Jetzt verstehe ich, warum der Organisator vor Ort, Florian Bailey, alles was sonst noch auf dem Foodcamp Franken stattfinden sollte, um den Besuch bei Freibäcker Arnd Erbel herum aufgebaut hat. Denn Arnd Erbel muss man erlebt haben. Und man sollte auch sein Brot gegessen haben. Er ist ein Entertainer. Aus ihm spricht die Leidenschaft für ein Handwerk, Dieses Posting Foodcamp Franken beim Freibäcker Arnd Erbel erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.
In meiner Bäckerlizlzeit – ich arbeitete seit ich 17 war und nach einigen anderen Jobs, die ich gemacht hatte, seit ich 13 war, neben Schule und Studium ein paar Jahre in Bäckereien, um mir meinen Lebensunterhalt und das Studium zu verdienen – gehörten zur ersten Partie des Gebäcks, das es in der Bäckerei und im […]
Die Adventszeit ist für die einen im Handel die geschäftsträchtigste Zeit für Gewinne, für andere besinnliche Zeit, für wieder andere ist sie mit Advents- und Stollen und anderem Gebäck vor allem eine Zeit, in der sie noch ein paar Schichten zu- und auflegen müssen. Und früh aufstehen – früher vielleicht noch. Oder eine Schicht dranhängen. […]
Hör’ auf Dein Herz! Es sei denn, s’Bäckerlizl sagt: Ich empfehle Guglhupf! Dann hör’ auf’s Bäckerlizl. Guglhupf geht immer. Guglhupf ist mein ever and forever Lieblingskuchen und die Zahl meiner eigenen Rezepte geht in die hunderte. In allen Grössen. Von süss bis herzhaft und eisgekühlt. Besonders beliebt sind Rezepte aus der kleinen Guglhupf-Form, die 1/4 […]
Hefegebäck geht immer. Und es geht immer wunderbar auf, wie es sich für einen Hefeteig gehört, wenn man einige einfache Regeln beachtet. Und: Hefegebäck wird nie langweilig und findet immer wieder neue Varianten. Das gilt auch für die Form und Füllungen. So liebe ich beispielsweise ganz schlichte Buchteln ebenso wie gefüllte mit Rosinen und Zimtzucker […]
