Noch ein Kracher-Rezept! Zugegeben, wieder viel Aufwand (a bisserl mehr als 45 Minuten waren es bei mir schon…), aber das Ergebnis war es eindeutig wert! Das Tomatenrisotto wird nur mit dem abgetropften Saft der Tomaten gegart und erhält damit eine … "Rezept aus Die neue Fischkochschule: Gebratene Rotbarbe mit Tomatenrisotto"
Beim Fischhändler habe ich mir noch überlegt, ob ich um Robert’s Variante bitten soll, habe die beiden Rotbarben dann aber einfach nur filettieren lassen. Ich weiss nicht, woran es liegt, aber mit Rotbarben wurde ich bisher nicht so richtig warm. Irgendwie ziehe ich andere Fische vor. Dieses Gericht hat zwar ausgezeichnet geschmeckt, aber trotzdem haben […]
Leckere Tartelettes de rougets mit Tomaten-Coulis und Rotbarben-Filet. Die Tartelettes de rougets sind ein französischer Klassiker. Der Beitrag Tartelettes de rougets erschien zuerst auf HighFoodality.
Frisch aus dem Norden zurück ist meine Lust auf Fisch dennoch nicht gestillt, sondern eher neu erwacht. Leider gibt es hier natürlich eine wesentlich geringere Auswahl, weshalb dieses Gericht - normalerweise mit Rotbarbe zubereitet, deshalb auch so der Name - heute eben mit Scholle schmecken musste. Und es auch tat: REZEPT LESEN
Fisch und ein knackig aromatischer Salat sind ein Traumpaar. Als Norddeutsche bin ich immer auf der Suche nach köstlichen Variationen. Frischer Stangensellerie und Minze übernehmen hier den Part der Tonangeber, aber nur, damit die Zartheit der Barbe vollends deutlich wird. … "Rezept aus Barrafina: Baby-Rotbarben mit Selleriesalat"
Fumiko Kono, Köchin mit japanischen Wurzeln und europäischer Ausbildung, weiß die Kochtraditionen miteinander so zu verweben, dass die geografische Distanz wie ein Irrtum erscheint. Das gilt bei diesem Rezept vor allem für den Gaumen und weniger für die handwerklichen Anforderungen. … "Rezept von Fumiko Kono: Kleine Rotbarben mit einer Reis-Oliven-Sesam-Füllung"
