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In meinem Artikel "Fleisch salzen - vor oder nach dem Braten" versprach ich, bei Gelegenheit eine zweite Salztheorie zu testen: Nämlich das Fleisch vor dem Brat (...)

Gänsekeule mit Rotkraut, Kartoffel und SoßeWer zartes Fleisch essen will, muss nach Niedrigtemperaturmethode garen. So klingt es zwischenzeitlich in allen einsc (...)

Ich hatte schon immer einen Hang, Fleisch bei niederen Temperaturen zu garen - es bleibt dabei einfach saftiger und wird zarter. Das erste mal kam ich ganz zufä (...)

"Rosa Pfeffer", das kannte ich bisher nicht. Umso neugieriger probierte ich das erste Körnchen. Lecker war's, sehr aromatisch, wenig scharf und etwas ins Süßlic (...)

Marinaden, Marinaden, Marinaden. Es gibt sie in unzähligen Variationen, Kompositionen und Zusammenstellungen. Die Rezepte sind uferlos und fast jedes für sich i (...)

Halbgetrocknete TomatenGetrocknete Tomaten sind immer ein Joker.Die roten Kameraden verführen jeden Genießer mit ihrem herrlichen Aroma und verwandeln einfache (...)

Ingwer ChipsSpeisen schön anzurichten ist immer eine Herausforderung. Wichtig ist in diesem Zusammenhang natürlich die Deko und besonders charmant finde ich es, (...)

Kürzlich kam mir eine seltsame Idee. Es begab sich spät abends, ich kam gerade von einem schmackhaften Dinner mit Freunden nach Hause, im Mund noch einen intens (...)