crevetten

Manchmal hat das Leben als Foodblogger doch so seine Vorteile, man wird von Firmen angeschrieben ob man nicht ihre Produkte kostenlos testen möchte um  daraus neue kreative Gerichte zu kreieren und mit etwas Glück wird man auch noch belohnt dafür wenn die Rezepte dann auf der Webseite des Herstellers veröffentlicht werden. Diesmal gab es ein … Weiterlesen →

Zu den Rezepten, an die selbst ich mich nicht heranwage (bisher), gehört die Bouillabaisse. Aber im Hinterkopf habe ich sie schon lange. Einen kleinen Schritt in ihre Nähe gibt es heute mit einer einfachen Fischsuppe. Nachdem ich kürzlich zu den Saiblingsfilets auch die entsprechenden „Abfälle“ (sehr nützliche Fisch-Gräten, -Köpfe und -Abschnitte) mitgenommen hatte, wurden diese […]

Curry-Risottogratin mit Artischockenherzen und Crevetten 1 EL Butter 1 EL Olivenöl 2 Frühlingszwiebeln mit dem schönen Grün, fein geschnitten 20 g frische Ingwerwurzel, fein gerieben 1 gehäufter EL mildes Currypulver 200 g Carnaroli-Reis 2 dl trockener Weisswein oder Vermouth 6 dl Hühnerbouillon 200 g Crème fraîche 5 EL Parmesan, frisch gerieben 200 g gekochte Crevetten, davon 1/3 beiseitegestellt 150 g Artischockenherzen […]

Aktionen wie diese, gefallen mir. Man darf ein leckeres Rezept veröffentlichen, den Lesern eine Freude bereiten und gleichzeitig tut man Gutes, indem jemand für jeden Beitrag €10 an den WWF spendet (mehr Infos zur Aktion hier und hier. Davon, dass mir das Essen ausgezeichnet gemundet hat, will ich ja gar nicht erst sprechen. Da aber […]

Fischragout an Dillrahmsauce 250 g Seeteufelfilet 250 g Lachsfilet 12 rohe Blacktiger-Crevetten, geschält, Tail on 1 kleine Bio Salatgurke Bratbutter Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 dl Fischfond oder 2 dl Gemüsebouillon mit 1 EL asiatischer Fischsauce 2,5 dl Rahm 3 EL Noilly Prat (Vermouth) 1 TL Maizena mit 1 EL Wasser angerührt 1/2 Bio Zitrone, nur abgeriebene Schale […]

Ich habe was gekocht. Das ist eigentlich weder eine Welt-bewegende Neuigkeit, noch sonstwie aufregend. Schliesslich koche ich ja immer wieder mal etwas Feines für Freunde, für Gäste oder für die beste Ehefrau von allen. Das hier habe ich aber nur für mich gemacht und ich sehe schon, wie der Eine oder Andere unter Euch den […]

Crevettencocktail für 6 Cocktail-Gläser 200 g Crevetten, gekocht, geschält 100 g Crevetten, gekocht, geschält, Tail-on für die Garnitur 1 reife Avocado 1/4 Eisbergsalat, in feine Streifen schneiden Dill, Greenpower- oder Rettich-Sprossen für die Garnitur Thousand Island Cocktailsauce 250 g Mayonnaise 150 g Tomatenketchup 1 EL Senf, mild 1 KL Hot Chilisauce (Cholula, Tabasco etc.) 1 KL Cognac oder Brandy 1 KL […]

Rote Paella mit Pouletbrüstchen, Riesencrevetten und Chorizo 2 EL Olivenöl 200 g Pouletbrust, handgeschnetzelt 200 g rohe Riesencrevetten, geschält und entdarmt, aus Wildfang Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Chorizo (200 g), enthäuten und in dünne Scheiben schneiden 1 braune Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 Prise getrocknete Chiliflocken, mehr oder weniger […]

Lauwarmer Meeresfrüchtesalat Sauce 2 EL Zitronensaft 4 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe gepresst 1/2 Bund glattblättriger Peterli, fein gehackt 1/2 Bund Zitronenmelisse, fein gehackt Meersalz, Pfeffer aus der Mühle Alle Zutaten gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken Salat 1 EL Olivenöl 2 Frühlingszwiebeln 1/2 Stangensellerie 300 g tiefgekühlter Meeresfrüchte-Cocktail, angetaut 20 Black Tiger Crevetten, ungekocht […]

  Black Tigers mit heisser „Café de Paris“ Butter für 4 als Hauptgang, für 8 als Vorspeise 32 Black Tiger Crevetten ungekocht, frisch oder gefroren 2 EL Erdnussöl 160 g Café-de-Paris-Butter* Meersalz (Fleur de Sel) Pfeffer aus der Mühle Vorbereitung: Die „Café de Paris“ Butter* bereitstellen. Die Black Tigers, wenn gefroren, im letzten Moment im […]

Über die Garnelen (auch als Crevetten oder Shrimps bekannt) Zuchtbedingungen und die Behandlung haben wir soviel Horror Stories gelesen, dass ökologisch einwandfreie, in der Schweiz gezüchtete Shrimps mehr als willkommen sind. Die Swiss Shrimps werden frei von Antibiotika mit Bio Futter gezüchtet. Ausserdem finde ich die blauen Kleidchen ausgesprochen hübsch

Die Feiertage mit viel Zeit zum Kochen der Festtagsmenüs sind vorbei und es muss abends wieder schnell und mit möglichst wenig Geschirr gehen. Heute gibt es eine Variante der Spaghetti Alfredo – und zwar mit Crevetten (Garnelen) statt mit Schinken Pasta mit Erbsen und Crevetten Zutaten (für 2 Personen) • 250 g Spiralnudeln (Fusilli) •… Weiterlesen Schnelle Feierabend-Pasta mit Erbsen und Crevetten

Dumplings – gefüllte Teigtaschen, egal ob Maultaschen, Ravioli, Tortellini, Dim Sun, Jiaozi, Gyoza, Momo, Wonton etc. – sie alle lieben ein Bad in der heissen Suppe. Crevetten-Dumpling-Suppe für

Ich bin ja seit Jahren ein grosser Fan von selbstgemachten Fonds (siehe hier, hier, hier und hier). Und konnte hoffentlich den/die Eine/n oder Andere/n überzeugen, das ebenfalls zu tun? Ein Feedback dazu wäre toll

Die Rettungstruppe feiert ihren 6. Geburtstag –

Sie sind schwarz wie die Nacht und viel einfacher gemacht, als ich es mir vorgestellt hätte. Gut, die gefüllten Teigtaschen zu verschliessen, so dass sie auch noch wie ein Dumpling aussehen, braucht ein kleines bisschen Übung und ganz leicht wenig mehr als zwei linke Hände. Aber ansonsten … ein Kinderspiel!

Das war der Gipfel! Nein, nicht der Gipfel des Genusses, zwar auch … aber eben nicht für alle! Aber von Anfang an. Die beste Ehefrau von allen führt eine Kartei. In dieser wird von allen Gästen erfasst, wann sie eingeladen waren, was sie gegessen haben und gaaanz wichtig, was sie nicht essen (wollen bzw. können). […]

Mit a casa hat Claudio del Principe voll meine Geschmack getroffen. Ein Kochbuch, das saisonaler nicht sein könnte, erzählt es doch von Januar bis Dezember, was er an welchem Tag gekocht hat (er kocht nicht jeden Tag so!). Fregola sarda, eine Pasta Spezialität aus, der Name deutet schon darauf hin, Sardinien. Hartweizen Teigwaren in Form […]

Shrimps? Shrimp, Crevette, Garnele – Was ist der Unterschied? Es gibt keinen Unterschied. Je nach Region werden Garnelen auch als Crevetten oder eben Shrimps bezeichnet. Langusten und Scampi (Kaisergranat) sind hingegen andere Tierarten. Solltet ihr jetzt an Zuchtbecken in asiatischen Ländern denken, wo ziemlich bedenkenlos mit Antibiotika umgegangen wird, freut es mich auf eine Alternative […]

Jedes Jahr am 25. Oktober ist Welt Pasta Tag !!! Während die beste Ehefrau von allen nicht auf Kartoffeln verzichten könnte, fiele meine Wahl diesbezüglich wahrscheinlich auf Pasta. Unendliche Vielfalt und mir schmecken sie eigentlich immer (in einer asiatischen Suppe sogar zum Frühstück

Auf unserer kürzlichen Reise nach Fernost waren wir mit einem Guide unterwegs von Makassar ins Torajah Land. Das ist in Sulawesi – super schön und super spannend. Unterwegs liess der Guide den Fahrer an einem Stand an der Strasse anhalten und fragte eine Frau, ob wir eine Pomelo probieren könnten. Sie hatte vor ihrem Haus […]

Die muntere Facebookgruppe #wirrettenwaszurettenist hat sich wieder zusammengefunden und rettet heute Fleischlaberl, Buletten, Fleischpflanzerl, Frikadellen und Konsorten. Und ich habe mich für die Konsorten entschieden – Krevetten Buletten so quasi

Es gefällt mir ausserordentlich, wenn ich beim Grossverteiler um die Ecke nicht nur mit Frischfisch aus der ganzen Welt, sondern auch aus dem See, der vor der Haustür liegt, beliefert werde. An diesem Samstag waren Hecht, Egli und Lachsforelle im Angebot. Ergänzt habe ich diese lokalen Schätze mit ein paar Bio Crevetten. Die Hummersuppe habe […]

Bei einem kürzlichen Truthahn

Kinder müssen alles einmal probieren. Dieser Erziehungsgrundsatz gefällt mir