trocknen

Wir haben dieses Jahr unglaublich viele Chilischoten, so viele, die können wir unmöglich alle frisch verbrauchen. Chilis trocknen machen wir öfter, aber jetzt kam uns die Idee, sie entsprechend dem bekannten geräucherten Paprikapulver („Pimentón de la Vera“) zu verarbeiten. Also… Weiterlesen →

Oh, diese Chips vom Hokkaido-Kürbis sind ja auch noch da…die wären beinahe in der Versenkung verschwunden…d, h, nicht die Chips, die sind wo ganz anders verschwunden

Einer geht noch…zumindest heute

„Alles Chips oder was?“ oder „aller guten Dinge sind vier!“? Wir haben man wieder kräftig in „Chips“ gemacht. Gestern haben wir ja schon die „pikanten Süßkartoffel-Chips“ vorgestellt und heute eine Variante vom Butternut-Kürbis …und zwei weitere folgen noch. Zutaten: 1… Weiterlesen →

Wir haben schon einige Versuche gemacht Lebensmittel zu trocken. Bisher haben wir dafür immer unseren normalen Backofen missbraucht. Von diesen „einfachen Dörrautomaten“ (meist runde Plastikschalen mit Löchern im Boden, die aufeinander gestapelt werden), haben wir noch nichts Gutes gehört, deshalb… Weiterlesen →

Das Trocknen von Lebensmitteln ist wohl die älteste Form der Konservierung. Bei der Trocknung wird dem Lebensmittel (Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch) Wasser entzogen. Dabei muss nicht alles Wasser aus dem Lebensmittel entzogen werden. Eine Reduktion des Wassergehalts auf unter 20%… Weiterlesen →

Das Rezept stammt aus dem Buch „Jerkys selbst gemacht“ von Sam Webster. Zutaten: 500 g Hähnchenbrustfilet 3 EL Zwiebelpulver 3 EL Honig 1 Mango 1 EL Salz 2 EL Curry 100 ml Weißwein, trocken (Riesling) Zubereitung: Hähnchenbrustfilet am besten im… Weiterlesen →

Was kann man nur mit so vielen Johannisbeeren anfangen. Gelee, Saft, Kuchen, Marmelade… hatten wir alles schon. Also haben wir nochmal im Netz gestöbert und sind dann bei Anna auf der Seite „Himmlische Süßigkeiten“ auf das Rezept für Fruchtpulver –… Weiterlesen →

Noch eine Alternative zu Kartoffelchips

Es gibt durchaus Alternativen zu Kartoffelchips

Links im Bild (bzw. Glas) Hähnchen-Jerkys (Rezept folgt), rechts die Puten-Jerkys. Das Rezept stammt aus dem Buch „Jerkys selbst gemacht“ von Sam Webster. Zutaten: 500 g Putenbrust 20 frische Basilikumblätter 1 EL Salz 30 g braunen Zucker 50 ml Balsamico… Weiterlesen →

Das Besondere: bei der Eigenherstellung kommt man ganz ohne Schwefel aus! Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 2 bis 2,5 mm dicke Scheiben schneiden (Hobel). Auf Schaschlikspieße aufreihen und auf dem Back-/Grillrost „einfädeln“. Bei 75 Grad Umluft ca. 4 bis… Weiterlesen →