag nimmt Schalotten 500g Karotten 400ml Gemüsebrühe aus dem Glas 1 großzügigen Schuss Bier (Pils) 500ml Kokosmilch … Weiterlesen →

Das ist mal eine sehr leckere Blumenkohlsuppe und sogar mit historischen Hintergrund. Zudem ist sie auch noch sehr schnell zubereitet, macht kaum Arbeit und ist auch noch preiswert. Die könnte glad auf der Speisekarte eines französischen Nobelrestaurants stehen. Zutaten: 1 mittelgroßer Blumenkohl 1 mittelgrosse Speisezwiebel 1 guten EL Butter 2 gute EL Mehl 1/4 Liter … Weiterlesen →

“Was machen Sie mit Ihrer Rübe?” Hallooo, ein biiiisschen nett. Ich gebe zu, ich habe mal wieder einen Friseurbesuch nötig, aber….. ;-) Scherzi aparte. Gemeint sind Mairübchen. Wenn aber “Was machen Sie mit Ihrer Rübe?” in der Betreffzeile einer Leser-Mail steht, könnte das in Spamfiltern landen. (Ich erkläre jetzt hier NICHT, warum). Oder eben weniger […]

Wir hatten uns vom Bio-Bauern eine 15 Kilo-Pute geholt.Diese haben wir zerlegt, portioniert und eingefroren.Übrig blieben die Karkasse und der Hals.Diese haben wir in einer leichten Brühe gekocht und dann das restliche Fleisch von den Knochen gelöst.Aus diesem haben wir… Weiterlesen →

Eine wesentliche Voraussetzung zur Herstellung von gekochtem Schinken ist eine Schinkenform. Wir haben unsere erste gebraucht bei „ebay“ gekauft. Als Fleisch für den Schinken verwenden wir Schweine-Unterschale mit Schwarte. Das Fleisch muss zunächst gepökelt werden. Wir bevorzugen bei gekochtem Schinken… Weiterlesen →

Wenn es schon so feine Sachen wie das „Frischlings-Gulasch“ gibt, dann dürfen die Beilagen da ja nicht zurückstehen! Also, lange gesucht und letztendlich bei „Rolfkocht.de“ fündig geworden, zumindest was die Kartoffelbeilage angeht. Zutaten für 6 Klöße: 400 g Kartoffeln, mehligkochend… Weiterlesen →

Die Herstellung von Klößen aus gekochten Kartoffeln ist eigentlich recht einfach, erfordert „ein kleines bisschen“ mehr Zeit als die Ware „aus der Tüte“, aber das macht der Geschmack alle mal wett. 1 kg Kartoffeln (möglichst mehlige) kochen. Möglichst heiß schälen… Weiterlesen →

Schöne weiche, seidige Kartoffelköße! Das Rezept stammt von Johann Lafer und heißt bei ihm „Gekochte Kartoffelklöße“. Zutaten: 900 g Kartoffeln, mehlig kochend 3 Eigelb 75 g Speisestärke/Kartoffelmehl 50 g zerlassene Butter 1 TL Salz Muskatnuss, frisch gerieben Zubereitung: Kartoffeln in… Weiterlesen →

Im Garten sind gerade die ersten Blumenkohl erntereif… Zutaten: 1 ganzer Blumenkohl, ca. 1,3 kg 5 – 6 Scheiben gekochter Schinken > Rezept: gekochter Schinken oder gekochter Schinken französische Art 20 g Butter 20 g Mehl 250 ml Milch (oder Sahne)… Weiterlesen →

In Frankreich wird gekochter Schinken oft erst „angeräuchert“ (heißgeräuchert) und anschl. erst gekocht. Außerdem wird der gekochte Schinken dort mit Schwarte zubereitet. Wer das nicht kennt, sollte es unbedingt einmal versuchen!! Die Zubereitung des Schinkens ist die gleiche wie bei unserem „normalen“ gekochten… Weiterlesen →

Rösti aus gekochten Kartoffeln macht man am besten aus gekochten Pellkartoffeln, die schon ein bis zwei Tage gestanden haben. Durch die Standzeit werden die Kartoffeln etwas trockener und die Rösti hält besser. Zubereitung: Die Pellkartoffeln schälen und raffeln (~ Raffeln… Weiterlesen →

Was wäre die beste Hauptmahlzeit ohne einen schönen Salat?Bei uns gehört er – zumindest meist – einfach dazu!Heute haben wir für Euch mal wieder einen ganz besonders „knackigen“ Salat dabei.Die Karotten/Möhren selbst haben natürlich noch einen „guten Biss“, aber den… Weiterlesen →

Wir hatten mal wieder ein Wildschwein von „unserer“ Jägerin bekommen ????Wenn man solch ein ganzes Wildschwein zerlegt, ausbeint und portioniert, dann fallen da natürlich Knochen an. Man kann versuchen so „gut wie möglich“ auszubeinen, sprich, möglichst wenig Fleisch an den… Weiterlesen →