österreichische hausmannskost

Die letzten Wochen sind wir kulinarisch durch alle 9 Bundesländer gereist, auch bei Julie gab es jede Menge Leckerbissen… Die vergangenen Tage haben wir uns quer durch unser wunderbares Österreich gekocht. Als „alte“ Niederösterreicherin war es mir eine besondere Freude Euch jeweils die Lieblinge als 3 Gänge Menü aus meiner […]

Man mag es oder man hasst es – die Blunzn … Als Blunzn bezeichnet man übrigens auch Menschen die sich dumm verhalten. Es kann mir aber auch „blunzn“ sein, aber dann ist es mir egal – es kümmert mich einen Dreck… Aber jetzt genug von der österreichischen Freundlichkeit, jetzt geht’s […]

Oh ja, ihr habt richtig gehört – Kürbiskernöl, Gugelhupf und Tiramisu.. Wie das zusammen passt? – Probiert es aus ;) … Nicht alltäglich, wunderbar nussig aber zur gleichen Zeit auch sensationell cremig – gute Eigenschaften für ein einmaliges WOW-Erlebnis im Mund… Diese Kombination eines Klassikers der österreichischen Hausmannskost, einem kleinen […]

Bitte was? Pannonisch ok, aber was bitte ist Kukuruz?… Willkommen im Burgenland! Tja, Kukuruz ist ganz einfach erklärt. Wie in meinem Österreichisch-Deutsch Wörterbuch niedergeschrieben, handelt es sich ganz einfach um Mais. Also wir kommen dem ganzen schon näher: Eine Burgenländische Maissuppe – und im gleichen Atemzug – HERZLICH WILLKOMMEN im […]

Was wäre eine gute Rindssuppe ohne Griessnockerl? … unvorstellbar! Zutaten nach Bernie Rieder: Ei-schwer Butter, doppelt Griess, Salz, Muskat 1 Liter kräftige Rindssuppe Schnittlauch Die zimmerwarme Butter (100 Gramm) schaumig rühren und die Eier untermengen. Mit Salz und frisch geriebenem Muskat würzen und den Griess unterheben. Das ganze eine halbe […]

Die gute österreichische Hausmannskost.. Zutaten für 4 Portionen: 800 Gramm gemischtes Faschiertes 2 Semmeln vom Vortag etwas Milch eine große Zwiebel etwas Öl (zum Anbraten) eine Hand voll gehackter Petersilie Dijon Senf Majoran Salz & Pfeffer 1 Ei 3 – 4 Knoblauchzehen 4 gekochte Eier 8 Essiggurken 18 Speckstreifen 3 […]

Marille und Vanille bilden zusammen eine herrliche Kombi – das ganze in einem warmen Griessstrudel, perfekt … Zutaten für 4 Personen: 500 ml Milch 1 EL Butter 1 TL Vanillezucker 1 Vanilleschote 75 Gramm Kristallzucker 170 Gramm Weizengriess die Schale einer unbehandelten Zitrone die Schale einer halben unbehandelten Orange 6 […]

Ich würde sagen das ist DER Traditions-Kuchen schlechthin ;) … 4 Eier 110 Gramm Butter, zimmerwarm 70 Gramm Staubzucker 1 TL Vanillezucker 1 Zitrone unbehandelt, Zeste 170 Gramm Mehl, glatt 5 Gramm Backpulver 1 Prise Salz 70 Gramm Kristallzucker 8 EL Milch 10 Gramm echtes Kakaopulver 15 Gramm Kakao 1 […]

Nougat, Griess und Butterbrösel, also wer da nicht schwach wird … Zutaten für etwa 4 Personen: Für die Knödel: 500 ml Milch 120 Gramm Butter 3 EL Kristallzucker 1 TL Vanillezucker 1 Prise Salz 130 Gramm Weizengriess die Schale einer unbehandelten Zitrone 2 Eier verquirlt 100 Gramm Nougat Für das […]

Wer kann schon nein sagen bei Kaiserschmarren, Griessschnecke und Co.? … Also ich geb’s zu, ich nicht ;) … Auch das zweite Buch, welches ich von Bernie Rieder erhalten hab, ist ebenfalls ein Gedicht. Topfen, Griess, Mohn und Co. kommen nicht zu kurz – und zu meiner grossen Freude kocht […]

dazu Preiselbeeren und frische Zitronenscheiben… Zutaten für 2 Personen: 4 Schweinskarree (im Butterfly Schnitt) Mehl 1 Ei Semmelbrösel etwas Mineralwasser Salz und Pfeffer 4 grosse Erdäpfel 1/2 Bund Petersilie 1 EL Butter Pflanzenöl oder Butterschmalz Zuerst möchte ich Euch sagen – es wäre eigentlich ein Schnitzel „Wiener Art“, aber ich […]

Ein typischer Wiener Wirtshausklassiker, geht eigentlich ganz schnell und schmeckt wunderbar! Zutaten für 2 Personen: 95 ml Milch 3 Eier 250 Gramm griffiges Mehl 1 EL flüssige Butter Salz & Pfeffer 2 EL Olivenöl 1 Stück intensiver Hartkäse 2 EL Schnittlauch Dieses österreichische Rezept gehört ebenfalls zu einem meiner Lieblingsessen. […]

Hier gibt es eines meiner Lieblingsgerichte – gratinierte oder auch überbackene Schinkenfleckerl… Schön, dass es so viele gute Sachen in der österreichischen Küche gibt .. Und hier hab ich einen adaptierten Klassiker für Euch, sehr ähnlich wie mein überbackener Schinkenfleckerl Gugelhupf, … Zutaten für 4 Personen: 200 Gramm Fleckerl etwas […]

Diese Variante mit dem Dinkelmehl sollte euch schmecken, ich hab die beste für meine Leser rausgesucht ;) … Zutaten für den Teig (für 4 Personen) 300 Gramm Erdäpfel 2 TL Fenchel Samen 1 TL Koriander Samen 200 ml Wasser 30 Gramm Germ 1 Prise Kristallzucker 500 Gramm Dinkelmehl 2 EL […]

Die Knödeltiger kommen heute nicht zu kurz, hier gibt’s meine Lieblingsvariante der köstlichen Dinger, … Zutaten für 2 Personen: ca. 300 Gramm Knödelreste 1 grosse Zwiebel etwas Olivenöl oder Butter frische Petersilie, gehakt 3 Eier Für den Salat: Zwei Hand voll Feldsalat Weinessig Kürbiskernöl frischer Knoblauch Senf Salz & Pfeffer […]

Der erste Tag meiner österreichischen Hausmannskostwoche führt uns direkt zu einem meiner Lieblingsgerichte

Dieser Apfelkuchen, darf auf keinem Geburtstagsfest fehlen :) Zutaten: 28 dag Mehl 14 dag Butter (zimmerwarm) 10 dag Zucker 4 EL Milch 1/2 Packerl Backpulver 50 dag Apfel Rosinen nach Geschmack Zimt & Zucker 2 Dotter (zum Bestreichen) eine Hand voll Mandelsplitter (zum Bestreuen) Immer wenn in unserer Familie jemand […]