poulet

Wir haben bei zwei Facebookfreunden dieses Gericht entdeckt, einmal nach einem Rezept von Paul Bocuse und einmal von Jaques Pépin. Wir haben aus beiden Rezepten das übernommen, was uns am besten gefallen hat ????Was dabei heraus kam, seht ihr hier…wir… Weiterlesen →

Während wir weg sind serviere ich euch ein typisches, schnelles Sonntag Abend Gericht. Es ist Hammer schnell gemacht und schmeckt immer fein. Natürlich nehmen wir dafür bitte kein Import Geflügel! Nein, auch wenn es, ich weiss, günstiger ist. Denn bevor ich industrielle Fleischproduktion unterstütze, werde ich wohl Vegetarier. Veganer wohl eher nicht, denn meine Wochenendeier […]

Pouletbrust Teriyaki 640 g /4 St Pouletbrust, ohne Haut und Knochen 2 EL Erdnussöl 100 g Lauch, ohne Grünes 100 g Sojabohnen-Sprossen 3 EL Butter 1/2 dl Teriyaki-Sauce* 1/2 TL Maisstärke 1/2 dl Hühner-Bouillon Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Schnittlauch, geschnitten Den Ofen auf 60 Grad aufheizen, Platte und Teller vorwärmen. Den Lauch in 4 cm […]

Der Klassiker von Geflügel und Früchte ist der Hit aus den 70ern des letzten Jahrhunderts – Riz Casimir. Ihr erinnert euch? Curryasauce aus dem Beutel, Fruchtsalat aus der Dose … schlimmer gings nimmer …

Und? Wer von euch hat schon auswärts gegessen? Wir noch nicht, aber heute Mittag starten wir einen ersten Versuch. Die beste Ehefrau von allen hat mit einer ehemaligen Arbeitskollegin zum Lunch abgemacht (ohne mich!), aber ich werde ebenfalls in der Stadt essen. Richtig ins Restaurant gehen wir am Donnerstagabend und wir sind sehr gespannt auf […]

Unter der Woche darf es zum Lunch auch mal etwas Schnelles und Leichtes sein. Wer zum Beispiel am Wochenende sein gegrilltes oder gebratenes Poulet (Brathähnchen) nicht ganz fertig gegessen hat, darf sich schon auf die nächste Mahlzeit damit freuen. Wir hatten nicht nur etwas vom Hühnchen übrig, sondern auch noch grillierte Maiskolben, welche ich euch […]

Der Name ist Programm: Hier wird ein mariniertes, im Ofen grilliertes Poulet im Chörbli serviert, mit einer Sauce, deren Rezept meist lange Familientradition hat und streng gehütet wird. Ob mit Curry, Paprika, Pfeffer oder Chili: Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Die klassischen Beilagen sind ein grüner oder gemischter Salat und Pommes frites. Beim Essen […]

  Heute war es wieder lecker bei der Arbeit! Ich wollte es schon seit Anfang der Spargelsaison machen, aber da...

Christian Seiler’s Kolumne im Das Magazin ist manchmal gut, manchmal sehr gut und ab und zu grossartig. Im Magazin 16 / 2020 war dieses Rezept zu finden … verbunden mit der Aufforderung, selbst ein Huhn zu entbeinen. Sogar eine genaue Anleitung dazu gab es. Aber wisst ihr was, die Fiechter Schwestern erledigen das für mich […]

Immer wenn ich wieder einmal Gerste mache, denke ich: Das ist wrklich gut, das mache ich bald mal wieder! … und dann ist das plötzlich wieder von meinem Radar verschwunden

Nein, nein, keine Angst, ihr braucht kein Huhn zu überfahren ???? Aber dafür müsst ihr die vermutlich ungewohnte Aufgabe anpacken, das Huhn teilweise zu entbeinen und so flach wie möglich zu bekommen. Eine Anleitung dazu gibt es bei Mandy von Lady and Pups. Ich habe das hier auch zum ersten Mal gemacht und es war […]

Martha Stewart machts vor – sie bringt Amerika bei, wie es kochen und backen, renovieren und dekorieren und – stilvoll – heiraten muss. Ihr erstes Standardwerk, «Entertaining», erschien 1982. Ihre Kolumne «Ask Martha» drucken 233 Zeitungen nach. Hält man sich akkurat an die detaillierten Anweisungen, ist der kulinarische Erfolg quasi garantiert. In den USA hat […]

            Tom Kha Gai 3 cm frischer Galgant 6 Kaffirzitronenblätter 4 Stängel Zitronengras 12 Pfefferkörner, schwarz 7,5 dl Kokosmilch 5 dl Hühnerbouillon 400 g Pouletbrüstchen*** 100 g Shiitake-Pilze oder ersatzweise Champignons 50 g Maiskolben, Baby-Maiskolben 1 Chilischote, rot 2 Frühlingszwiebeln 0.5 Bund Koriander, frisch 4 EL Limonensaft 3 EL Fischsauce […]

Pouletkügelisuppe mit Risoni – Polpettine di Pollo in Brodo Pouletkügeli 300 g gehacktes Pouletfleisch 90 g Panko (japanische Brotkrummen – gibt es im Asia Shop) 2 frische Eier 150 g Parmigiano Reggiano, frisch gerieben 3 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Sämtliche Zutaten miteinander vermengen und mit den Handflächen zu 2,5 cm grossen […]

Pouletbrüstchen à l’estragon 4 Pouletbrüstchen ohne Haut und Knochen Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 EL Erdnussöl 1 EL Estragonblätter, eingelegt in Weissweinessig, abgezupft 1 EL Estragonessig 2 EL Cognac 5 EL Weisswein 3,5 dl Rahm 3 EL kalte Butter 2 EL Madère (Madeira-Süsswein) Die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen, im heissen Öl […]

Das Poulet Americaine ist ein ganzes Poulet. In Amerika enstand die Idee das Poulet auf einer Seite aufzuschneiden, um es möglichst flach auf den Grill legen zu können. So entstand der vor allem in den USA gebräuchliche Name «Butterfly Chicken». Butterfly-Chicken (Poulet Americaine) Saftig-knuspriges, plattgedrücktes Güggeli vom Grill 1 Poulet von ca. 1300 g Poulet […]

Ich sitze manchmal im Büro und denke mir ein Menü für unsere nächsten Gäste aus. Das sende ich dann per Mail der besten Ehfrau von allen zur Begutachtung. Kürzlich lautete das: Blütensalat, asiatisches Tatar, asiatisches Gruyèrepoulet mit Safran Kartoffelstock, Yuzu Tarte meringuée. Sie war verwirrt und wollte wissen, wie denn Gruyère Käse zu einem asiatischen […]

Pouletsalat mit Thousand Island Dressing 4 Pouletbrüstchen (ca. 500 g) 2 l kräftige Hühnerbouillon 2 Lorbeerblätter 6 Nelken Bouillon aufkochen. Pouletbrüstchen, Lorbeerblätter und Nelken zugeben und etwa 1/2 Std. leicht köcheln lassen. Dann die Brüstli herausnehmen und gut auskühlen lassen. 1 Avocado 1 kleine Büchse Ananasstücke 1 Kopfsalat oder Lollo, Frisée, Eichblatt, Eisberg etc 1 […]

Poulet Sweet and Sour 250 g Jasminreis 1 EL Maizena 3 EL Zucker 1 dl Sojasauce 1 dl Weisswein-Essig 2 EL Erdnussöl 400 g Pouletbrüstchen, in Streifen oder Würfel schneiden 2 Peperoni (je 1 rot und 1 gelb) 250 g grüne Bohnen 1 Zwiebel, gehackt oder in Streifen 3 Zehen Knoblauch, gehackt 20 g frischer […]

Vielleicht mögt ihr im Hochsommer keine Schmorgerichte? Ich schon ???? Oder schmort ihr selber in brütender Hitze und mögt deshalb den Ofen nicht aufheizen? Aber es gibt ja auch im Hochsommer gelegentlich kühlere Tage, die hoffentlich auch mit etwas Regen einhergehen. Deshalb hier ein absoluter Schmorgericht Klassiker. Dazu noch von einer Grande Dame unter den […]

Pouletgeschnetzeltes an Gorgonzolasauce 1 Zwiebel, fein gehackt 3 Rüebli, in kleine Stängeli schneiden 200 g Jungspinat 100 g Speckwürfeli 400 g Pouletbrüstli, von Hand geschnetzelt Aromat, Paprika edelsüss Bratbutter 1 dl Weisswein 2 dl Fleischbouillon (2 dl heisses Wasser mit 1 MS Liebig Fleischkonzentrat) 180 g Saucen-Halbrahm 2 EL Dijon-Senf 150 g Gorgonzola Meersalz, schwarzer […]

Kurkuma werden viele gute und gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt (siehe Wikipedia Artikel), die von anderen Autoren aber auch wieder in Zweifel gezogen werden. Da halte ich mich doch wie so oft an die Devise alles ist gesund und alles ist Gift, es kommt immer auf die Menge an (Autor (mir) unbekannt). Dieser 1/4 Löffel Kurkuma, dürfte […]

Ich weiss nicht, ob zuerst das Huhn oder das Ei war. Aber ich weiss, dass Zorra vor allen anderen Bloggern war. Sie bloggt seit sagenhaften 15 Jahren … und richtet zum 150sten Mal einen Blog Event aus, nämlich zur Frage aller Fragen: Huhn oder Ei! Klar bin ich dabei und ziehe gleichzeitig meinen Hut, Chapeau, […]

Ein Sandwich geht immer … eigentlich! Eigentlich, weil halt Sandwich nicht gleich Sandwich ist. Die klassische Definition (und Entstehungsgeschichte) findet man bei Wikipedia. Daraus ergibt sich, dass dieses Poulet Sandwich eigentlich gar keines ist, weil ein Sandwich auch oben mit Brot bedeckt sein sollte. Das tut dem Genuss aber überhaupt keinen Abbruch ???? Zutaten: für […]

Regina vom Bistroglobal gelüstet nach Rezepten für kleines Geld. Eine kluge Idee für den Blog Event CXCIV (194!!!) von Zora (von 1 x umrühren bitte aka kochtopf) – danke dafür ???? Diese Gelegenheit benütze ich sehr gerne, um wieder einmal die Werbetrommel für Fried Rice zu rühren, bzw. den am Vortag gekochten Reis in der […]

Es ist wieder einmal Zeit für eine Buchempfehlung. Ich habe es zwar noch nicht gelesen, aber die beste Ehefrau von allen schwärmt davon: 22 Bahnen von Caroline Wahl. Hier ein paar kleine Fitzelchen, um euch zu zeigen, wie schön Sprache sein kann! Sie erzählten … nur von dem Schweigen erzählten sie nicht; diesem zähen Schweigen, […]

Vor ein paar Wochen hat Marianne Kohler in ihrem Blog Sweet Home angeregt, ein Sonntagshuhn zuzubereiten. Mit den Resten könne man noch zweimal fein essen. Ich hielt das für etwas übertrieben und hatte das auch so kommentiert. Bis jetzt hatten sich die beste Ehefrau von allen und ich nämlich jeweils ein Mistkratzerli geteilt und mit […]

Kokowääh ???? Wer erinnert sich an den herrlichen Film mit der zuckersüssen Tochter Til Schweigers? Coq au vin, also Hahn im Wein, ist natürlich nicht zuckersüss, aber dafür Soulfood vom Feinsten. Ausserdem ein wahrer Klassiker. Womit auch schon angetönt wäre, dass die Herstellung nicht gerade ratzfatz geschieht. Es braucht etwas Zeit, aber die haben wir […]

Ich habe die entbeinten Pouletschenkel bei meinen Lieblings-Metzgerinnen, den Fiechter Schwestern (Fr am Helvetiaplatz Markt, Di und Sa in Oerlikon am Markt) vorbestellt. Beim Abholen fragten sie spitzbübisch, machst Du das Huhn mit Salzzitrone? Das machen im Moment alle! Offensichtlich bin ich nicht der Einzige, der Christian Seiler’s kulinarische Kolumne im das magazin als Inspirationsquelle […]

Wenn ein Drei-Sterne Koch zeigt, was er am Familientisch serviert, schaue ich natürlich genauer hin (und koche nach!). So auch bei diesem Rezept von Franck Giovanini aus dem Caminada Magazin ???? Auch wenn ich mich nicht gaaaanz genau ans Rezept gehalten habe (beim Finish!), geschmeckt hat es trotzdem. Zutaten: für 4 Personen Poulet, Sauce & […]