21 Mai 2026
Rhabarber-tarte mit knusprigem mürbeteig, erdbeermarmelade und mandelstiften
Rhabarber-Tarte »Gretchen« mit krossem Mürbeteig, Erdbeermarmelade und einem Belag aus Joghurt-Quark und MandelstiftenWas macht Sie glücklich?Bei mir sind es (...)
13 Mai 2026
Risotto mit radicchio, karamellisierten kalamata-oliven und zitronenabrieb
Risotto mit geschmortem Radicchio, karamellisierten schwarzen Kalamata-Oliven und ZitronenabriebProfessor Caprese hatte mir vom Wochenmarkt Radicchio, Zitronen (...)
3 April 2026
Tagliatelle mit Bärlauchsauce und gebratenem Spargel
Tagliatelle mit Bärlauchsauce und gebratenem SpargelNoch etwas geschwächt, aber auf dem Weg zur Besserung, saß ich im Kochlabor und schaute aus dem Fenster. (...)
23 März 2026
Alkoholfreier aperitivo von herrn grün
Kürzlich las ich zum guten Kochen braucht man ganz viel Liebe. Damit würde ich mich und sicherlich auch Sie überfordern. Wer kann das?Die Sonne scheint, Sie (...)
19 März 2026
Bbq-frikadellen mit paprikachips in scharfer kokossauce mit erbsen und reis
BBQ-Frikadellen mit zerbröselten Paprikachips in einer spicy Kokossauce mit Erbsen und ReisManchmal frage ich mich, was ich kochen soll. Ich glaube, darüber (...)
3 März 2026
Penne rigate mit scharfer tomatensauce, weißen riesenbohnen und frischem salbei
Wenn die Sonne scheint, verändert sich der Professor auf wundersame Weise. Er schaut irgendwie anders aus und er redet auch anders. Ein Phänomen, das viele von (...)
24 Februar 2026
Frittata mit blumenkohl, erbsen, peperoni, sahne, käse und curry
Frittata mit Blumenkohl, Erbsen, Peperoni, Sahne, Käse und Curry Frittata hatte ich schon oft auf Bildern gesehen – aber ich hatte nie darüber nachgedacht, sie (...)
19 Februar 2026
Spaghettini mit selbst hergestelltem Orangen-Fenchel-Öl
Spaghettini mit einem selbst hergestellten Orangen-Fenchel-ÖlIm Kochlabor experimentiere ich oft mit Ölen und Gewürzen bzw. Kräutern. Außerdem mag ich (...)
17 Februar 2026
Gerösteter rosenkohl auf glasnudeln mit scharfer sauce
Gerösteter Rosenkohl auf Glasnudeln mit einer spicy Sauce (Ingwer, Peperoni, Sojasoße, Mirin, Knoblauch, Thai-Basilikum) Für die Zubereitung mit dem Airfryer (...)
27 Januar 2026
Gedämpfter fenchel überbacken – paprika-orangen-sauce mit thymian
Gedämpfter Fenchel überbacken – auf einer Paprika-Orangen-Sauce mit ThymianWährend des Kochens hörte man es im Nachbarhaus ganz schön laut bollern. Was trieb (...)
21 Januar 2026
Geschmorter spitzkohl mit reis und garam masala im filoteig, scharfe sauce
Geschmorter Spitzkohl mit Reis und selbst gemachten Garam Masala im Filoteig mit einer spicy Sauce Professor Caprese stand am Fenster, trank Espresso und (...)
24 Oktober 2025
Luftiger Käsekuchen mit krossem Reismehlboden glutenfrei
Wolkiger Käsekuchen mit Reismehl – glutenfreiBeim Nachmittagsespresso fragte mich der Professor, ob ich mal einen glutenfreien Käsekuchen backen könnte. »Warum (...)
23 Oktober 2025
Geröstete rote bete mit kartoffelpüree und sauce mit selbstgemachtem garam masala
Geröstete Rote Bete mit Kartoffelpüree und einer Sauce mit selbstgemachten Garam MasalaSeit Tagen arbeitet der Professor in seinem Labor. Sogar nachts sehe ich (...)
15 Oktober 2025
Kartoffel-möhren-stampf mit ackerbohnen, buschbohnen und geschmorten pilzen in portweinsauce
Dieser Artikel enthält Werbung für die Kampagne »DIE VIER VON HIER« – eine EU finanzierte und geförderte Kampagne.Deutschland und seine Äcker und die Frage: (...)
25 September 2025
Das herr grün backbuch – rezepte und geschichten aus dem kochlabor no. 3.
»Rezepte und Geschichten aus dem Kochlabor No. 3« Herr Grün ist wieder da mit seinem dritten Buch
- dieses Mal einem Backbuch. In den Rubriken »Au (...)
23 September 2025
Curry-Spinat mit Linsen auf selbstgemachten, extrabreiten Pappardelle
Curry-Spinat mit Linsen auf selbstgemachten PappardelleDieses Gericht wirkt zuerst einmal etwas komplex – ist aber ganz einfach zu kochen. Der Professor liebt (...)
19 September 2025
Kartoffelspalten mit geschmorter zucchini, ziegenkäse, rosmarin und pflaumen-curry-sauce
Kartoffelspalten, geschmorte Zucchini, Ziegenkäse mit Rosmarin und eine Pflaumen-Curry-SauceAnmerkung zu diesem Gericht: Ich arbeite im Kochlabor seit kurzer (...)
11 September 2025
Im ofen geröstete rote bete auf tagliatelle
Im Ofen geröstete Rote Bete auf TagliatelleInmitten der Unwegsamkeiten des Lebens gibt es zahlreiche schöne Momente. Dazu gehören sicherlich auch Koch- und (...)
20 August 2025
Spaghetti al limone mit gerösteten zwiebeln, salbei und zitrone
Spaghetti al limone mit gerösteten Zwiebeln, Salbei und ZitroneGestern hatte ich keine Lust einkaufen zu gehen und der Professor hatte sich in seinem Garten in (...)
5 August 2025
Udon-nudeln mit pak choi, räuchertofu, edamame und limette
Udon-Nudeln mit Pak Choi, Räuchertofu, Edamame und geriebener LimetteIn den letzten Tagen hat es in Hamburg fast durchgehend geregnet. Der Professor, in (...)
18 Juli 2025
Mirabellentarte mit mürbeteigboden
Mirabellentarte mit krossem MürbeteigDiese Mirabellentarte hatte ich für den Professor gebacken. Er hatte sie sich gewünscht. Als ich in seinem Garten ankam, (...)
18 Juni 2025
Karamellisierte nektarine mit zwiebelgranulat und estragon auf mozzarella
In Butter geschmorte, leicht karamellisierte Nektarine mit Zwiebelgranulat und Estragon auf MozzarellaAlso ich im Juli letzten Jahres dieses Gericht kochte, (...)
12 Juni 2025
Tiramisu-Eis einfach und schnell selbst machen
Erdbeermond. Wärmewellen. Junisonne. Suchereien. Eisvorlieben. Lichterloh. Hitzesprung. Gemähe. Radgewusel. Baustellentürmelei. Touristenwalzen. (...)
4 Juni 2025
Penne rigate mit geschmortem mangold, tomaten und weißen riesenbohnen
Penne Rigate mit geschmortem Mangold, Tomaten und weißen RiesenbohnenIch nahm gerade einen Kuchen aus dem Ofen, da rief jemand laut »Gold, Gold«, unterhalb des (...)
22 Mai 2025
Hörnchen mit oder ohne füllung, aprikosen und mandelstiften – schnell und einfach
Sommer in OrvietoSonntagmorgen gegen neun Uhr morgens. Wir sitzen vor einem kleinen Café in Orvieto. Die schmale, glänzende Kopfsteinpflasterstraße ist leicht (...)
