Gnocchi al forno für die Gnocchi 700 g Kartoffeln, mehligkochende Sorte 50 g Mehl 50 g Hartweizendunst (zB „Semola di grano duro“ von De Cecco oder das Coop-Knöpflimehl) 1 TL Meersalz 2 Eigelb Die Kartoffeln ungeschält im kochenden, leicht gesalzenen Wasser während ca. 25 Minuten kochen. Kartoffeln noch heiss schälen und durch ein Passevite oder eine Kartoffelpresse […]
Die klassische italienische Küche besteht nicht nur aus Antipasto, Tortellini, Spaghetti, Pizza und Tiramisu. Die genannten sind zwar ein beliebter Ausschnitt dessen, was stets auf der Touristenkarte steht, die in der Pizzeria um die Ecke und in halb Italien häufig gleich als Wegwerf-Platzset dient. Dieses Posting Spinat-Ricotta-Gnocchi erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.
