In Anlehnung an mein Experiment größere Stücke Fleisch zu verarbeiten, hatte ich bereits geschrieben, dass ich die Fleischstück geteilt habe. Dies hatte den Zwe (...)
Dieser Schinken wurde drei Wochen trocken gepökelt. Hierbei wurde sehr viel Salz verwendet. Ich war bereits skeptisch, als ich mir das Rezept durchgelesen habe. (...)
Als ich letzte Woche meine Gewürze geordnet habe, ist mir aufgefallen, dass ich noch eine Fertigmischung für Kochsalami habe. Ich habe meine Wurstmasse ganz nor (...)
Auf der Suche nach neuen Herausforderungen habe ich dieses Wochenende Lachs geräuchert. Da ich leider selbst noch keinen gefangen habe, war ich so frei und habe (...)
Heute ist wieder Räuchern angesagt. Ich freu mich, dass mein Räucherschrank immer voller wird. Und das Beste daran ist, dass das alles unterschiedliche Sorten sind. Ich lasse mich mal überraschen, wie sie schmecken. Wenn ich die dann alle hinter mir habe, dann habe ich die meisten meiner Schinkenrezepte hinter mir :)
Zutaten:2 Kg Schweinschulter oder OberschaleBBQ Marinade nach WahlBunsCole SlawDie Zutatenliste hört sich theoretisch einfach an. Das kommt aber auch darauf an, (...)
Zutaten:HähnchenschenkelSalzPfefferHickorychipsNachdem nun jeder immer vom Smoken und Räuchern schwärmt, dachte ich mir, dass ich das auch ausprobiere. Deshalb (...)
Diese wunderbaren Whisky-Bohnen waren der Renner beim Angrillen. Ganz besonders gut waren sie bei dem kalten und regnerischen Wetter. Man konnte sie wunderbar m (...)
