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Honigkuchen mit TrockenfrüchtenSupersaftig und schön weich. Einfach nur mit Butter bestrichen, schmeckt er eigentlich das ganze Jahr.je 50g getrocknete Cranberries und Feigen(natürlich könnt Ihr auch Rosinen, Pflaumen oder Datteln verwenden)300g Honig50g Butter100g brauner Zucker250g Milch400g Mehl, 4052 Eier, M2 EL (...)
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Miesmuscheln gratiniertFingerfood vom Feinsten1 EL Öl1 Zwiebel1 Bund Suppengrün1 Chili, getrocknet1 Lorbeerblatt500g WasserPfeffer200g Noilly Prat oder Weißwein1 Kilo Miesmuscheln, küchenfertig10 Stängel frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander, Dill)2 Knoblauchzehen100g Butter1/2 TL Salz50g Parmesan30g (...) 7 Feb 2017, 14:30
Pilz-Quiche
Pilz-QuicheHeute geht es ganz fix mit einem Flammkuchenteig zum Ausrollen1 Bund Lauchzwiebeln2 TL Butter700g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze, Kräuterseitlinge)2 Stängel Thymian1 Stängel Rosmarin2 KnoblauchzehenSalz, Pfeffer, Muskat1 EL Butter70g Gruyere oder anderer würziger Hartkäse100g (...) 7 Feb 2017, 14:30
Quitten-Ingwer-Marmelade
Quitten-Ingwer-MarmeladeDie Quittensaison geht nur noch bis Mitte November, also ran an den Topf.Die Menge ergibt 3 Marmeladengläser1 Kilo Quitten (ergibt 750g Fruchtfleisch)1 Zitrone40g kandierter Ingwer250g Gelierzucker 3:130g Rum160g Wasser1 TL ZimtDie Quitten schälen und das faserige Kerngehäuse gründlich (...) 7 Feb 2017, 14:30
Endivien untereinander
Endivien untereinanderTypisch rheinische Hausmannskost, traditionell mit einem Schuss Essig und gebratener FlönzEndivien untereinander mit FlönzZutaten für 2 Personen500g festkochende Kartoffeln1/2 Endiviensalat1 Zwiebel100g Speckwürfel1 EL Butter20g KräuteressigMuskat, Salz, Pfeffer20g Milch50g FrischkäseDie (...) 7 Feb 2017, 14:30
Kartoffel-Erbsenstampf
Kartoffel-Erbsenstampf mit Kabeljau unter Kräuterkruste1 Knoblauchzehe20g Butter600g Kartoffelwürfel150g Milch150g TK-Erbsen40g ButterSalz, Pfeffer, MuskatIm ThermomixKnoblauch in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.Butter zufügen und den Knoblauch 3 Min./100°C/Stufe 1 andünsten.Kartoffelwürfel und Milch (...) 7 Feb 2017, 14:30
Kale - Grünkohlsalat
GrünkohlsalatGrünkohl mal als Salat, in USA "Kale" genannt, ist die Vitaminbombe schlechthin.1 Strunk Grünkohl, frisch und nicht zerkleinert150g Speckwürfel2 Knoblauchzehen2 kleine Zwiebeln1 TL gekörnte Brühe70g Öl30g Balsamico, bianco3 Eigelb40g SenfSalz, Pfeffer, etwas Zucker2 Orangen1 GrantapfelDen Grünkohl von den (...) 7 Feb 2017, 14:30
Rumtopf-Torte
Rumtopf-Torte500g Rumtopffrüchte100g Zartbitterschokolade200g Butter150g Zucker4 Eier200g Mehl1 Päckchen Backpulver150g Mandeln, gerieben1 TL Zimt200g MarzipanKouvertüreDie Rumtopffrüchte in ein Sieb geben und abtropfen lassen.Den Backofen auf 175°C Unter-/Oberhitze vorheizen.Eine Springform fetten.Im ThermomixDie (...) 7 Feb 2017, 14:30
Rotkohl mit Cranberries
Rotkohl mit CranberriesIch muss ja gestehen, dass ich auch manchmal auf Fertigrotkohl zurückgreife. Aber wenn ich dann wieder frischen Rotkohl koche, frag ich mich immer "wieso?"1 kleiner Rotkohl (ca. 500g ohne Strunk)1 Apfel1 große Zwiebel1 Nelke2 Wacholderbeeren1 EL Stärke20g Schmalz100g Apfelsaft30g Portwein70g (...) 7 Feb 2017, 14:30
Früchtebrot
Früchtebrot500g gemischtes Dörrobst (z.B. Pflaumen, Aprikosen, Feigen, Datteln, Cranberries oder Rosinen)40g Orangenlikör, ersatzweise Orangensaft1 Bioorange130 g Butter120g brauner Zucker40g Ahornsirup4 Eier, Größe M180g Mehl1 Päckchen Backpulver2 TL Lebkuchengewürz1 Prise Salz100g Mandeln120g SonnenblumenkerneDie (...) 7 Feb 2017, 14:30
Kichererbsensuppe
KichererbsensuppeWer's eilig hat, greift auf Tiefkühlbohnen zurück und gart sie gleich mit200g frische, grüne Bohnen30g Ingwer1 dicke Zwiebel1 Chilischote, wer mag1 EL Öl40-60g gelbe Currypaste1 große Dose Kichererbsen1 große Dose Tomaten1 EL Honig400g Kokosmilch150g FetaKoriander oder Petersilie, gehacktIm (...) 7 Feb 2017, 14:30
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Cumberlandsauceköstlich zu EntenbrustDas Rezept reicht für 4 kleine Gläser1,5 TL Senfkörner1 Bioorange1 Biozitrone50g Rotwein1 Zwiebel110g Portwein100g gepresster Saft15g Gelierzucker 3:11/2 TL Ingwergute Prise Cayennepfeffer250g JohannisbeergeleeSalz, PfefferDie Senfkörner im Mörser zerstoßen oder gleich Senfpulver (...) 7 Feb 2017, 14:30
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