frikassee

Es war mal wieder an der Zeit, dass wir unser Hühnerbrühe-Bestände auffüllen.Und wie das so ist, entstehen dabei „Reste“ in Form von Suppenhuhn.Oft zieht dann unser Vierbeiner das „große Los“ in Form von tollem Futter, aber nicht immer, manchmal nehmen… Weiterlesen →

Wir hatten uns vom Bio-Bauern eine 15 Kilo-Pute geholt.Diese haben wir zerlegt, portioniert und eingefroren.Übrig blieben die Karkasse und der Hals.Diese haben wir in einer leichten Brühe gekocht und dann das restliche Fleisch von den Knochen gelöst.Aus diesem haben wir… Weiterlesen →

Da gestern endlich wieder etwas gemäßigtere Temperaturen herrschten, konnte man auch mal wieder „richtig“ kochen und so haben wir gleich mal „ein Hühnchen baden“ geschickt… Zutaten Suppenhuhn: 1,5 kg Suppenhuhn (war 1/2 Suppenhuhn) 1 Zwiebel 200 g Wurzel-/Suppengemüse 1 Lorbeerblatt… Weiterlesen →

Ein Tier besteht nicht nur aus Filet und Rücken…und das ist auch gut so, denn auch aus den anderen Teilen lassen sich köstliche Gerichte zubereiten, so wie hier z. B. aus den Rippen und der Brust ein feines Frikassee. Zutaten… Weiterlesen →

Ein Lieblingsrezept wie dieses, das sich seit 2014 auf dem Blog gefindet, verdient auch mal eine Überarbeitung, besonders was die Fotos angeht. Hühnerfrikassee erinnert mich total an meine Kindheit, denn meine Mutter kochte es oft und sehr lecker. Allerdings kamen bei uns nur Champignons hinein und die Sauce wurde ohne Wein zubereitet, mit Erbsen und Möhren in dieser wunderbaren Sauce schmeckt

Es ist leicht, sich in Sicherheit zu wiegen. Je älter man wird, desto mehr an Erfahrungen und Erlebnissen haben sich angesammelt. Wird man mit Neuem…mehrSammelsurium 2.0

Wahrscheinlich war die Nordsee schuld. Während Herr H. letzte Woche tapfer zu Hause geblieben war, gearbeitet und tatsächlich für sich selbst gekocht hatte – die…mehrIn memoriam

Eines vorweg: Wir kaufen nicht extra Putenbrust o. ä. um daraus ein Frikassee herzustellen. Von Zeit zu Zeit unternehmen wir eine Einkaufstour ins Elsass. Dabei kaufen wir unter anderem, bei einer uns gut bekannten Bäuerin, Geflügel (frei laufend auf den… Weiterlesen →

Dieses Gericht ist wirklich Everybody’s Darling. Ich kenn wirklich kaum einen Menschen der dieses Gericht nicht liebt und ein paar mal im Jahr kommt es vo (...)

Wir waren mal wieder auf Einkaufstour in Frankreich. Unter anderem machen wir dabei im Elsass auf einem alten Bauernhof halt, auf dem die Tiere noch artgerecht gehalten werden (große Wiesen, Auslauf, natürliches Futter…). Neben Fleischhähnen, Kaninchen, Enten haben wir eine Pute… Weiterlesen →

Wichtig beim Hühnerfrikassee ist (wie eigentlich überall) die Qualität des Fleisches. Frisches Huhn oder Hähnchen schmeckt immer besser als wenn es einmal eingefroren war. Wir kaufen unser Geflügel nur frisch beim Erzeuger. Zutaten: 1 Brathähnchen, ca. 1.300 g 1/2 Zwiebel… Weiterlesen →