grillrezept

Der Grillpurist wird mich wahrscheinlich steinigen, weil ich bestes argentinisches Rib eye mariniert und kleingeschnitten habe, aber ehrlich: soll er doch! Die Spieße waren superzart und würzig und da hat sich die gute Fleischqualität wieder einmal bewährt. Nach dem Braten in einer Grillpfanne habe ich sie mit der einreduzierten Marinade lackiert, einfach köstlich! Zutaten 150 ml

wer hätte gedacht, dass Ende Oktober/Anfang November das Wetter noch so um die 18C hat und man noch was Leckeres auf den Grill legen kann. Eigentlich hätte ich (...)

Meinen Grilltriathlon für dieses Jahr habe ich absolviert, denn nach Pulled Pork und Beer Butt Chicken habe ich auch noch die 3-2-1-Ribs mit Erfolg ausprobiert. Das Ergebnis war einfach überwältigend, so geschmackvolle und zarte Spare Ribs habe ich selten gegessen. Meine Backofen-Rezepte für Spare Ribs aus dem Backofen und Spare Ribs aus dem Backofen mit Essig-Ketchup-Honigmarinade sind ja schon

jeder liebt Burger. Ich kenne jedenfalls niemanden, der nicht ab und zu doch einen mag und auch ißt.Nun, der "normale" Burger besteht immer aus 100% Rindfleisch (...)

Gekaufte BBQ-Saucen und ich, wir werden in diesem Leben keine Freunde mehr. Ich mag den Geschmack von Liquid Smoke oder Rauchsalz nicht, die meisten Saucen haben mir einfach zuviel von diesem Aroma. Ich mag es lieber mild und so koche ich mir meine Sauce selbst mit Pimentón de la vera, der ein feines Raucharoma abgibt. Wer es kräftig mag, nimmt stattdessen ein Rauchsalz. Bei der Cola nehmt

ab und zu kommt es ja mal vor, dass etwas Kartoffelpüree vom Mittagessen übrig bleibt und man nicht weiß, was man damit machen soll. So ging es mir heute. Aufes (...)

Vorbereitend zu meinem Bericht über die 3-2-1-Ribs, die ich vergangenes Wochenende auf dem Kugelgrill zubereitet habe, gibt es heute schonmal das Rezept für den Rub und ich bin besonders von der Prise Zimt total angetan. Man schmeckt ihn ganz subtil durch, was mir persönlich sehr gut gefällt. Zutaten 175 g brauner Zucker, bevorzugt Muscovado oder Rohrzucker 30 g Paprikapulver, edelsüß

wer gerne ein ganzes Hähnchen grillen möchte, der setzt es meistens gewürzt auf ein Blech, schiebt es in den Ofen und nach ca. 1 - 1/12 Std. ist es fertig. Aber (...)

Imbissbude adé - wir machen knusprige Hähnchen jetzt auch selbst! Und zwar auf dem Kugelgrill, indirekt gegrillt, ein absoluter Genuß. Okay, im Backofen haben wir das auch schon gemacht, aber auf dem Grill, das ist nochmal eine andere Nummer. Outdoorcooking macht uns so richtig Spaß. Das Fleisch ist saftig, die Haut kross, ich kann gar nicht genug schwärmen. Wir haben das Hähnchen allerdings

Wenn man die Chance hat, ein Flanksteak zu bekommen, dann sollte man auf jeden Fall zuschlagen. Das Flanksteak ist ein wunderbares Stück Fleisch für den Grill. (...)

Ich gestehe: gaaaanz früher habe ich ab und zu beim güldenen M Nuggets gegessen, die ich in die Süßsauer-Sauce gedippt habe. Heute schüttelt es mich bei dem Gedanken an Formfleischteilchen in schleimiger Sauce aber sowas von... Die Sauce läßt sich ganz leicht selbst herstellen und schmeckt um Längen besser. Zutaten 10 frische Aprikosen, ca. 500 g 1 rote Paprikaschote, geschält, in

Wenn man einen schönen Spitzkohl im Laden sieht, dann sollte man ihn auch kaufen. Denn Spitzkohl schmeckt feiner als Weißkohl. und so habe ich aus einem kleinen (...)

Beim Aufräumen der Küche fielen mir meine FireWire-Grillschnüre ins Auge, die ein liebloses und vor allem ungenutzes Dasein aufgehängt an meinem Küchenregal fristeten. Ich habe sie bereits vor 5 Jahren bei einem Arbeitseinsatz in den Niederlanden mitgebracht und dann irgendwie verdrängt, obwohl sie mir bei beiden Umzügen in den letzten Jahren immer wieder in die Hände fielen. FireWire sind ca.

Man ist ja immer auf der Suche nach neuen Rezepten und ich freue mich schon, wenn es bald wieder die ersten heimischen Erdbeeren gibt. Dann koche ich nicht nur (...)

Am Wochenende war es endlich soweit, ich habe mein erstes Pulled Pork im low&slow-Verfahren auf dem Kugelgrill zubereitet. Es war mein erster long job und daß es gleich so gut geklappt hat, macht mich schon ein bißchen stolz. Das Fleisch war supersaftig, gut gewürzt und butterweich, auch wenn es zuerst in fertigem Zustand ein bißchen nach einem Meteoriten aussah... ;o) Ein gut

Letzten Sonntag gab es mal wieder ein gegrilltes Steak. Dazu gab es nur gemischten grünen Salat und etwas Neues. Eine "blooming onion", also eine Zwiebelblüte. (...)

Alles wird mit Bacon besser, auch Marmelade! Dieser Ansicht bin ich nach dem Ausprobieren von Jörns Rezept auch. Eigentlich konnte ich mir nicht vorstellen, daß die Bacon Jam wirklich schmeckt, denn süß-salzig ist nicht so meine Geschmacksrichtung. Aber sie hat mich wirklich umgehauen und die produzierte Menge wird sicherlich nicht lange halten. Die Bacon Jam schmeckt einfach so als

Was ist besser als Bacon? Mehr Bacon! ;o) Ich gebe zu, wir essen gern Bacon, auch wenn er nicht gerade den gesündesten und kalorienärmsten Ruf hat. Als Marinade zerschreddert in der Küchenmaschine, das war mir neu und so mußte ich dieses Rezept dringend am vergangenen Wochenende ausprobieren. Zutaten für die Spieße 500 g Hähnchenbrust 1 TL Salz 4 Scheiben Bacon 2 EL neutrales Öl, z.B.

Der erste Versuch, homemade burger buns zu backen - und gleich ein Volltreffer! Um unseren neuen Plancha-Grill einzuweihen, hatten wir uns mit den weltbesten Freunden zu einer Burgerversammlung im Greenwaycastle verabredet. Mit viel Liebe geformte Fleischpatties wurden von den Gästen mitgebracht, Saucen und Belag waren genügend im Vorrat und für die Burger Buns war ich zuständig. Ich habe den

Es ist einer unserer absoluten Klassiker, kein Sommer ohne diese Kombi, kein Grillen ohne „Marille-Burrata“! Ich hab keine Ahnung mehr, woher ich das Rezept habe…

Dieses Rezept stammt von Johann Lafer aus einer Grillhörfunksendung des SWR. Man bekam einige Tage vorher eine Einkaufsliste und am Tag selbst grillte man zusammen mit Herrn Lafer in Echtzeit. Eine tolle Aktion mit vier Gängen und dieser hat uns besonders gut gefallen. Zutaten für 4 Personen 4 Hähnchenbrustfilets, je ca. 160 g, ohne Haut und Knochen 2 Limetten, unbehandelt 20 g Rohrzucker

Über das Thüringer Rostbrätel konnte ich herausfinden: es ist ein marinierte Scheibe Schweinenacken, die über Holzkohle gegrillt wird, dazu werden die Zwiebeln aus der Marinade nebenbei geschmort. Zur traditionellen Vorbereitung werden die zwei bis drei Zentimeter dicken Nackenscheiben etwas plattiert. Aus Pils oder Schwarzbier wird mit Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Kümmel, Majoran, Salz und

Seit ich mir ein Fermentierset gegönnt habe, steht eigentlich immer mindestens ein Glas Sauerkraut im Kühlschrank. Bei der letzten Produktion hatte ich noch ein paar Möhren, die ich ungefähr 1/3 zu 2/3 Weißkohl mitfermentiert habe. Diese beiden Gläser ergaben abgetropft ein Pfund, das ich zu diesem köstlichen BBQ-Kraut verarbeitet habe. Es paßt zu Burgern, Hot Dogs, Grillfleisch, Bratwurst,

Vorgestern habe ich Euch ja das tolle Rezept für die Hellas-Gewürzmischung gezeigt, und heute erzähle ich Euch noch, wie Ihr daraus ganz leckere Fleischspieße machen könnt. Ich habe mich für Huhn und Schwein entschieden, und zwar Hähnchenbrust und Schweinenacken. Natürlich könnt Ihr jede andere Art von Zuschnitt auch nehmen, aufgrund der kurzen Grillzeit eignet sich z.B. auch ein Schweinefilet.

Solange unser Grill noch im Gartenhäuschen eingemottet ist, bereite ich BBQ-Gerichte auch gern im Backofen zu. Für die diesjährige Saison habe ich mir vorgenommen, mal ein paar mir unbekannte Cuts zu verwenden, und den Auftakt machen Beef Short Ribs. Sie sind schön fleischig, haben einen kräftigen Rindsgeschmack und eignen sich sowohl zum Schmoren in Sauce als auch zur low & slow-Zubereitung in

So ist das manchmal bei Insta: man sieht morgens ein Rezept, und abends probiert man es schon aus. Vergangenen Samstag entdeckte ich bei Klaudia Hellas-Grillspieße und weil mir sowieso bei dem schönen Wetter nach Grillen war, habe ich schnell die Gewürzmischung zusammengemischt und Fleischspieße damit mariniert. Zutaten 2 leicht gehäufte TL Salz 1 gehäufter TL süßes Paprikapulver 1

Als mich eine liebe Leserin aufmerksam machte, daß sie bei einem Rezept nicht kommentieren kann, habe ich festgestellt, daß beim Import der Rezepte von meinem Blog 1.0, der noch ein ganz themengemischter war, die Kommentarfunktion deaktiviert wurde. Das Rezept, um das es ging, war eins, das mich an einen herrlichen Tag, dem 1. Mai 2011 erinnert hat, damals wohnten wir noch nicht im