poolish

Wenn es zur Mittagszeit im ganzen Haus nach frisch gebackenen Brötchen duftet – herrlich.Und wenn diese dann, noch warm, zum Mittagessen auf dem Tisch stehen… ❤ ❤ ❤ In unserer „ToDo-Liste“ (altmodisch, noch in Form von losen Zetteln!) haben wir… Weiterlesen →

Es geht doch nichts über frisch gebackene Brötchen!Alleine schon der Duft während des Backens ❤ ❤ ❤…und dann der Genuss der noch warmen Brötchen – einfach himmlisch.Gefunden haben wir dieses Rezept bei „marcelpaa.com“ Zutaten für 10 Brötchen Poolish: 200 g… Weiterlesen →

Vorarbeit… Nicht, dass Ostern so überraschend kommt wie Weihnachten jedes Jahr…da ahnt man nichts Böses und plötzlich ist es da. Aber dieses Jahr lassen wir uns nicht überraschen

Der Ursprung zu diesem Brot gab mir Dietmarmit seinem Badischen Landbrot. Da ich dringendmein Ruchmehl verarbeiten muss oder auch wollte und kein Mehl aus Öster (...)

Schon vor einer Weile haben wir diese Hörnchen bei hefe-und-mehr.de gesehen und auf unsere Nachbackliste gesetzt. Jetzt war es endlich soweit. Ein paar kleine Änderungen haben wir vorgenommen, da der Kühlschrank kein Joghurt mehr hergab, haben wir dem Teig eine Mischung… Weiterlesen →

Das 11 Mal findet nun das #Synchronbacken schon statt, es ist immer wieder hoch interessant was für unterschiedliche Brote am Ende entstehen aus nur einem Grund (...)

Die sogenannten Spitz von Ketexhaben es mir angetan. Vor ewiger Zeit habe ich schon einmalversucht die Spitz (kleinen Landbrote) nachzubacken, ist aber voll in (...)

Tja, was soll ich sagen…eigentlich wollten wir das „Reine de Meule“ von Dietmar Kappls tollem Backblog „Home Baking“ nachbacken. Da wir die Mehle, wie im Rezept angegeben, nicht vorrätig hatten, haben wir sie versucht, sie auf ähnliche Mehlsorten, die wir… Weiterlesen →

Bei Dietmar findet man immer ein Brot welches man nachbacken muss, so auch hier ein sehr schmackhaftes helles Brot aus Weizenmehl und Weizengrieß. Es bot sich d (...)

Das Rezept zu diesen „Brötchen aus dem Elsass“ haben wir bei „Home Baking Blog“, dem Blog von Dietmar Kappl gefunden. Schönes Rezept, tolle Brötchen.

Eigentlich sollte dies unser Beitrag zum „World Bread Day 2014“ werde…aber aufgrund widriger Umstände kamen wir am 16. nicht dazu diesen Post zu veröffentlichen. Wir wollten mal wieder ein neues Rezept entwerfen. Leider hat es nicht so geklappt, wie wir… Weiterlesen →

Das Fladenbrot von Dietmar läßt mich einfach nicht mehr los, drum habe ich es nun ein wenig abgewandelt. Ein Fladenbrot habe ich mit Olivenöl beträufelt und hin (...)

Die Fladenbrote von Dietmar Kappl sind ein echter Genuß. Ich habe diese Brote Samstagnacht gebacken bzw. Sonntag, fertig waren sie um 4.20 Uhr. Die Planung war (...)

Als Vorlage diente das Rezept „Französisches Landbrot (mit Poolish)“ aus Chili und Chiabatta. Da wir es in einigen Punkten abgeändert haben, hier unser Rezept: Poolish: 240 ml Wasser 4 g Frischhefe 200 g Weizenmehl Typ 550 20 g Weizenvollkornmehl 20 g… Weiterlesen →

Gebacken nach dem Rezept „Französisches Landbrot (mit Poolish)“ von Chili und Ciabatta