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Miesmuscheln gratiniertFingerfood vom Feinsten1 EL Öl1 Zwiebel1 Bund Suppengrün1 Chili, getrocknet1 Lorbeerblatt500g WasserPfeffer200g Noilly Prat oder Weißwein1 Kilo Miesmuscheln, küchenfertig10 Stängel frische Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander, Dill)2 Knoblauchzehen100g Butter1/2 TL Salz50g Parmesan30g (...)
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Pilz-QuicheHeute geht es ganz fix mit einem Flammkuchenteig zum Ausrollen1 Bund Lauchzwiebeln2 TL Butter700g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze, Kräuterseitlinge)2 Stängel Thymian1 Stängel Rosmarin2 KnoblauchzehenSalz, Pfeffer, Muskat1 EL Butter70g Gruyere oder anderer würziger Hartkäse100g (...) 7 Feb 2017, 14:30
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Quitten-Ingwer-MarmeladeDie Quittensaison geht nur noch bis Mitte November, also ran an den Topf.Die Menge ergibt 3 Marmeladengläser1 Kilo Quitten (ergibt 750g Fruchtfleisch)1 Zitrone40g kandierter Ingwer250g Gelierzucker 3:130g Rum160g Wasser1 TL ZimtDie Quitten schälen und das faserige Kerngehäuse gründlich (...) 7 Feb 2017, 14:30
Endivien untereinander
Endivien untereinanderTypisch rheinische Hausmannskost, traditionell mit einem Schuss Essig und gebratener FlönzEndivien untereinander mit FlönzZutaten für 2 Personen500g festkochende Kartoffeln1/2 Endiviensalat1 Zwiebel100g Speckwürfel1 EL Butter20g KräuteressigMuskat, Salz, Pfeffer20g Milch50g FrischkäseDie (...) 7 Feb 2017, 14:30
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Kartoffel-Erbsenstampf mit Kabeljau unter Kräuterkruste1 Knoblauchzehe20g Butter600g Kartoffelwürfel150g Milch150g TK-Erbsen40g ButterSalz, Pfeffer, MuskatIm ThermomixKnoblauch in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern.Butter zufügen und den Knoblauch 3 Min./100°C/Stufe 1 andünsten.Kartoffelwürfel und Milch (...) 7 Feb 2017, 14:30
Kale - Grünkohlsalat
GrünkohlsalatGrünkohl mal als Salat, in USA "Kale" genannt, ist die Vitaminbombe schlechthin.1 Strunk Grünkohl, frisch und nicht zerkleinert150g Speckwürfel2 Knoblauchzehen2 kleine Zwiebeln1 TL gekörnte Brühe70g Öl30g Balsamico, bianco3 Eigelb40g SenfSalz, Pfeffer, etwas Zucker2 Orangen1 GrantapfelDen Grünkohl von den (...) 7 Feb 2017, 14:30
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Rumtopf-Torte500g Rumtopffrüchte100g Zartbitterschokolade200g Butter150g Zucker4 Eier200g Mehl1 Päckchen Backpulver150g Mandeln, gerieben1 TL Zimt200g MarzipanKouvertüreDie Rumtopffrüchte in ein Sieb geben und abtropfen lassen.Den Backofen auf 175°C Unter-/Oberhitze vorheizen.Eine Springform fetten.Im ThermomixDie (...) 7 Feb 2017, 14:30
Rotkohl mit Cranberries
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Früchtebrot
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