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Das kleine Döschen Foie Gras de Canard (Entenleberpastete) aus dem letzten Frankreichurlaub, erstanden auf dem schönen Markt von Saint-Cyprien, reichte nicht für die Gäste. Und von der Gänseleber, die man mit der Gans ausgeliefert bekommt, wird auch niemand satt. Dieses Posting Gänseleber und Foie Gras de Canard (...)
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Lässig Kochen mit Joe Waschel – Ein Weihnachtsspecial
Wer 12 Minuten Zeit, und gern gute Laune hätte, sollte sich dieses Video ansehen. Günter Grünwald, alias Joe Waschel in einem nicht mehr neuen Weihnachtsspecial mit seiner damaligen Partnerin Monika Gruber. Als Gast brät Alfons Schuhbeck eine Ente. - Was für ein Spaß ;-) Dieses Posting Lässig Kochen mit Joe Waschel (...) 7 Dez 2016, 0:12
Zanderfilet mit Belugalinsen und Paprikasauce
Vor nicht allzu langer Zeit habe ich ein österreichisches Kochbuch empfohlen, das sich ausschließlich mit Süßwasserfischen befasst und selbstverständlich auch in deutschen Buchhandlungen zu erwerben ist. Darin habe ich diese leckere Vorspeise entdeckt, die sich hervorragend für die anstehenden Feiertage eignet. Dieses (...) 7 Dez 2016, 0:12
Spekulatius-Mousse am Orangensee
Es gibt Butterspekulatius, Gewürzspekulatius und Mandelspekulatius. Wenn man sich die Mühe macht, herausfinden zu wollen, woher der Begriff Spekulatius eigentlich kommt, dann stößt man schnell auf allerlei Mutmaßungen mit vielen "hätte, könnte, vermutlich" in den Sätzen, weswegen ich das Thema gar nicht weiter (...) 7 Dez 2016, 0:12
Zuckersüß – Das Liebesbackbuch. – Sexy.
In diesem Buch geht es um verschiedene Arten von Kunst. In erster Linie um die Kunst der Konditorin Christine Bergmayer, die uns hübsche Kreationen aus ihrer Backstube präsentiert. Und dann geht es um die Kunst der beiden Fotografen Ansgar Pudenz bzw. Manuel Jacob, einem Foto-Designer aus München. Diese beiden Herren (...) 7 Dez 2016, 0:09
Karpfenfilet mit Grillpolenta und Kürbiscreme
Wenn man in Franken an Karpfen denkt, dann meist an die gebackene Version des heimischen Fisches. Dieser wird in Mehl gewälzt und anschließend in schwimmendem Fett ausgebacken. Im besten Fall in Butterschmalz. Dann wird er Serviert mit knusprigen Flossen und einer ebensolchen Schwanzflosse. Weitaus weniger populär ist (...) 7 Dez 2016, 0:09
Geschenktipps – Lesebefehl
Jetzt bestellen: Schweinskopf al dente:Ein Provinzkrimi Winterkartoffelknödel:Ein Provinzkrimi Wer noch händeringend nach guten Büchern sucht, die man zu Weihnachten verschenken könnte, dem empfehle ich die Oberbayern-Krimis von Rita Falk. Schon wegen der schönen Titel ein absolutes muss für Kochfans. Auch wenn sich (...) 7 Dez 2016, 0:09
Rotkohl-Gnocchi mit Sabayon
Der Rotkohl, auch gerne als Blaukraut, Blaukohl, in der Schweiz auch Rotkabis oder Blaukabis genannt, befindet sich derzeit, oder bald wieder in aller Munde. Meistens zum Gänse- oder Entenbraten, denn schließlich ist er/es ein echtes Wintergemüse. Häufig scheiden sich an ihm die Geister - naja, wohl eher die (...) 7 Dez 2016, 0:09
Amarettini-Törtchen auf Himbeer-Vanillesoße
er es nicht über sich bringt, eine größere Menge der kleinen, knusprigen Amarettini kaputt zu machen, kann dieses Dessert gleich vergessen. Wer diesbezüglich keinerlei Skrupel kennt, sollte sich umgehend daran machen, den Mixer anzuwerfen. Denn ein absolutes (auf neudeutsch) "no-go" in einer noch cremigen (...) 7 Dez 2016, 0:09
Karottengemüse mit Orangenfilets und grünen Oliven
Tage wie diese, also jene zwischen dem Weihnachtsfest und dem 6. Januar, können echt anstrengend werden. Überall werden die feinsten Bissen des Jahres serviert. Eingeladen sind die lieben Familienmitglieder, Verwandte und Freunde. Und an den Tagen, an denen man niemand einlädt, wird man vielleicht sogar selber (...) 7 Dez 2016, 0:09
Geschmorte Makrele mit grüner Papaya
An manchen Tagen hilft wirklich selbst das schönste Kochbuch mit den besten Rezepten und Ideen nichts! Dann nämlich, wenn man die entscheidende Zutat nicht zur Verfügung hat, oder wie es mir kürzlich passiert ist, auf ein unbekanntes Produkt ausweicht, das dem gewünschten nur ein bisschen ähnlich sieht. – Das (...) 7 Dez 2016, 0:09
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