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HonigkuchenSo soll er sein: Weich, süß, saftig und würzig300g Honig50g Butter100g brauner Zucker250g Milch400g Mehl, 4052 Eier, M2 EL Backkakao1 Päckchen Natron á 5g170g gemahlene Mandeln1-2 EL Lebkuchengewürz1 Prise SalzBackofen auf 180°C Unter-/Oberhitze vorheizen.Eine Kastenform fetten.Im ThermomixHonig, Butter, (...)
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Tonka-Zimt-Cannelés
Tonka-Zimt-CannelésErgibt etwa 70 Cannelés1 Tonka-Bohne500g Milch220g Zucker120g Mehl, 405er10g Öl2 Eier, M1 Eigelb30g Rum1 TL ZimtIm ThermomixDie Tonka in den Mixtopf geben und 6 Sek./Stufe 8 zerkleinern.Milch zufügen und 7 Min./100°C/Stufe 1 aufkochen.Die Tonka-Milch umfüllen und abkühlen lassen.Die restlichen (...) 7 Feb 2017, 14:30
Gurkenhäppchen mit Lachscreme
Gurkenhäppchen mit LachscremeSchnell gemachtes Fingerfood für die größere Rundeergibt etwa 50 Gurkenhäppchen3 Salatgurken12 Stängel frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill, Koriander)1 Zwiebel1 Knoblauchzehe200g Räucherlachs200g Frischkäse35g SchmandPfefferDie Gurken waschen, Enden abschneiden und in ca. 1 cm dicke (...) 7 Feb 2017, 14:30
Lebkuchengewürz
LebkuchengewürzSelbstgemacht noch mal so gut1/2 Muskatnuss1 Zimtstange oder 2 EL Zimtpulver1 Sternanis oder 2 EL Anissamen2 TL Kardamomkapseln2 TL Nelken2 TL Korianderkörner1 TL Fenchelsamen1 TL Pimentkörner1 TL IngwerpulverIm ThermomixAlle Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 10 pulverisieren.Ohne (...) 7 Feb 2017, 14:30
Wirsingrouladen
WirsingrouladenDiese Menge reicht für 10 köstliche Rouladen30g getrocknete Steinpilze1 goßer Wirsing700 g Wasser1 Zwiebel2 Knoblauchzehen15g Öl2 Chorizo100g Sahne600g Brät oder frische Bratwürstchen (aus der Haut gedrückt)1 Ei1/2 TL SalzPfeffer150g Speckwürfel1 kl. Dose Tomatenmark1 EL Zucker250g RotweinSchmalz zum (...) 7 Feb 2017, 14:30
Honigkuchen mit Trockenfrüchten
Honigkuchen mit TrockenfrüchtenSupersaftig und schön weich. Einfach nur mit Butter bestrichen, schmeckt er eigentlich das ganze Jahr.je 50g getrocknete Cranberries und Feigen(natürlich könnt Ihr auch Rosinen, Pflaumen oder Datteln verwenden)300g Honig50g Butter100g brauner Zucker250g Milch400g Mehl, 4052 Eier, M2 EL (...) 7 Feb 2017, 14:30
Miesmuscheln gratiniert
Miesmuscheln gratiniertFingerfood vom Feinsten1 EL Öl1 Zwiebel1 Bund Suppengrün1 Chili, getrocknet1 Lorbeerblatt500g WasserPfeffer200g Noilly Prat oder Weißwein1 Kilo Miesmuscheln, küchenfertig10 Stängel frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander, Dill)2 Knoblauchzehen100g Butter1/2 TL Salz50g Parmesan30g (...) 7 Feb 2017, 14:30
Pilz-Quiche
Pilz-QuicheHeute geht es ganz fix mit einem Flammkuchenteig zum Ausrollen1 Bund Lauchzwiebeln2 TL Butter700g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze, Kräuterseitlinge)2 Stängel Thymian1 Stängel Rosmarin2 KnoblauchzehenSalz, Pfeffer, Muskat1 EL Butter70g Gruyere oder anderer würziger Hartkäse100g (...) 7 Feb 2017, 14:30
Quitten-Ingwer-Marmelade
Quitten-Ingwer-MarmeladeDie Quittensaison geht nur noch bis Mitte November, also ran an den Topf.Die Menge ergibt 3 Marmeladengläser1 Kilo Quitten (ergibt 750g Fruchtfleisch)1 Zitrone40g kandierter Ingwer250g Gelierzucker 3:130g Rum160g Wasser1 TL ZimtDie Quitten schälen und das faserige Kerngehäuse gründlich (...) 7 Feb 2017, 14:30
Endivien untereinander
Endivien untereinanderTypisch rheinische Hausmannskost, traditionell mit einem Schuss Essig und gebratener FlönzEndivien untereinander mit FlönzZutaten für 2 Personen500g festkochende Kartoffeln1/2 Endiviensalat1 Zwiebel100g Speckwürfel1 EL Butter20g KräuteressigMuskat, Salz, Pfeffer20g Milch50g FrischkäseDie (...) 7 Feb 2017, 14:30
Kartoffel-Erbsenstampf
Kartoffel-Erbsenstampf mit Kabeljau unter Kräuterkruste1 Knoblauchzehe20g Butter600g Kartoffelwürfel150g Milch150g TK-Erbsen40g ButterSalz, Pfeffer, MuskatIm ThermomixKnoblauch in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.Butter zufügen und den Knoblauch 3 Min./100°C/Stufe 1 andünsten.Kartoffelwürfel und Milch (...) 7 Feb 2017, 14:30
Kale - Grünkohlsalat
GrünkohlsalatGrünkohl mal als Salat, in USA "Kale" genannt, ist die Vitaminbombe schlechthin.1 Strunk Grünkohl, frisch und nicht zerkleinert150g Speckwürfel2 Knoblauchzehen2 kleine Zwiebeln1 TL gekörnte Brühe70g Öl30g Balsamico, bianco3 Eigelb40g SenfSalz, Pfeffer, etwas Zucker2 Orangen1 GrantapfelDen Grünkohl von den (...) 7 Feb 2017, 14:30
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