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Sauerbraten mit Kartoffelklößen und ApfelkompottAchtung, das Fleisch muss wenigstens 3 Tage marinieren!Der Rheinische Sauerbraten reicht für 6-8 PersonenMarinade:1 Knoblauchzehe2 Zwiebeln100g Möhre100g Sellerie5 Nelken10 Wacholderbeeren1/2 TL Senfkörner3 Kardamomkapseln1 Prise Koriander1 Prise Majoran2 Lorbeerblätter1 (...)
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Mohn-Marzipan-Eis mit RumtopfRezept für die Eismaschineergibt etwa 700g Eis100g geriebenen Mohn, oder weniger100g Marzipanrohmasse in Stücken..300g Milch100g Honig1 TL Vanillezucker200g Sahne2 Eigelb10g braunen Rum (kann, muss aber nicht)Im ThermomixMohn, Marzipan, Milch, Honig und Vanillezucker in den Mixtopf geben (...) 7 Feb 2017, 14:27
Maronen-Dipp
Maronen-Dipp40g Erdnüsse1/2 Chilischote4 Kardamomkapseln (oder 1/2 TL gemahlenen Kardamom)200g Maronen, gegart140g Frischkäse100g Milch1/2 Orange, Abrieb und SaftPrise CayennepfefferSalz, PfefferIm ThermomixDie Erdnüsse schälen.Die Chili entkernen und in Stücke teilen.Die Kardamomkapseln aufstoßen.Die Maronen mit den (...) 7 Feb 2017, 14:24
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Flower Sprout Salat500g Flower Sprout1 Zwiebel1 Knoblauchzehe70g Olivenöl50g Balsamico Bianco80g Joghurt30g Johannisbeergelee1 TL SenfSalz, Pfeffer1/2 Granatapfel1 rote Zwiebel30g ParmesanIm ThermomixFlower Sproud in den Varoma geben und abspülen.500g Wasser in den Mixtopf füllen, Varoma aufsetzen und die Flower Sproud (...) 7 Feb 2017, 14:21
Kartoffelsuppe mit Ente oder Gans
Kartoffelsuppe2 Zwiebeln, ca. 10g2 Möhren, ca. 150g75g Sellerie15g Gänseschmalz550g Kartoffeln1 Porree150g Weißwein550g Wasser+ 2 TL gekörnte Gemüsebrühe(oder siehe unten)1-2 TL Majoran, getrocknet50g Kochsahne1 gegarte Entenkeule oder Reste vom Entenbraten in WürfelnSalz, Pfeffer, MuskatPetersilie, gehacktIm (...) 7 Feb 2017, 14:21
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Hähnchenleber Berliner Art800g Hähnchenleber1 EL Mehl4 ZwiebelnSalz, Zucker2 EL Öl1 TL Mehl4 Äpfel1 EL Butter6 Zweige Thymian2 EL ÖlSalz, Pfeffer, Muskat1 EL ButterIm Thermomix wird das nixOhne ThermomixDie Hähnchenleberstücke teilen und das Gezottele (Sehnen usw.) entfernen.Die Leberstücke mit Mehl bestäuben.Die (...) 7 Feb 2017, 14:21
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Kartoffelsalat vom Feld
Kartoffelsalat vom Feld800g Pellkartoffeln3 hartgekochte Eier1 dicke Zwiebel150g Wasser1 TL gekörnte Brühe3 Eigelb30g scharfen Senf50g Öl30g Balsamico biancoSalz, Pfeffer150g Speckwürfel80g Feldsalat, küchenfertigevtl. rosa PfefferkörnerIm ThermomixDie Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.Wasser (...) 7 Feb 2017, 14:21
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