lievito madre

Wahrscheinlich kennt ihr es auch, jetzt und heute möchte ich backen, aber es geht wieder nicht,weil der Vorteig garen müsste oder der Sauerteig nicht fertig ist (...)

Saftig, knusprig und fluffig – ein Brot, wie es sein soll Ich traute meinen Augen nicht, als ich in den Backofen schaute. Mein Brot… Der Beitrag Prächtiges Buttermilch-Krustenbrot mit Anstellgut und viel Aroma erschien zuerst auf Madam Rote Rübe.

In letzter Zeit liest man sehr viel über „Lievito Madre“ (LM). Es ist schon fast beängstigend, wie dieser „Pilz“ sich im Netz verbreitet

Das kesse Weizenvollkorn-Krüstchen mit Lievito Madre ist ein rustikales und geschmacklich hervorragendes Brot. Zusätzlich punktet es mit einem einfachen Arbeitsablauf. Mir gefiel vor allem,… Der Beitrag Kesses Weizenvollkorn-Krüstchen mit Lievito Madre – ein All-in-Teig erschien zuerst auf Madam Rote Rübe und ihre geniale Landküche.

Dieses Sauerteig-Vollkornbrot mit Haferflocken aus der Kastenform ist phänomenal. Es gehört zur Kategorie „super einfach“ und garantiert werden es nicht nur Anfänger lieben. Ausgesprochen… Der Beitrag Sauerteig-Vollkornbrot mit Haferflocken und Joghurt erschien zuerst auf Madam Rote Rübe.

Nachdem ich mit der Verarbeitung mit dem roten Traubensaft endlich fertig war, hatte ich nun noch eine Flasche Traubensaft, die ich eigentlich nur trinken wollt (...)

„Schmeckt besser wie frisch vom Bäcker!“ Schnelligkeit und unvergleichlicher Geschmack schließen sich ja meist aus, doch diese Brötchen machen eine glorreiche Ausnahme. Und das… Der Beitrag Mit schnellen und flauschigen King of Rolls-Brötchen ins neue Jahr erschien zuerst auf Madam Rote Rübe.

Hui, inzwischen ist der Nicht-Sommer in einen veritablen Herbst übergegangen. Wie konnte die Zeit nur so verfliegen? Der Urlaub war in jedem Fall viel zu…mehrDer Favorit

Zwiebelkuchen modern interpretiert: Sauerteig-Küchle mit Zwiebelcrème, gedämpften Gemüsezwiebeln und Schnittlauchblütenkapern. Dazu ein Federweißer! Der Beitrag Zwiebelkuchen erschien zuerst auf HighFoodality.

Mein Lievito madre ist einfach wunderbar. Dieses Dinkelbrot ist super aufgegangen, die sogenannte italienische Mutterhefe hat ihre Arbeit getan. Ein sehr lecker (...)

Das Gute liegt im Kühlschrank Dieses einfache Dreikorn-Vollkornbrot ist in drei Stunden fertig gebacken und schmeckt dennoch köstlich aromatisch. Obwohl erst morgens angesetzt, essen… Der Beitrag Dreikorn-Vollkornbrot mit Koriander – schnell und schmackhaft erschien zuerst auf Madam Rote Rübe.

Wie schon oft erwähnt, wird im Hause H. alles, aber auch wirklich alles selbst gebacken. Der letzte Brotkauf fand im Urlaub statt, da es recht…mehr“Frei Schnauze”

Rustikal aufgerissene Riesen-Vollkornwecken mit Kartoffelbrei sind perfekt für alle, die einen mächtigen Appetit auf Brötchen haben. Vor allem dann, wenn diese aus der eigenen… Der Beitrag Riesen-Vollkornwecken mit Kartoffelbrei – wahre urige Volltreffer erschien zuerst auf Madam Rote Rübe und ihre geniale Landküche.

Ja, es gibt nicht nur den „normalen“, „sauren“ Sauerteig, es gibt auch süßen Sauerteig, auch wenn das ein Widerspruch in sich zu sein scheint.Und klar, solch einen Sauerteig „zieht“ man nicht als Selbstzweck, den verwendet man für feine Gebäcke.Was wir… Weiterlesen →

Vor einiger Zeit habe mich entschieden ausser meinen Sauerteigen noch eine Art Sauerteig in den Kühlschrank zu stellen (Lievito madre = italienischer Sauerteig) (...)

Der Beitrag enthält Affiliate-Links zu Amazon.de und unbezahlte Werbung durch Blognennung. Selbstgebackenes Brot gehört auf unsere Glücksliste Es ist ein saftiges Vollkornbrot mit leichter… Der Beitrag Weizenvollkornbrot mit Mohn – das ist Glück im Kleinen erschien zuerst auf Madam Rote Rübe.

Eigentlich hätte es eine Ostertorte geben sollen. Hätte. Geben. Sollen. Aber die große, lähmende Inspirations- und Lustlosigkeit hielten mich sehr zuverlässig davon ab, mir etwas…mehrGenialer Knoten

Ein Rezept für die beliebten Toasties (English Muffins) aus Großbritannien - nur auf Basis von Sauerteig anstelle von Hefe. Der Beitrag Sauerteig-Toasties erschien zuerst auf HighFoodality.

Samtig-weiche Brioche, langfaserig und ungemein buttrig. Hergestellt aus Sauerteig. Ein wunderbares Gebäck! Der Beitrag Sauerteig-Brioche erschien zuerst auf HighFoodality.

Vor Urzeiten habe ich ein Baguetterezept mit Gewürzgurken in einer Zeitschrift entdeckt, ich meine es war die Land Genuss, dort heißt es Spreewaldbrot. Ich habe (...)

Der milde italienische Sauerteig Lievito madre, der italienische Mutterteig, ist ein italienischer hefebetonter Sauerteig. Ausgesprochen mild und zart erhält er ab und an einen… Der Beitrag Wie setze ich eine Vollkorn-Lievito Madre an? erschien zuerst auf Madam Rote Rübe.

Ließe ich die letzten 15 Jahre gedanklich Revue passieren, so gab es in dieser langen, langen Zeit viele, teils gravierende Veränderungen. Mehrere Umzüge, eine lange…mehrSome things never change

Meine Version der Eggs Benedict beinhaltet sanft gegarten Spinat und eine Nocke Kaviar - ein tolles Frühstücksgericht für den Neujahrsmorgen! Der Beitrag Eggs Benedict mit Kaviar erschien zuerst auf HighFoodality.

Thema war dieses Mal herzhafte Brote von Sylvia vom Blog Brotwein für den Bread Baking Day #74 .Gerade noch rechtzeitig zum BBD 74 fertig geworden, ein Baguette (...)

Der Luxus eines guten Brotes Heute habe ich wieder ein wundervolles aromatisches Vollkornbrot mitgebracht. Das Fitness-Weizenvollkornbrot mit Kerne, Möhren und Sauerteig-Starter gehört absolut in… Der Beitrag Fitness-Weizenvollkornbrot mit Kerne, Möhren und Sauerteig-Starter strotzt vor Geschmack erschien zuerst auf Madam Rote Rübe & die natürliche Landküche.

So glücklich ich darüber bin, einen guten Metzger gefunden zu haben, so traurig bin ich, dass es hier in einem Umkreis von gefühlten 10 Kilometern…mehrRuchbares

Mit dem Gewürz-Vollkornbrot mit älterem Sauerteig-Starter kommt wieder ein würdiger Vertreter der Kategorie Sauerteig-Resteverwertung hinzu. Mit dem unaufgeregten Rezept macht es riesig Spaß, dieses… Der Beitrag Rustikales Gewürz-Vollkornbrot, perfekt für die Sauerteig-Resteverwertung erschien zuerst auf Madam Rote Rübe und ihre geniale Landküche.

Nach gut zwei Wochen Auszeit, konnte ich mich endlich mal wieder aufraffen

Schmackhaftes Röstzwiebel-Pflaumen-Bauernbrot zum Verlieben Mit diesem Rezept kann nichts schief gehen. Ich habe es bereits häufig gebacken und immer war das Ergebnis ein Bauernbrot… Der Beitrag Röstzwiebel-Pflaumen-Bauernbrot – pikant, knusprig und saftig erschien zuerst auf Madam Rote Rübe & die Landküche.