Heute gibt es mal wieder ein sogenanntes Crossover Rezept, Deutschland meets Asia. Ich fand in einen Werbeprospekt eines Supermarktes eine Idee und dachte mir die musste ausprobieren. Daraus entstand dann das folgende Rezept, ich hab es allerdings dahingehend abgewandelt das ich mehr frische Zutaten benutzt habe und nicht wie im Prospekt angegeben hauptsächlich Convenience Produkte. … Weiterlesen →
Schweinebauch hat nicht unbedingt den allerbesten Ruf als Fleischstück. Zu bemäkeln haben manche Zeitgenossen: viel Fett, viele Knochen, viele Knorpel und zum F (...)
Chips…Kartoffelchips, Brotchips, Bananenchips, Krabbenchips, Apfelchips, Gemüsechips… So viele Chips, aber eine Sorte fehlte uns bisher in unserer „Sammlung“ noch! Die Idee dazu entstand beim „Wursteln“ (Wurst machen). Für div. Wurstsorten benötigt man, um eine gewisse „Bindung“ in der Wurstmasse zu… Weiterlesen →
„Steigerwälder Schwarzerle“ oder kurz „Schwarzerle“ ist eine eigenständige Marke (einschl. Markenzeichen) für die Züchtung von Freilandschweinen der Rasse „deutsches Cornwallschwein“. Diese Schweine leben das ganze Jahr im Freien, sie haben keinen geschlossenen Stall, nur eine Schutzhütte. Sie erhalten nur gentechnikfreies… Weiterlesen →
Ich muss immer noch daran denken, wie einige Mitschüler und ich erstmals versucht haben Schweinshaxen auf dem Holzkohlegrill (direkt; über der Glut) zu grillen. Positiv ausgedrückt: zwischen dem Rohen und dem Verbrannten war das Fleisch genießbar
Heute zum Mittagessen gab es passend zum Oktoberfest einen Bayrischen Klassiker. Einen Krustenbraten in Biersauce, dazu Semmelknödel und Rotkraut. Hier sind die Rezepte: Krustenbraten in Biersauce 750 g Schweinebraten mit Schwarte (vom Metzger karoförmig einschneiden lassen) Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1 Esslöffel Semmelbrösel 1 Teelöffel Kümmel 1 Zwiebel 2 Tomaten ca. 250 ml Bier etwas… Weiterlesen Oktoberfest und der Sonntagsbraten aus dem Römertopf
Wer noch auf der Suche nach einem schönen Weihnachtsbraten ist, sollte hier einmal genauer hinschauen. Braten & Schmorgerichte gehören für mich z (...)
So, der Hauptgang hat ein wenig auf sich warten lassen, da ich die letzten zwei Wochen wenig online war. Die Zutaten für das Gericht zu diesem kräftig (...)
Wir haben dieses „Doppelte Schweine-Stielkotelett am Stück mit Schwarte“ einmal probiert und waren so angetan davon, dass wir es unbedingt wiederholen mussten.Am lustigsten dabei waren die Fragezeichen in den Augen des Metzgers, als wir dieses Fleisch bestellt haben ???? Zutaten:… Weiterlesen →
Eigentlich…ja, ja, so beginnt meist die Beschreibung einer mittleren bis großen Katastrophe ????Ganz so schlimm ist es diesmal nicht!Also, eigentlich hätten wir, da die „Bestände“ aufgebraucht waren, mal wieder einen gekochten Schinken machen müssen…Aufgrund der eingeschränkten Einsatzfähigkeit des „Haus-Hobby-Metzgers“, haben… Weiterlesen →
