4 September 2026
Orangen-Curd und Baiser-Tarte
Tarte mit Orange Curd und Meringue Gestern zum Nachmittagsespresso gab es diese Tarte mit Lemon Curd und Meringue, auf einem extra krossen Mürbeteigboden. Der (...)
31 August 2026
Buttergeschmorte zucchinistreifen mit rosmarin, knoblauch und zucchini-schaumcreme
»Sehr minimalistisch.« Der Profesor betrachtete die Zucchinschaumcreme mit den geschmorten Zucchinstreifen. Die Zucchini aus seinem Garten. »Und eine (...)
16 August 2026
Herr grüns pizza hawaii mit ananas, kapern, roter zwiebel, feta, cheddar
Pizza Hawaii? Das geht gar nicht Doch! Mit meinem Rezept:-) Fruchtig. Etwas spicy. Sehr kross. Sehr einfach. Yippie. Rezept für 1 Pizza ZutatenFür den Teig100 (...)
16 August 2026
Crème coco mit kokosmilch, ananassaft, pfirsich, basilikum und amaretto
Crème »Coco« mit Kokosmilch, Ananassaft, Pfirsich, Basilikum und Amaretto Erfrischend, luftig und leicht und ganz einfach… Oft möchte ich mit Gerichten auch (...)
1 August 2026
Himbeer-Torte mit Kokos
Himbeer-Torte mit KokosIch hatte mir eine Torte gewünscht. Eine Himbeertorte. Fruchtig. Sahnig. Mit Kokos im Boden und auch auf der Sahne. Und einem knuffigen (...)
3 Juli 2026
Überbackene zucchinihälften mit ofengemüse aus pilzen, tomaten und zwiebeln
Überbackene Zucchini-Hälften mit Ofengemüse aus Pilzen, Tomaten und Zwiebel – mit einem WürzölEs ist gerade wunderbar frisch in Hamburg – also so 23 Grad. Nach (...)
24 Juni 2026
Pizzaecken mit Pesto all’arrabbiata
Pizzaecken mit Pesto all’arrabbiataPesto all’arrabbiataZutatenAnmerkung: Die Zutaten reichen für ein kleines Weck-Glas (160 ml). Das Pesto kann man wunderbar (...)
24 Juni 2026
Italienischer kartoffelsalat mit tomaten, rosmarin, knoblauch, kapern, olivenöl
Italienischer Kartoffelsalat »Lucka« mit geschmorten Tomaten, frischem Rosmarin, Knoblauch, Kapern und Olivenöl»Gibt es in Italien Kartoffelsalat?«, fragte ich (...)
18 Juni 2026
Risotto mit kreuzkümmel und curry in aprikosen-datteln-sojasauce-ingwer-sauce
Risotto mit Kreuzkümmel und Curry mit einer Sauce aus geschmorten Aprikosen, Datteln, Sojasauce und IngwerVor ein paar Tagen erzählte mir der Professor von (...)
18 Juni 2026
Mangold-quiche mit saurer sahne und schnittlauch sowie einer knusprigen kartoffelkruste
Mangold-Quiche mit Saurer Sahne und Schnittlauch sowie einer knusprigen KartoffelkrusteBei diesem Gericht hatte ich mir vorgenommen, auf den Mangold zu achten. (...)
18 Juni 2026
Griechischer joghurt mit leinöl und thymian-mandel-krokant
Griechischer Joghurt mit Leinöl und Thymian-Mandel-KrokantIm Sommer sitzen wir oft im Garten des Professors. Sie müssen wissen: Er hat zwei Pools in seinem (...)
11 Juni 2026
Auberginen-saltimbocca mit marsalasauce und penne rigate
Auberginen-Saltimbocca mit Marsalasauce und Penne RigateWenn es sonnig ist wie heute, sind wir im Kochlabor immer sehr spontan. Der Professor hat sich (...)
21 Mai 2026
Rhabarber-tarte mit knusprigem mürbeteig, erdbeermarmelade und mandelstiften
Rhabarber-Tarte »Gretchen« mit krossem Mürbeteig, Erdbeermarmelade und einem Belag aus Joghurt-Quark und MandelstiftenWas macht Sie glücklich?Bei mir sind es (...)
13 Mai 2026
Risotto mit radicchio, karamellisierten kalamata-oliven und zitronenabrieb
Risotto mit geschmortem Radicchio, karamellisierten schwarzen Kalamata-Oliven und ZitronenabriebProfessor Caprese hatte mir vom Wochenmarkt Radicchio, Zitronen (...)
3 April 2026
Tagliatelle mit Bärlauchsauce und gebratenem Spargel
Tagliatelle mit Bärlauchsauce und gebratenem SpargelNoch etwas geschwächt, aber auf dem Weg zur Besserung, saß ich im Kochlabor und schaute aus dem Fenster. (...)
23 März 2026
Alkoholfreier aperitivo von herrn grün
Kürzlich las ich zum guten Kochen braucht man ganz viel Liebe. Damit würde ich mich und sicherlich auch Sie überfordern. Wer kann das?Die Sonne scheint, Sie (...)
19 März 2026
Bbq-frikadellen mit paprikachips in scharfer kokossauce mit erbsen und reis
BBQ-Frikadellen mit zerbröselten Paprikachips in einer spicy Kokossauce mit Erbsen und ReisManchmal frage ich mich, was ich kochen soll. Ich glaube, darüber (...)
3 März 2026
Penne rigate mit scharfer tomatensauce, weißen riesenbohnen und frischem salbei
Wenn die Sonne scheint, verändert sich der Professor auf wundersame Weise. Er schaut irgendwie anders aus und er redet auch anders. Ein Phänomen, das viele von (...)
24 Februar 2026
Frittata mit blumenkohl, erbsen, peperoni, sahne, käse und curry
Frittata mit Blumenkohl, Erbsen, Peperoni, Sahne, Käse und Curry Frittata hatte ich schon oft auf Bildern gesehen – aber ich hatte nie darüber nachgedacht, sie (...)
19 Februar 2026
Spaghettini mit selbst hergestelltem Orangen-Fenchel-Öl
Spaghettini mit einem selbst hergestellten Orangen-Fenchel-ÖlIm Kochlabor experimentiere ich oft mit Ölen und Gewürzen bzw. Kräutern. Außerdem mag ich (...)
17 Februar 2026
Gerösteter rosenkohl auf glasnudeln mit scharfer sauce
Gerösteter Rosenkohl auf Glasnudeln mit einer spicy Sauce (Ingwer, Peperoni, Sojasoße, Mirin, Knoblauch, Thai-Basilikum) Für die Zubereitung mit dem Airfryer (...)
27 Januar 2026
Gedämpfter fenchel überbacken – paprika-orangen-sauce mit thymian
Gedämpfter Fenchel überbacken – auf einer Paprika-Orangen-Sauce mit ThymianWährend des Kochens hörte man es im Nachbarhaus ganz schön laut bollern. Was trieb (...)
21 Januar 2026
Geschmorter spitzkohl mit reis und garam masala im filoteig, scharfe sauce
Geschmorter Spitzkohl mit Reis und selbst gemachten Garam Masala im Filoteig mit einer spicy Sauce Professor Caprese stand am Fenster, trank Espresso und (...)
24 Oktober 2025
Luftiger Käsekuchen mit krossem Reismehlboden glutenfrei
Wolkiger Käsekuchen mit Reismehl – glutenfreiBeim Nachmittagsespresso fragte mich der Professor, ob ich mal einen glutenfreien Käsekuchen backen könnte. »Warum (...)
