festtage

Wir waren skeptisch, ob das nicht doch ein bisschen viel Rucola in der Füllung ist und konnten uns das Ergebnis gar nicht so recht vorstellen. Umso größer war dann die Begeisterung – die zarte Schweinelende mit der würzigen Parmaschinken-Rucola-Fülle war … "Rezept von Russell Norman: Involtini mit Schinken und Knoblauch"

Hirschgulasch, Speckknödel, Portweinbirnen mit Kardamom, Macis und Portwein sorgen für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Die Speckknödel aus Laugengebäck haben vorzüglich zum Gulasch gepasst Die Portweinbirnen waren, fein gewürzt, dann das Tüpfelchen auf dem i. Ein wahrlich festlicher Genuss. Dietmar | … "Rezept von Sören Anders: Hirschgulasch, Speckknödel, Portweinbirnen"

Ein Gedicht! Zu pochierter Hähnchenbrust, zarten Kohlstreifen und Bouillonkartoffeln gibt es eine feine, zart nach Limette und Meerrettich schmeckende Hühnerbrühe. Das i-Tüpfelchen ist die knusprig gebratene Haut. Annick ORIGINALREZEPT von Daniel Galmiche: Pochierte Hähnchenbrust mit Limettenblättern Für 4 Personen Zubereitung: … "Rezept von Daniel Galmiche: Pochierte Hähnchenbrust mit Limettenblättern"

Im Grundton mit Börek vergleichbar, aber deutlich raffinierter im Geschmack. Eine Mischung aus Spinat, Petersilie, Schnittlauch und Dill (!) wird mit Feta gemischt und vorsichtig in Strudelrollen aus Filoteig als Auflauf geformt. Eine alltagstaugliche Köstlichkeit. Heike ORIGINALREZEPT von Joudie Kalla: … "Rezept von Joudie Kalla: Spinat-Feta-Schnecken"

Das Gemüseterrinen-Rezept ist einfacher, als es sich beim ersten Lesen anhört, man muss lediglich drei Gemüse kochen, pürieren, abschmecken und mit Gelatine versetzen. Die drei Schichten sehen attraktiv aus und schmecken hervorragend. Eine tolle Vorspeise, die man am Vortag vorbereiten … "Rezept von Tanja Dusy: Dreifarbige Gemüseterrine"

Vor einigen Jahren stieß ich auf dieses Rezept von Katy Sparks. Seither ist es mein Masterrezept. Das Erhitzen in der Milch vorab ist bereits lehrreich, aber der Clou - die getrockneten Steinpilze. Unbedingt einmal ausprobieren. Katharina REZEPT: Kartoffelgratin mit Steinpilzen … "Aus Valentinas Küche: Kartoffelgratin mit Steinpilzen"

Ein wahrer Festschmaus, braucht aber auch seine Zeit. Die ersten Vorbereitungen sind schon am Vortag fällig. Das Fleisch wurde superzart, hatte einen tollen Geschmack, und die Gremolata war das i-Tüpfelchen – auch optisch. Doris ORIGINALREZEPT von Manuela Rüther: Steckrübenpüree mit … "Rezept von Manuela Rüther: Steckrübenpüree mit Süßholz-Kalbsbäckchen"

Das Highlight ist hier die zartsüße Kreuzkümmel-Zwiebel-"Marmelade", die sich wunderbar mit der herzhaften Entenbrust verbindet. Sehr Elegant. Dass die Kombination auch als "scharf" etikettiert wurde, muss allerdings ein Fehler sein. Katja ORIGINALREZEPT von Angelo Sosa: Gebratene Entenbrust mit Pancetta und … "Rezept von Angelo Sosa: Gebratene Entenbrust mit Pancetta"

Das Rezept von Stéphane Reynaud hat eine Heimat in meiner Küche gefunden. Es ist einfach und raffiniert: Der Schweinebraten wird gespickt mit Butter, Knoblauch und Rosmarin, dann ummantelt von durchwachsenem Speck. Ich habe Gäste erlebt, die zugunsten einer weiteren Braten-Portion … "Rezept von Stéphane Reynaud: Schweinebraten im Speckmantel"

Das Rezept für Roastbeef, Krautsalat mit Meerrettich, Espresso-Speck-Mayonnaise wird ein Klassiker bei uns. Der Krautsalat aus Spitzkohl ist eine feine und schnell zu machende Variante, und die Espresso-Speck-Mayonnaise eine Offenbarung. Das Roastbeef haben wir sous-vide vorgegart und dann gebraten, wodurch … "Rezept von Stevan Paul: Roastbeef, Krautsalat mit Meerrettich, Espresso-Speck-Mayonnaise"

Seit ein paar Jahren sind ab Herbst Kakis im Handel. Ich kaufe sie immer wieder und experimentiere. Dieses ist eines der wenigen Rezepte, die ich sehr gelungen finde. Ein herzhafter Salat, der auf die leichte Süße der Früchte und Intensität … "Rezept von Alison Roman: Kaki & Birnen mit Blauschimmelkäse"

Absoluter Höhepunkt der Versuchsreihe für Schoko-holics: ein Boden aus gerösteten Nüssen in Nougat-Schokolade, Schokoladen-Zimt-Mousse und darin eingebettet eine Biskuitrolle mit Pralinenfüllung. Enormer Aufwand – ich würde es trotzdem wieder tun! (Die weißen Streifen als Verzierung habe ich nur mit weißer … "Rezept von Mélanie Dupuis & Anne Cazor: Schokoladen-Biskuitrolle"

Knusprig gebratene Kartoffelscheiben (bei größeren Mengen einfach im Backofen statt in der Pfanne braten) zu Türmchen schichten und darauf eine Blattspinat-Haube setzen, der sich mit getrockneten Tomaten und in Sherry eingeweichten Rosinen zu ganz neuen Geschmackshöhen aufschwingt. Simone ORIGINALREZEPT von … "Rezept von Margit Kunzke: Kartoffeltürmchen mit Spinat"

Ein wunderbares Rezept mit herb-süsslicher Kakaosauce. Die leichte Süße stammt ausschließlich von der Crema di Balsamico, denn es kommt 100%-Kakao zum Einsatz. Einfach, einwandfrei gelingsicher, ausgesprochen lecker - ideal, um mit sehr geringem Aufwand zu überraschen, Eindruck zu schinden und … "Rezept von Laura Santtini: Entenbrust mit dunklem Zauberelexier"

Ein Türmchen für Festtage und Tage, an denen man sich verwöhnen muss. Herrlich. Um das Aromenerlebnis Kartoffelbrei mit frischem Koriander gewürzt sollte man sich nicht bringen, nur den Gesamtaufwand wuppt man nicht alle Tage. Ich servierte dazu Apfelschwein-Braten, aber das … "Rezept von Martin Morales: Koriander-Kartoffel-Kuchen mit Roter Bete & Avocado"

Sesam, Kokosmilch und Koriandergrün sind eine schöne Kombination und der Salat eignet sich gut zum Mitnehmen ins Büro. Mir fehlte nur Salz trotz Verwendung von Gomasio, dem gesalzenen Sesam. Doris ORIGINALREZEPT von den Reith-Schwestern: Thai-Möhrensalat Für 4-6 Personen Dies ist … "Rezept von den Reith-Schwestern: Thai-Möhrensalat"

Hier wurde ich ein bisschen bestraft dafür, dass ich normale (sprich billige) Oliven verwendet habe, obwohl im Rezept ausdrücklich von "hochwertigen" Oliven die Rede ist. Das Rezept ist der Knaller - eigentlich ist es genau dasselbe Ausgangsrezept wie bei den … "Rezept von Paul Hollywood: Grüne Oliven-Stangen"

Das Fleisch wird herkömmlich gewürzt und gegart, der Linsensalat mit Petersilie, Limettenabrieb, Lauchzwiebeln, Chilischote und Sesam gemischt und das Ganze mit einer Creme aus Joghurt, Frischkäse, Chili-Knoblauch-Öl, Tahina und Honig serviert. Geschmacklich ist der Salat sehr fein, die Creme gibt … "Rezept von Jacqueline Amirfallah: Kalbstafelspitz mit Sesam-Chili-Creme und Linsensalat"

Während ich darüber schreibe, möchte ich ihn JETZT SOFORT noch einmal zubereiten. Lecker. Suchtpotenzial. Allein für die Idee, Pellkartoffeln mit Polenta zu panieren und im Ofen zu überbacken, gibt es den „Kochendemuttinobelpreis“, verliehen von drei eigenen und zwei Fremdkindern. Patricia … "Rezept von Tina Nordström: Französischer Geflügeltopf mit Kartoffeln"

Mmmh, wie fein. Katja ORIGINALREZEPT von Cettina Vicenzino: Zabaione con pere al vino bianco – Zabaione mit Weißwein-Birnen Für 2 Portionen Zubereitungszeit: 25 Minuten Wenn etwas Erfolg hat, finden sich selbstverständlich auch viele Erfinder. Auch wenn die berühmteste Eierspeise, nämlich … "Rezept von Cettina Vicenzino: Zabaione mit Weißwein-Birnen"

Zum Aperitif passen die kleinen mit Spinat und Käse gefüllten Gougères hervorragend. Wie beim Brandteig muss der Teig eine Weile im heißen Topf gerührt werden, damit nachher das Mehl nicht mehr herausschmeckt. Und die Ofentür nicht zu früh öffnen, sonst … "Rezept von Aurélie Bastian: Gougères aux épinards"

Dieser Salat war großartig. Das Sternanisöl ist sehr zart und in sich stimmig, wenn auch mengenmäßig zuviel. Perfekte Tomaten vertragen nicht so viel Dressing, also am besten zurückhaltend marinieren. Ansonsten toll und mit knusprigen Brotscheiben köstlich. (Ich hatte die Ziehdauer … "Rezept von Tanja Grandits: Tomaten-Brotsalat mit Sternanisöl"

Ein großartiges Dessert. Punkt. Allerdings: bereiten Sie höchstens die Hälfte der Mandelstreusel und der Karamellsoße zu, sonst bleiben Reste. Versuchen Sie auch nicht, die ganze Schokolade aufzubrauchen, denn das Dessert gelingt und schmeckt deutlich besser, wenn die Kugeln aus einer … "Rezept von Andrew Wong: Tee-geräucherte Banane mit Mandelstreuseln"

Grüner Spargel, Champignons und Polenta, sahnig mit Parmesan und Trüffelöl abgeschmeckt – die perfekte Verbindung. Sieht geschichtet in einem Einweckglas nicht nur toll aus, das Trüffelaroma bleibt so gut erhalten und entfaltet sich beim Öffnen des Glases. Auch die Variante … "Rezept aus Palomar: Polenta Jerusalem-Style"

Ein Gericht, das auch Lammfleisch-Skeptiker überzeugt … einfach nur genial und wenn man sich an die Vorgaben im Rezept hält, eigentlich mit Gelinggarantie! Allerdings ergeben die Mengenangaben für das Gemüse beim Anrichten in jedem Fall mehr als auf dem dazugehörigen … "Rezept von Daniel Galmiche: Gebratenes Lamm mit Gemüse & Sauce Vierge"

Vorweg: ich habe kaum Erfahrung mit Niedrigtemperaturgaren und ich mag Fleisch nicht gerade blutig. Insofern habe ich die Garzeit von nur 25–30 Minuten bei lediglich 120 °C äußerst skeptisch aufgenommen und ein klitzekleines Bisschen in meinem Sinne abgeändert. Nun – … "Rezept von Sören Anders: Wildschweinrücken & BBQ-Sauce"

Bei dieser Torte bleibt die Eismaschine unbenutzt. Ich hab leider keine Erdnussbutterchips gefunden, die hätten das Ganze noch etwas amerikanischer gemacht. War aber auch so ein Hit, das gute Stück: volle Geschmacksfülle, appetitliches Aussehen und dabei gar nicht zu süß. … "Rezept von Linda Lomelino: Rocky-Road-Eistorte"

Oh, ein wunderbares Rezept und mein erstes Ceviche mit japanischen Anleihen. Der Clou sind die kurz frittierten Reis-Vermicelli, die wie Popkorn aufschäumen - ein witziger Kontrast, der bei der dritten Gabel so richtig überzeugt. Die Nikkei-Tigermilch mit Mirin und Orangensaft … "Rezept von Martin Morales: Sakura Maru – Lachs-Tiradito"

Die ersten Steckrüben auf dem Markt – der Herbst ist da – „Gibt Schwung“ verrät uns das kleine Suppenschüsselsymbol. Super lecker und ein Beweis, dass diese Rübe viel besser ist als ihr Ruf. Räucherlachs, eigentlich ein no go, wurde beim … "Rezept von Cornelia Schinharl: Steckrübensuppe mit Räucherlachs und Dill"

Allein der großartige Mandelkrokant ist es wert, diesen französischen Dessertklassiker einmal nach dem Rezept aus dem Allard selbst zuzubereiten. Wenn man die Vanillecreme und den Krokant vorbereitet hat, geht es am Ende noch dazu recht schnell. Unerlässlich: das Thermometer bei … "Rezept von Alain Ducasse: Île Flottante auf Vanillecreme"