schälrippchen

Für diese Zubereitungsart sind ein Sous vide-Garer und ein Vakuumierer erforderlich! Zutaten: 2 kg Spareribs 1 Zwiebeln 2 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 4 Stängel Basilikum 1 Stängel Rosmarin 6 Stängel Thymian 2 EL Tomatenmark 16 EL Ketchup 2 TL scharfe… Weiterlesen →

Spareribs müssen nicht immer gegrillt sein. Es gibt auch gute andere Zubereitungsarten, z. B. diese hier. Zutaten: 1 kg Spareribs (Schälrippchen) 1 Stück frischen Ingwer, ca. 3 cm 2 Zehen Knoblauch 5 EL Sojasauce 3 EL Paprikamark 1 TL Zucker… Weiterlesen →

In Amerika ist Barbecue mehr als nur eine Mahlzeit. Es ist ein Ruf dem man folgt, womöglich sogar eine Passion. Freizeitgestaltung, Krönung verschiedenster Zusammenkünfte, sei es in der Familie, beim Sportfest oder was immer Ihnen einfällt. Dabei sind Schweinerippchen mit Sicherheit eine der beliebtesten Arten, ein Barbecue zu genießen. Dieses Posting Die perfekten Spareribs erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Da das Wetter scheinbar nicht besser werden will, müssen wir eben weiter mit Suppen und Eintöpfen dagegen ankämpfen! ????Rein essenstechnisch gesehen, müsste das Wetter eigentlich gar nicht besser werden, denn wir lieben Suppen und Eintöpfe! Zutaten für 3 Personen: *) seit… Weiterlesen →

Ich weiß zwar auch nicht warum, aber es ist so, „Gepökeltes“ gibt es bei uns vornehmlich im Herbst und Winter. Gepökeltes ist eine beliebte „Beilage“ zu Sauerkraut. Da wir das diesjährige Sauerkraut noch nicht eingeschnitten haben (und dann muss es… Weiterlesen →

Dieses Fleisch kann man gut für div. Eintöpfe verwenden.Durch das Pökeln und Räuchern erhält es einen „herzhaften“ und rauchigen Geschmack. Zutaten: Zubereitung: Die Rippchen gleichmäßig mit dem Salz einreiben.Wir haben die Rippchen dann in einem Gefrierbeutel gegeben, die Luft entzogen,… Weiterlesen →

Ich liebe Rippchen und ich habe sie schon auf so viele verschiedenen Arten gegessen. Sehr gut in Erinnerung sind mir die Spare Ribs von Sven aus dem Culinaricas (...)

Das einzige was uns an den perfekten Rippchen aus dem Backofen fehlt, ist der zarte Rauchgeschmack, den jedes vernünftige Barbecue mitbringt. Bevor es in unserem Leben perfekte Rippchen aus dem Grill gab, tischten wir perfekte Rippchen schon immer aus dem Back­ofen auf. - Woher auch sonst. The post Perfekte Rippchen aus dem Backofen – mit Senfglasur appeared first on Aus meinem Kochtopf.

Wäre der Regengott auf unserer Seite gewesen, hätten wir die Spareribs gegrillt. Aber 2 Stunden bei strömendem Regen vor dem (nicht überdachten) Grill zu stehen, macht nicht wirklich Spaß, deshalb haben wir auf „Plan B“ („B“ wie Backofen) zurück gegriffen.… Weiterlesen →

Man muss sich halt zu helfen wissen…wenn man nicht draußen grillen kann, dann gibt es die Spareribs eben aus dem Backofen

Gestern das erste neue Sauerkraut in dieser Saison: mit Kartoffelbrei/-stampf und gepökelten Schälrippchen.Lecker war’s!!!

Früher hatten wir immer, wenn wir Sauerkraut mit etwas „Gepökeltem“ kochen wollten, das Problem, dass das Pökeln eine relativ lange Vorlaufzeit hat. Mit dem Verfahren, das Fleisch im Vakuum zu pökeln und dann Sous vide zu Garen, kann man diese… Weiterlesen →

Da wir in den letzten Tagen und Wochen wieder mal viel „gewurstelt“ haben, sind dabei viele Schälrippchen übrig geblieben, die verarbeitet werden wollten. Da Spareribs grillen derzeit nicht so angesagt ist, haben wir nach einer anderen Verwendung gesucht und sie… Weiterlesen →

Wir hatten da so eine neue Idee…einen Sauerkraut-Eintopf…aber da so „einfach“ Fleisch mit zu garen, nein. Das musste schon etwas sein, was dem Sauerkraut geschmacklich „das Wasser reichen“ kann.So kamen wir auf diese Idee…und von der Idee bis zur Ausführung,… Weiterlesen →

Herbstzeit = Eintopfzeit

Ja, wir haben schon oft „Spareribs“ gemacht, aber diese „Baby Back Ribs“ oder auch „Loin Ribs“ sind nun wirklich die Besten, die wir bisher zubereitet haben! Wir sind nicht so vermessen zu sagen „die Weltbesten“ o. ä., aber zumindest „unsere… Weiterlesen →

Zutaten: 1,5 kg Spareribs/Schälrippchen vom Schwein 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 4 EL Tomatenmark 4 EL Weißweinessig 1/2 TL Salz 2 EL Honig 1/2 TL getrocknetes Basilikum 1/2 TL getrockneter Thymian 1 TL Tabasco 6 EL Brühe (Gemüse)… Weiterlesen →

Wir hatten das Problem, dass wir für ein Gericht „geräucherte Rippchen(/Spareribs“ benötigten. Eigentlich wollten wir es uns mal einfache machen, aber, nirgendwo bekamen wir diese zu kaufen.

Bei der Durchsicht meiner Rezepte stellte ich fest, dass vegetarische Speisen momentan dominieren. Dabei bin ich generell kein Fleischverächter. Aber ernährt man sich überwiegend koreanisch, hat es automatisch zur Folge, dass man, neben Fisch, Meeresfrüchte, Pilze und Hülsenfrüchte, (die bevorzugte … Weiterlesen →