Eigentlich hatten wir die Kapuzinerkresse neben unsere Ackerbohnen gesät, damit die Läuse sich daran vergnügen und die Bohnen verschonen. Nach dem Abernten der Ackerbohnen war die Kapuzinerkresse dann aber so schön gewachsen, hatte jede Menge Blüten und war weitestgehend von… Weiterlesen →
Im Frühling sprießen in Wald und Wiesen die ersten Kräuter, die sich perfekt für einen milden, feinen Wildkräutersalat eignen. Der Beitrag Wildkräutersalat erschien zuerst auf HighFoodality.
Bei 54°C sous-vide gegartes Onglet, mit Fingersalz gewürzt, dazu Tomaten-Tatar mit Ducca und Muscovadozucker aromatisiert und mit getrockneter Tomatenhaut und Kapuzinerkresse garniert. Der Beitrag Onglet mit Tomaten-Tatar und Ducca erschien zuerst auf HighFoodality.
Heute auf der Tageskarte: Teres Major sous-vide gegart, mit Steinpilzessenz, Steinpilzen, Herbsttrompeten, schwarzen Bohnen und Spinatöl. Der Beitrag Teres Major mit Pilzen, Bohnen, Steinpilzessenz und Spinatöl erschien zuerst auf HighFoodality.
Die Kapuzinerkresse ist vielseitig: aus den Blüten mache ich ein Sorbet, die Blätter eignen sich als Würzmittel, die Samen können eingelegt werden. Der Beitrag Kapuzinerkressenblüten-Sorbet erschien zuerst auf HighFoodality.
Kürbissuppe mit viel Ingwer, Apfel-Schmand, gerösteten Haselnüssen und Kürbiskernen, Curry-Äpfeln, Kürbiskernöl und Kapuzinerkresse. Der Beitrag Ingwer-Kürbissuppe, Curry-Äpfel, Apfel-Schmand, Haselnuss erschien zuerst auf HighFoodality.
Das Dreierlei von der Rote Bete ist eine vegetarische Grill-Vorspeise aus Rote-Bete-Saft, marinierter Roter Bete und gebackener und geräucherter Rote Bete. Der Beitrag Dreierlei von der Roten Bete, Schafskäse, Kapuzinerkresse erschien zuerst auf HighFoodality.
Und plötzlich war es September – und mein Garten wurde hier im Blog ein wenig vernachlässigt. Heute habe ich Neuigkeiten für euch. Meine Feigenpflanze ist mächtig gewachsen, hat ein paar Früchte (wovon die erste überreif war und bei der Ernte zwischen meinen Fingern verlaufen ist….) – aber jetzt konnte ich meine erste essbare Feige der… Weiterlesen Aus meinem Garten – September: Meine erste Feige
Dieses Jahr habe ich richtig viel Kapuzinerkresse. Im Frühjahr habe ich an zwei Stellen großzügig Samen verteilt. Jetzt blüht sie in allen möglichen Rot- und Gelbtönen. Die Blüten sind nicht nur sehr dekorativ, sondern sie geben einen äusserst schmackhaften (und gesunden) Essig ab. Ich habe auf 500 ml Weissweinessig eine gute Handvoll Blüten verwendet. Es… Weiterlesen Kapuzinerkresse Blütenessig
Seit dem Mittelalter feiner Genuss für die damalige High Society der Reichen – Taglilien. Warum reichen Sie sie nicht einfach mal als High-Light im Menü? click Bekanntlich liebe ich ja Blüten. In der Dachgartenlaube und in freier Laufbahn, aber auch in der Küche – und zwar querbeet von herzhaften bis süssen Rezept-Ideen. Klassisch natürlich auch […]
