kloß

Diese Klöße bzw. eher Klößchen, haben wir speziell für die „Vogelsberger Motten“ gemacht, deshalb gibt es auch nur ein Bild der Klöße zusammen mit den „Motten“

Als Kind habe ich mit meinen Eltern öfters in Österreich „Urlaub auf dem Bauernhof“ gemacht. Immer auf dem gleichen Bauernhof. Das lag zum einen daran, dass die Landwirtsfamilie einen Sohn in meinem Alter hatte, mit dem ich mich sehr gut… Weiterlesen →

Wie bereits angekündigt, hatte ich vor mein geräuchertes Kaninchen zu braten. Dazu habe ich mir überlegt, was dazu passen könnte und bin zu dem Entschluss gekom (...)

Serviettenkloß – eine super Verwendungsmöglichkeit für altbackene Brötchen oder altbackenes Weißbrot/Baguette. Zutaten: 5 Brötchen, altbacken 1 TL Salz Pfeffer, frisch gemahlen Muskat, frisch gemahlen 200 ml Milch 1 EL Butter 4 Eier 2 EL Mehl, gehäuft außerdem: Frischhalte- und Alufolie… Weiterlesen →

Als Anregung dienten die Rezepte Speckknödel mit Sauerkraut und Original Südtiroler Speckknödel. Ein Grund, und nicht der unwichtigste, solch ein Rezept auszuprobieren war der geräucherte Speck vom Wollschwein, den wir ja irgendwie verarbeiten müssen. …aber so wie dieser Speck schmeckt,… Weiterlesen →

Zutaten:2 Klöße1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1/2 Scheibe geräucherter SpeckSalzPfefferGemüsebrüheButterRotkrautsalatWer Klöße übrig hat, kann sie auf diesem Wege vera (...)

Ein schönes Gericht, was jedoch nicht in 5 Minuten herzustellen ist. Ich habe hier ein Kaninchen in entsprechende Stücke geteilt und diese Mit Salz, Pfeffer, Pa (...)

Eigentlich…wollten wir ganz etwas anderes machen. Na ja, so ganz anders auch nicht, aber wir haben gehört/gelesen, dass das „in Wasser Kochen/Garen“ die Klöße „auslaugt“. Nun wollten wir probieren, die Klöße im Bambus-Dämpfer über Wasserdampf zu garen…wollten wir…aber wo sind… Weiterlesen →

Eigentlich bestand das Rezept nur aus Hackfleisch mit Belag und der Sauce, dann kam uns aber die Idee daraus ein „all-in-one“ zu machen, also haben wir noch den Kloßteig darunter gepackt…und ein bisschen überbackener Käse hat ja noch nie geschadet.Heraus… Weiterlesen →

Kindheitserinnerungen… Meine Oma hat diese Hefeklöße früher oft gemacht. Oft? Ja, zumindest wenn ich dort zum Essen war

Wenn es schon so feine Sachen wie das „Frischlings-Gulasch“ gibt, dann dürfen die Beilagen da ja nicht zurückstehen! Also, lange gesucht und letztendlich bei „Rolfkocht.de“ fündig geworden, zumindest was die Kartoffelbeilage angeht. Zutaten für 6 Klöße: 400 g Kartoffeln, mehligkochend… Weiterlesen →

Ich habe gelesen, dass Leberklößchen die traditionelle Einlage einer Hochzeitssuppe sind. Toll, wo kämen wir denn da hin, wenn es Leberklößchen nur zu Hochzeiten gäbe? Wobei ich zugeben muss, bei der Menge im Rezept unten… Aber wir haben daraus nicht… Weiterlesen →

Warum nicht mal Semmelknödel (zu einem „ordentlichen Gulasch“) mit Bärlauch zubereiten? Gefragt, gesagt, getan! Und hier sind sie… Zutaten: 8 „altbackene“ oder trockene Brötchen. 1 mittlere Zwiebel 40 g Bärlauch 375 ml (altbackene Brötchen) bis 480 ml (trockene Brötchen) Milch… Weiterlesen →

Die Meisten kennen nur Zwetschgen-Knödel. Wir haben aber eine Mirabellensorte, die Zwetschgen/Pflaumen in Größe und Form sehr änhelt. Nur der Geschmack ist der von Mirabellen. Also, warum nicht mal davon Mirabellenklöße machen? Ich kann nur sagen: der Versuch hat sich… Weiterlesen →

Knödel haben wir immer „zum Fressen gern“

Schöne weiche, seidige Kartoffelköße! Das Rezept stammt von Johann Lafer und heißt bei ihm „Gekochte Kartoffelklöße“. Zutaten: 900 g Kartoffeln, mehlig kochend 3 Eigelb 75 g Speisestärke/Kartoffelmehl 50 g zerlassene Butter 1 TL Salz Muskatnuss, frisch gerieben Zubereitung: Kartoffeln in… Weiterlesen →

Je später der Herbst desto besser (und süßer) werden die Zwetschgen. Sicher, sie werden immer noch besser…am besten sind die, die ordentlich Herbstnebel und vielleicht auch schon den ersten leichten Frost abbekommen haben – aber ganz so lange wollten wir… Weiterlesen →

Lange schon wollten wir die „Motten“ mal wieder machen…aber lange ist es auch beim wollen geblieben.Aber jetzt, die Karotten frisch aus dem Garten geholt, da haben wir es in die Tat umgesetzt…und dabei festgestellt, dass es tatsächlich schon 10 Jahre… Weiterlesen →

Ehemals gefunden hatten wir dieses Rezept auf der Seite „www.niederösterreich.at“. Es stammte von Ilse Gutmanns; nicht nur wir waren von dem Rezept begeistert, auch Spitzenköchin Sarah Wiener. Leider wurde diese Seite mittlerweile vom Netz genommen! Aber glücklicherweise hatten wir das Rezept… Weiterlesen →

Vom Sonntags-Familienessen waren noch selbstgemachte Klöße übrig.Meist gibt es davon am Folgetag gebratenen Kloßscheiben mit Bratwurst o. ä.Dieses Mal habe wir sie aber für eine „Gröstl-Pfanne al Gusto“ verwendet.Reste-Essen at its best! Zutaten für 3 Personen: Zubereitung: Nun heißt es… Weiterlesen →