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Es gibt Butterspekulatius, Gewürzspekulatius und Mandelspekulatius. Wenn man sich die Mühe macht, herausfinden zu wollen, woher der Begriff Spekulatius eigentlich kommt, dann stößt man schnell auf allerlei Mutmaßungen mit vielen "hätte, könnte, vermutlich" in den Sätzen, weswegen ich das Thema gar nicht weiter (...)
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Zuckersüß – Das Liebesbackbuch. – Sexy.
In diesem Buch geht es um verschiedene Arten von Kunst. In erster Linie um die Kunst der Konditorin Christine Bergmayer, die uns hübsche Kreationen aus ihrer Backstube präsentiert. Und dann geht es um die Kunst der beiden Fotografen Ansgar Pudenz bzw. Manuel Jacob, einem Foto-Designer aus München. Diese beiden Herren (...) 7 Dez 2016, 0:09
Karpfenfilet mit Grillpolenta und Kürbiscreme
Wenn man in Franken an Karpfen denkt, dann meist an die gebackene Version des heimischen Fisches. Dieser wird in Mehl gewälzt und anschließend in schwimmendem Fett ausgebacken. Im besten Fall in Butterschmalz. Dann wird er Serviert mit knusprigen Flossen und einer ebensolchen Schwanzflosse. Weitaus weniger populär ist (...) 7 Dez 2016, 0:09
Geschenktipps – Lesebefehl
Jetzt bestellen: Schweinskopf al dente:Ein Provinzkrimi Winterkartoffelknödel:Ein Provinzkrimi Wer noch händeringend nach guten Büchern sucht, die man zu Weihnachten verschenken könnte, dem empfehle ich die Oberbayern-Krimis von Rita Falk. Schon wegen der schönen Titel ein absolutes muss für Kochfans. Auch wenn sich (...) 7 Dez 2016, 0:09
Rotkohl-Gnocchi mit Sabayon
Der Rotkohl, auch gerne als Blaukraut, Blaukohl, in der Schweiz auch Rotkabis oder Blaukabis genannt, befindet sich derzeit, oder bald wieder in aller Munde. Meistens zum Gänse- oder Entenbraten, denn schließlich ist er/es ein echtes Wintergemüse. Häufig scheiden sich an ihm die Geister - naja, wohl eher die (...) 7 Dez 2016, 0:09
Amarettini-Törtchen auf Himbeer-Vanillesoße
er es nicht über sich bringt, eine größere Menge der kleinen, knusprigen Amarettini kaputt zu machen, kann dieses Dessert gleich vergessen. Wer diesbezüglich keinerlei Skrupel kennt, sollte sich umgehend daran machen, den Mixer anzuwerfen. Denn ein absolutes (auf neudeutsch) "no-go" in einer noch cremigen (...) 7 Dez 2016, 0:09
Karottengemüse mit Orangenfilets und grünen Oliven
Tage wie diese, also jene zwischen dem Weihnachtsfest und dem 6. Januar, können echt anstrengend werden. Überall werden die feinsten Bissen des Jahres serviert. Eingeladen sind die lieben Familienmitglieder, Verwandte und Freunde. Und an den Tagen, an denen man niemand einlädt, wird man vielleicht sogar selber (...) 7 Dez 2016, 0:09
Geschmorte Makrele mit grüner Papaya
An manchen Tagen hilft wirklich selbst das schönste Kochbuch mit den besten Rezepten und Ideen nichts! Dann nämlich, wenn man die entscheidende Zutat nicht zur Verfügung hat, oder wie es mir kürzlich passiert ist, auf ein unbekanntes Produkt ausweicht, das dem gewünschten nur ein bisschen ähnlich sieht. – Das (...) 7 Dez 2016, 0:09
Gebeiztes Roastbeef – Fingerfood
Rindfleisch Kochen, Schmoren, Braten und vor allem Grillen kann jeder. Eine weitere, allerdings recht seltene Garmethode, die viele Menschen zum Beispiel vom "Graved Lachs" kennen, ist das Beizen. Wir haben vor einigen Monaten, als wir bei Freunden eingeladen waren, ein sehr leckeres Stückchen gebeiztes Rindfleisch in (...) 7 Dez 2016, 0:09
Birnenmousse mit Limette und Zimtcrackern
Laut Wikipedia wird die heutige Anzahl der Birnen-Sorten in Alter und Neuer Welt auf etwa 5.000 geschätzt. Schade nur, dass wir in den Obst- und Gemüseabteilungen der Supermärkte, aber auch auf den Märkten recht wenig davon sehen. Das liegt leider daran, dass sich viele Birnensorten nicht oder zumindest nur schlecht (...) 7 Dez 2016, 0:09
Der Silberlöffel. Neue Ausgabe.
Ein Wahnsinnswerk! Superlative so weit das Auge reicht. Von den Dolomiten bis zur Südspitze Siziliens. Von den Küchengeräten bis zu den Menüs von verschiedenen Spitzenköchen. Die erste Auflage dieses Kompendiums der italienischen Küche, erschien bereits 1950 unter dem italienischen Titel, "Il Cucchiaio d'argento" (Der (...) 7 Dez 2016, 0:09
Eier Scheveningen
Das Frühstück am Samstag und das am Sonntag bietet, neben Zeit zur ausführlichen Zeitungslektüre, auch die Gelegenheit mit dem Frühstück selbst ein bisschen zu experimentieren. Obwohl mir normalerweise nur wenig über ein weich gekochtes Ei, Schinken und knusprige Brötchen geht. Varianten dieser Hauptzutaten sind mir (...) 7 Dez 2016, 0:06
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