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Maronen-Dipp40g Erdnüsse1/2 Chilischote4 Kardamomkapseln (oder 1/2 TL gemahlenen Kardamom)200g Maronen, gegart140g Frischkäse100g Milch1/2 Orange, Abrieb und SaftPrise CayennepfefferSalz, PfefferIm ThermomixDie Erdnüsse schälen.Die Chili entkernen und in Stücke teilen.Die Kardamomkapseln aufstoßen.Die Maronen mit den (...)
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Kartoffel-Sellerie-Stampf500g mehligkochende Kartoffeln, in Stücken500g Sellerie, in Stücken250g Milch1/2 TL SalzMuskat30g ButterIm ThermomixKartoffel- und Selleriestücke zusammen mit Milch und Salz in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 kochen.Die Temperatur runterschalten und weitere 15 Min./90°C/Stufe 1 (...) 7 Feb 2017, 14:21
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Hähnchenleber Berliner Art800g Hähnchenleber1 EL Mehl4 ZwiebelnSalz, Zucker2 EL Öl1 TL Mehl4 Äpfel1 EL Butter6 Zweige Thymian2 EL ÖlSalz, Pfeffer, Muskat1 EL ButterIm Thermomix wird das nixOhne ThermomixDie Hähnchenleberstücke teilen und das Gezottele (Sehnen usw.) entfernen.Die Leberstücke mit Mehl bestäuben.Die (...) 7 Feb 2017, 14:21
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Mohn-Marzipan-KäsekuchenAchtung, der Kuchen hat eine lange Kühlzeit140g Zucker (ohne TM Puderzucker)150g Butter, kalt in Stücken250g Mehl15g Vanillezucker200g Mohn (ohne TM gemahlener Mohn)80g Zucker60g Hartweizengrieß420g Milch60g Butter in Stücken1 Ei, M130g Marzipan in Stücken4 Eier, M120g Butter in Stücken55g (...) 7 Feb 2017, 14:21
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Kartoffelsalat vom Feld800g Pellkartoffeln3 hartgekochte Eier1 dicke Zwiebel150g Wasser1 TL gekörnte Brühe3 Eigelb30g scharfen Senf50g Öl30g Balsamico biancoSalz, Pfeffer150g Speckwürfel80g Feldsalat, küchenfertigevtl. rosa PfefferkörnerIm ThermomixDie Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.Wasser (...) 7 Feb 2017, 14:21
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Red Hot Chili Brownies mit Habanero nur zu Dekozwecken 7 Feb 2017, 14:21
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Remoulade
Remoulade200g Öl5 Stängel Petersilie5 Stängel Dill1/2 Bund Schnittlauch1 hartgekochtes Ei50g Cornichons15g Kapern1 Ei, M1/2 TL Senf1 TL Estragon, getrocknet1/2 TL ZitronensaftSalz, Pfeffer, ZuckerIm ThermomixEine Kanne auf den Deckel stellen und das Öl einwiegen.Petersilie und Dill abzupfen, Schnittlauch in 2cm lange (...) 7 Feb 2017, 14:21
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Fischfrikadellen mit Bratkartoffeln, Gurkensalat und Remoulade4 Stängel Petersilie4 Stängel Dill1 kleine Zwiebel450g Fischfilet (ich hatte 100g Kabeljau und 350g Seelachs aus dem TK, aufgetaut)100g Räucherlachs1 TL SalzPfeffer, Muskat15g Stärke30g Paniermehl70g Sahne2 EL ÖlIm ThermomixPetersilie und Dill abzupfen, in (...) 7 Feb 2017, 14:21
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