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Der Titel dieses Beitrages kommt recht vollmundig daher. Das Wörtchen "perfekt" bezieht sich dabei auf die Zubereitung von Rinderrouladen und nicht unbedingt auf das, was in (für mich) perfekten Rinderrouladen enthalten ist. Dieses Posting Die perfekten Rinderrouladen erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.
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Safran-Pilaw
Weihnachten nähert sich schnellen Schrittes. Zeit, sich an den Hauptgang fürs Weihnachtsmenü zu machen. Das Rezept für den Safran-Pilaw, der dazu gehört, haben alle, die sich für den Gewürzkalender der lieben Anna von annatsu.at angemeldet haben, heute dort schon hinter Türchen 15 gefunden. Für die anderen habe ich es (...) 15 Dez 2016, 16:00
Im Whyskirauch gesmoktes Eisbein
Zutaten:1,1 Kg Eisbein4l Wasser400g NPS1/4 TL Kümmel gemahlen2 Nelken2 zerkleinerte Lorbeerblätter1/2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer1/4 TL Knoblauchpulver1/8 TL Macis1/4 TL KorianderDas Eisbein habe ich über Nacht in die Pökellake gelegt. Sinnvoll ist es, wenn man die Haut des Beines einsticht, damit die Lake (...) 15 Dez 2016, 15:23
Gebrannte Mandeln mit Rosmarin und Bacon
ergibt vier Portionen 300 Gramm Mandeln (mit Haut) 150 Gramm Baconscheiben 100 Gramm Puderzucker 100 ml Wasser 5 EL Ahornsirup 2 Zweige Rosmarin 2 Messerspitzen Rosenpaprika 1 Messerspitze Koriandersamen 1 Messerspitze Kreuzkümmel 1 Messerspitze Cayennepfeffer Die Mandeln in einer Pfanne anrösten und auskühlen (...) 15 Dez 2016, 13:24
Nudelsalat mit Rotkohl
Rotkohl Lauch/ Porree Äpfel Nudeln Granatapfel Walnussöl Apfelessig Salz & Pfeffer BohnenkrautDie Nudeln im Salzwasser nach Packungsbeilage bissfest garen. Danach abgießen und auskühlen lassen. Zwischenzeitlich den Rotkohl in feine Streifen hobeln oder schneiden. Ebenso mit dem Lauch verfahren. Äpfel entkernen und in (...) 15 Dez 2016, 13:14
Lebkuchenhaus
750 Gramm Honig 400 Gramm Butter 500 Gramm Rohrohrzucker 280 Gramm gemahlene Mandeln etwa 1 Kilo Mehl 1,5 EL Zimt 2,5 EL Lebkuchengewürz Schale von zwei Zitronen 3 EL Kakao 3 Eier 1,5 EL Pottasche 5 EL Rum 1 Kilo Puderzucker 4 Eiweiß Süßigkeiten nach Belieben, z.B. Schokolinsen, Fruchtgummis, Marzipanfiguren, (...) 15 Dez 2016, 13:11
Winter-Cocktails: Eisberg in Gelb und Braun
Immer nur Glühwein und Jagertee ist doch langweilig. Wie wäre es mit einem weihnachtlich-winterlichen Cocktail? Eisberg in Gelb und Braun 1 weiche Birne Saft einer Limette 20 ml weißer Rum 20 ml brauner Rum 10 ml weißer Kakaolikör 20 ml Mandelsirup 1 TL Schokoladensplitter Birne schälen und anschließend (...) 15 Dez 2016, 13:11
Oh holy Mary, what a Bloody Christmas
Saft einer halben Zitrone 40 ml Wodka 1 Schuss Worchester(shire)-Sauce 1 Prise Nelken 1 Prise Salz 1 Schuss Tabasco Tomatensaft 1 Stückchen einer Selleriestange Zitronensaft, Wodka, Worchester-Sauce, Tabasco, Nelken und Salz mixen. Mit Tomatensaft aufschütten. Mit der Selleriestange kurz verrühren. 15 Dez 2016, 13:11
Winterliche Cocktails: Kaminapfel – kalt und wärmend
Saft einer Zitrone 60 ml Amaretto 20 ml Mandelsirup naturtrüber Apfelsaft Mit Eiswürfeln in den Shaker und ohne Eiswürfel ins Glas geben. Mit eiskaltem naturtrübem Apfelsaft aufschütten, mit Apfel und Anispulver dekorieren. 15 Dez 2016, 13:11
Kekse – gerollt und gefüllt
Rezept für etwa 32 Röllchen 125 Gramm weicher Frischkäse 60 Gramm Rohrohrzucker 0,25 TL Vanille-Extrakt 100 Gramm weiche Butter 0,25 TL Salz 125 Gramm Mehl 1 EL Zimt etwas Johannisbeermarmelade etwas flüssige Butter Puderzucker Zartbitterkuvertüre Frischkäse mit 30 Gramm Rohrohrzucker und Vanille-Extrakt (...) 15 Dez 2016, 13:11
Anisplätzchen nach Bernd Siefert
Zutaten : 250 g feiner Zucker3 Eier250 g Weizenmehl Type 4051 EL zermahlener AnisZubereitung : Die 3 Eier werden zusammen mit dem Zucker über einem Wasserbad schaumig gerührt und erwärmt auf ca. 38 - 40°C.Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Masse solange weiterschlagen bis sie Stand hat und weiß-cremig (...) 15 Dez 2016, 11:28
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