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Vitello Tonnato500 g Kalbsbraten1 kl. Flasche Weißwein, trocken1 Bund Suppengemüse1 Lorbeerblatt1 Nelke1 Zwiebel1 Ei, frisch200 g neutrales Öl1 Dose Thunfisch, 130g Abtropfgewicht2 gehäufte TL Kapern3 Sardellenfiletsetwas ZitronensaftSalz, PfefferSuppengemüse und Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 Sek. /Stufe 5 (...)
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Weinknorzen
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Ravioli mit Spargel-Flusskrebs-Sauce550g Spargel, grün oder weiß oder beidesButterZucker300g Flusskrebsfleisch100g trockener Weißwein3 Eigelb100g weiche ButterCayennepfeffer50g SahneSalz, Pfeffer, ZuckerDen Spargel in 3-4cm lange Stücke schneiden und in einem Topf mit Butter und etwas Zucker weich dünsten. Flusskrebse (...) 7 Feb 2017, 14:39
Spinat-Gorgonzola-Risotto
Spinat-Gorgonzola-Risotto50g Parmesan300g Babyspinat1 Zwiebel1 Knoblauch20g Butter400g Risottoreis100g Weißwein900g Flüssigkeit (Spinatsud und Wasser)4 TL gek. Brühe30g Butter200g Gorgonzola in StückenPfefferIm ThermomixDen Parmesan 8Sek./Stufe 8 zerkleinern, umfüllen und Mixtopf spülen.500g Wasser in den Mixtopf (...) 7 Feb 2017, 14:39
Tomatenbutter
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Böllekes in Ahornsirup-Marinade25g Ingwer, schält2 Pfefferschoten1 Knoblauchzehe1 Bioorange2 Biozitronen2 Biolimetten150g Ahornsirup2 TL Meersalz2 EL brauner Zucker100g Ketchup16-20 HähnchenunterkeulenMit ThermomixDen Ingwer in Scheiben schneiden und im Mixtopf 4 Sek./Stufe 8 zerkleinern.Den Knoblauch pellen, die (...) 7 Feb 2017, 14:39
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Kartoffelsalat1 große Salatschüssel voll2,5 Kilo feste Kartoffeln, ich nehme am liebste AnnabelleWasser1 TL Salz1 TL Kümmel750g Wasser1 große Zwiebel, gewürfelt3 -4 TL Rinderbrühe, Brühepulver50g Balsamico biancoMayonnaise 1frischesEi, Größe M 200g Keimöl 2 Spritzer Zitronensaft 1 TL Senf 1/2 TL Salz Pfeffer4 (...) 7 Feb 2017, 14:39
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Pflaumenmichel2 Eiweiß70g Butter130g braunen Zucker1 Päckchen Vanillezucker2 Eigelb150g Weichweizengrieß130g Mehl250g MilchPrise Salz1 TL Zimt1 großes Glas PflaumenkompottMit ThermomixBackofen auf 200°C Unter-/Oberhitze vorheizen.Das Eiweiß in den Mixtopf geben, Schmetterling einsetzen und 2 Min./Stufe 4 schnittfest (...) 7 Feb 2017, 14:39
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