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Wirsing wird in der Regel von Oktober bis April geerntet und ist mit seinen kraus gewellten Blätter im Detail eine richtige Schönheit (siehe Bild 2). In manchen Landstrichen wird der Wirsing auch Welschkohl oder Welschkraut genannt, die Schweizer bezeichnen ihn mit "Wirz". Die Zubereitung des folgenden Wirsing-Rouladen (...)
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Pasta Pesto – Pesto alla Genovese
Recht viel einfacher als Spaghetti oder andere Pasta mit einem guten Pesto kann Kochen gar nicht sein. Heute gibt es deshalb Spaghetti mit Pesto alla Genovese. Der Vorteil am Pesto: es ist eine ungekochte Sauce, die in der italienischen Küche in verschiedenen Zusammensetzungen vorkommt. Dabei gilt das Pesto alla (...) 7 Dez 2016, 1:03
Kürbissuppe mit Ingwer und Apfel
Kürbissuppe ist ein sehr beliebtes Gericht im Herbst und Winter. Die Kürbissuppe sorgt für unser körperliches Wohlbefinden. Sie wärmt uns an kalten Tagen. Sie ist heiß, würzig, bei der richtigen Zubereitung cremig und fruchtig. Womit wir bei den erforderlichen Zutaten Apfel und Ingwer angelangt sind. Hier gibt es ein (...) 7 Dez 2016, 1:03
Enchiladas mit Hähnchen
Ein ganz einfaches Rezept für den Alltag, das sich auch noch sehr gut vorbereiten lässt, sind diese gefüllten, weichen Tortillas aus Maismehl. In Mexico gehören Enchiladas zu den trditionellen Gerichten, die in vielen Varianten serviert werden. In gut sortierten Supermärkten gibt es Tortillas Dieses Posting Enchiladas (...) 7 Dez 2016, 1:00
Spinat-Risotto mit Fischfilet an Mandelsoße
Menschen die ungeübt in der Küche sind, werden vielleicht gleich die Flinte ins Getreide werfen, wenn sie die Zutatenliste zu dem folgenden Gericht sehen. Oder sie rufen den Pizzadienst an. Dabei wird der Fisch nur einfach gebraten. Mit einem kleinen Trick erhält er eine besondere Farbe. Die Mandelsoße ist wirklich (...) 7 Dez 2016, 1:00
Feine Krautwickel mit Steinbeißer und Kartoffelwürfeln in Safransoße
Es gibt Rezepte, an die man sich zunächst gar nicht heranwagt, wenn man das Foto dazu gesehen hat. Und es gibt Rezepte von Köchen, die man am heimischen Herd nicht nachkochen möchte, weil sie sehr kompliziert klingen und/oder Zutaten auflisten, die keine einzige bundesdeutsche Hausfrau in ihrer Küche hat. Eine Ausnahme (...) 7 Dez 2016, 1:00
Krautfleckerl mit Schafskäse
Fleckerl oder auch Fleckerln sind eine bekannte österreichische Nudelspezialität und ein wirklich traditionsreiches Gericht. Das hier vorgestellte Rezept weicht stark vom Originalrezept ab, wie man es in Österreich kennt. Das hat uns aber nicht davon abgehalten, die seltsame Michung auszuprobieren. Und seit dem ersten (...) 7 Dez 2016, 1:00
Pasta mit Birnen und Radicchio
Radicchio ist ein recht bitterer Geselle, verwandt mit Chicorée und Endivie, den man selbstverständlich als Salat zubereiten kann. In diesem Rezept wird er leicht karamelisiert und mit Birnen kombiniert. Richtig raffiniert wird diese Zusammenstellung aber erst durch die Gorgonzola-Sauce. Eines meiner absoluten (...) 7 Dez 2016, 1:00
Zucchini-Nudeln an Zitronensauce
Zucchini gehören zu den Gemüsesorten die bei uns ganzjährig zu haben sind, allerdings zur zu sehr unterschiedlichen Preisen. Im Frühjahr kommen im gut sortierten Gemüsegeschäft noch die Zucchiniblüten hinzu, die man füllen und ausbacken kann. Gartenbesitzer hegen und pflegen ihre Zucchini um sie dann irgendwann (...) 7 Dez 2016, 1:00
Karottenflan mit Kresse-Sahne
Wer am Wochenende Gäste erwartet und auf der Suche nach einer ganz einfachen Vorspeise ist, dem sei dieser Karottenflan empfohlen. Allerdings sollte man die Backzeit nicht vergessen. Unter einem Flan versteht man eine im Wasserbad gestockte Masse aus Eiern und Flüssigkeit. Dieses Posting Karottenflan mit Kresse-Sahne (...) 7 Dez 2016, 1:00
Gratinierte Hähnchenbrust mit Mandeln
Dieses Rezept wurde mir kürzlich für den Alltag empfohlen, es sei auch noch nach einem langen Arbeitstag machbar, die Zutaten einfach und schnell in jedem Supermarkt greifbar. Die Kombination der Grundprodukte hat mich nicht in große Begeisterung versetzt, aber das Gericht ist wirklich sehr einfach herzustellen. Die (...) 7 Dez 2016, 1:00
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