pul biber

Herbstzeit ist ja auch wieder die Zeit der Suppen und Eintöpfe, also was liegt da näher als ein bekanntes Suppenrezept neu zu interpretieren ?  Hier mal meine Varianten einer Karotten-Ingwer-Kokos Suppe. Zutaten: 2 kleine Zwiebeln wer es fein mag nimmt Schalotten 500g Karotten 400ml Gemüsebrühe aus dem Glas 1 großzügigen Schuss Bier (Pils) 500ml Kokosmilch … Weiterlesen →

Utopenci - übersetzt 'die Ertrunkenen' - ist eine traditionelle Spezialität der böhmischen Küche. Benutzt wird eine geräucherte Brühwurst, genauer eine Speckwurst mit dem Namen špekáčky, die in einem Sud aus Essig und Wasser mit Zwiebeln und Gewürzen eingelegt wird. Die Ertrunkenen ißt man nicht nur Zuhause, sondern findet sie auch in Gaststätten und Biergärten als Imbiss wie früher hier bei uns

Pimientos de Padrón klingt doch viel besser als das deutsche Bratpaprika, aber egal, wie man sie nennt, lecker sind sie immer. Die kleinen grünen und nicht scharfen Paprikas werden in der Umgebung des Ortes Padrón in der spanischen Provinz Galicien angebaut, das gleichnamige Gericht ist in ganz Spanien verbreitet und durch die Tapaswelle auch zu uns rübergeschwappt. Klassischerweise werden die

Manchmal kommen einen so Ideen wenn man durch die Küche streift und guckt was man aus den Sachen die noch vorhanden sind denn so “zaubern” kann. Dies ist so ein Rezept und ich muss sagen es ist echt verdammt lecker… Zutaten: 6 mittelgrosse Paprikas 4 mittelgroße Kartoffeln, vorwiegend festkochend 1 große Speisezwiebel 3 Knoblauchzehen 1 … Weiterlesen →

Quark oder einfach nur Butter und Salz zu Pellkartoffeln, das ist wohl der Klassiker. Aber wie wäre es denn mal mit einer Mischung würziger Zutaten, die in feinstem Olivenöl und Apfelessig baden? Aber nicht nur zu Pellkartoffeln schmeckt diese Stippe herrlich, sie paßt auch zu Gegrillten, zu Fisch wie z.B. Lachs oder zum Braten. Die Mengen habe ich nach meinem Gusto zusammengestellt.

Zucchini bringt zwar nicht viel Eigengeschmack mit, läßt sich dafür aber mit Gewürzen immer anders in Szene setzen und schmeckt warm oder kalt gleichermaßen. Schon oft habe ich sie gebraten oder mit anderen Gemüsesorten in Kombination verarbeitet, wie eine Vielzahl von Rezepten hier im Blog zeigt. Heute ist es ein leichter Gewürzsud mit Knoblauch, Kurkuma und Kreuzkümmel, der ganz prima zum

Heute gibt es mal wieder ein Rezept was aus einer Anregung aus dem Internet entstanden ist.  Ich liebe ja Grillabende so mit lecker Fleisch und knackigen Salaten und gekühlten Getränken… Aber da muss ja immer das Wetter mitspielen, sonst fällt das meist buchstäblich ins Wasser… Dies ist nun die geniale Variante selbst bei Hagel, Schnee, … Weiterlesen →

Eine Handvoll Zutaten, die mit wenig Aufwand zu einem phantastischen Gericht werden, sowas mag ich. Die türkische Küche ist, genau wie die italienische, voll davon und in diesem Fall verschmelzen Rindfleisch und breite grüne Bohnen, die ich ohnehin gern mag, zu einem wundervollen Schmorgericht. Zutaten 500 g Rindergulasch, jeder Würfel nochmal gedrittelt 2 EL neutrales Öl Öl in einer

Beim Verräumen der Leckereien, die wir aus Wien wieder mit heimgebracht haben, kam mir in der Schnuppschublade ein Beutel Minibrezeln entgegen und verwies äußerst vehement auf sein bereits leicht überschrittenes MHD *hüstel*. Na gut dachte ich mir, dann verputzen wie sie eben, aber nicht einfach so langweilig, wie sie sind, sondern mit einem Gewürzmantel verfeinert als köstliche Knabberei.

Wusstest ihr eigentlich, das in den Kohlrabiblättern, die viele schon im Laden weg schmeissen, doppelt soviel Vitamin C und sogar 10(zehn) mal so viel Calcium und Eisen steckt wie in der eigentlichen Kohlrabiknolle? Ich bisher nicht und auch nicht das die Suppe aus den Blättern genausogut wenn nicht noch besser schmeckt… Zutaten: Frische Kohlrabiblätter (von … Weiterlesen →

Nach dem phantastischem Schüttelgurkensalat gibt es heute ein weiteres Rezept, das über mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen und dabei von Zeit zu Zeit durchgeschüttelt werden muß. Shake it baby, shake! Zwiebeln mag ich roh eigentlich nur, wenn sie nicht zu dick geschnitten daherkommen, sonst sind sie mir meist zu scharf und hinterlassen einen unangenehmen Geschmack im Mund. Durch das

Mittags esse ich gern Rohkoststicks wie zum Beispiel Möhre, Paprika, Gurke mit einem leckeren Dip und mein heutiges Rezept ist dafür ein bißchen mein heimlicher Favorit geworden. Er läßt sich schnell zusammenmixen, schmeckt wunderbar frisch und würzig und auch Baguette oder Weißbrot lassen sich herrlich hineintunken. Und probiert den Dip auch mal zu Pell - oder Backkartoffeln aus... ach, es gibt

Heute mal wieder ein Rezept aus der kreativem Küche. Ich war so in der Küche am wuseln, am aufräumen und  sortieren… Da kamen  mir so ein paar Lebensmittel in die Hände die “weg” mussten und ich überlegte was man daraus sinnvolles machen könnte. Mit ein paar anderen vorhandenen Sachen entstand dann dieses Rezept… Zutaten: 1 … Weiterlesen →

Vorbereitend zu meinem Bericht über die 3-2-1-Ribs, die ich vergangenes Wochenende auf dem Kugelgrill zubereitet habe, gibt es heute schonmal das Rezept für den Rub und ich bin besonders von der Prise Zimt total angetan. Man schmeckt ihn ganz subtil durch, was mir persönlich sehr gut gefällt. Zutaten 175 g brauner Zucker, bevorzugt Muscovado oder Rohrzucker 30 g Paprikapulver, edelsüß

Heute habe ich für Euch ein Rezept, das ich so in etwa irgendwann letztes Jahr bei Jamie Oliver entdeckt und direkt am nächsten Tag zubereitet hatte: Gebackene Eier mit Avocado und Tomaten. Total einfach gemacht und super lecker, eignet es … Weiterlesen → Der Beitrag Gebackene Eier mit Avocado und Tomaten erschien zuerst auf lecker macht laune.

Kohlrabi mögen wir sehr gern roh, einfach so weggesnackt. Aber auch gekocht, gemischt mit Möhren und dann am liebsten nur mit Butter geschwenkt oder mit einer hellen Sauce kommt er sehr oft auf den Tisch. In meiner Biokiste waren zwei schöne Exemplare und zur Abwechslung habe ich mal ein Gratin mit Hack daraus gemacht. Zutaten 600 g Kohlrabi, geschält gewogen Kohlrabi halbieren

Du fragst Dich vielleicht, warum ich gerade jetzt ein Rezept mit dem Zusatz nach russischer Art zubereite, wo sich alle Foodblogger aus Solidarität durch die Ukraine kochen und backen? Ganz ehrlich, Rezept sind nicht politisch, und es gibt in Kriegen für mich keine Sieger, sondern nur Opfer. Genauso wie ich verlange, daß man mich nicht für die Greueltaten aus nationalsozialistischen Zeiten

Leckeres, saftiges, scharfes Lamm, scharf gewürzt mit gelben Linsen, Kreuzkümmel, Koriander, Petersilie, Joghurt und rotem Kampot-Pfeffer. Der Beitrag Scharfes Lamm mit Linsen, Kräutern und rotem Kampot-Pfeffer erschien zuerst auf HighFoodality.

Beim Metzger gibt es hier ein köstliches Zwiebelfleisch, bestehend aus Kassleraufschnitt und Zwiebeln in einem süß-saurem Essig-Öl-Sud. Wir essen es sehr gern auf Butterbrot oder Brötchen, aber meist sind uns viel zu wenig Zwiebeln dabei und die Scheiben Kassler sind mir persönlich zu dick geschnitten. Zeit also, es selbst herzustellen. Ich lasse mir dazu den Kassleraufschnitt

Der türkische Supermarkt und ich, das ist eine langjährige, sehr innige Beziehung. Ich könnte - sehr zum Leidwesen des Lieblingsmannes - stundenlang die Gänge mit dem Einkaufswagen rauf und runterschieben und das ein oder andere darin versenken. Bulgursalat war gewünscht, die Zutaten waren schnell zusammengesucht. Salça, Bulgur, Pul Biber, Feta, das Gemüse und die frischen Kräuter bekommt man

Hähnchenbrust zu einem Salat ist immer eine gute Idee und mit einer knusprigen Sesampanade mal was anderes als natur oder normal paniert gebraten. Zutaten 500 g Hähnchenbrustfilet Hähnchenbrust einmal waagerecht teilen und die Teile evtl. plattieren, so daß sie auf ca. 1 cm Dicke kommen. In Stücke oder Streifen in gewünschter Größe schneiden. 1 EL Honig 1 EL Sweet Chili Sauce 1

Was für ein farbenfrohes Dressing und ein ganz besonders köstliches noch dazu. Die Tomaten geben eine wunderbar frische Note und man möchte das Dressing schon fast pur weglöffeln. Es schmeckt übrigens auch ganz wunderbar als kalte Sauce zu gebratenem Fisch. Zutaten 100 g Olivenöl 50 g Créme fraîche 100 g kleine Tomaten, halbiert 40 g Honig Saft einer kleinen Zitrone 1 - 2

Obwohl ich ja, wie schon oft erwähnt, auch bei Hitze gern etwas Warmes am Tag esse, darf es bei diesen Wahnsinnstemperarturen natürlich auch ab und an ein Salat sein. Besonders Sattmachersalate, zu denen es meist ein Butterbrot oder ein Stück Baguette gibt. Bei diesem Salat werden die Zwiebeln vorher mariniert, was ihnen ihre bissige Schärfe nimmt genau wie bei meinen Schüttelzwiebeln.

Die heutige Gewürzmischung eignet sich ganz hervorragend für Pulled Pork, das im Backofen zubereitet wird. Sie ist gut würzig und hat ein leichtes Raucharoma durch das geräucherte Paprikapulver, so daß man fast keinen Grill vermißt. Natürlich kann man die Mischung auch für Pulled Pork oder auch Nackensteaks auf dem Grill verwenden. Das Fleisch kann einen Tag im Voraus damit gründlich

Ein herzliches, wenn auch etwas verspätetes Willkommen in 2023! So langsam kommen Zeit und Lust zurück, neue Rezepte auszuprobieren und auch die Tage werden heller, um blogtaugliche Fotos zu machen. Die Ideenschublade quillt über, also sei gespannt, was in Töpfen und Pfannen im Greenwaycastle in den nächsten Monaten gezaubert wird.Ich beginne mein Bloggerjahr mit einem supersaftigen und würzigen

Gebratenes Hack für Tacos, Burritos oder Chili lebt neben hochwertigem Hackfleisch natürlich auch von einer guten Gewürzmischung. Ich stelle mir meine Gewürzmischungen sehr gern selbst zusammen und habe heute mein Lieblingsrezept für Dich zusammengeschrieben, das ich immer in einer kleinen Menge auf Vorrat in meiner Gewürzschublade habe. Sie ist schön pikant würzig mit dem Twist von

Auf der Suche nach einer Beilage für meine geschmorte Dicken Rippe bin ich im www bei diesem Krautsalat ausgekommen, der wirklich gut gepaßt hat. Er ist schön würzig und durch das Überbrühen mit heißem Sud zwar weich, aber dennoch rohköstlich. Zutaten & Zubereitung 600 g Spitzkohl, entstrunkt gewogen, in feinen Streifen 1 TL Salz 1/2 - 1 TL Piment d´Espelette, Chiliflocken oder Pul

Türkische Supermarkt und ich, das ist eine langjährige, sehr innige Beziehung. Ich könnte, wie in jedem fremdländischen Supermarkt, stundenlang die Gänge mit dem Einkaufswagen rauf- und runterschieben und das ein oder andere darin versenken. Bulgursalat stand mal wieder auf dem Plan, die Zutaten bekommt man dort zu absolut moderaten Preisen und gerade bei den Kräutern bin ich immer von