saumfleisch

Leckeres Skirt-Steak (Saumfleisch), sous-vide nach Lucki Maurer zubereitet, dazu ein Topinambur-Püree mit würziger Oliven-Tapenade. Der Beitrag Skirt-Steak sous-vide nach Lucki Maurer mit Topinambur-Püree und Oliven-Tapenade [Rezension] erschien zuerst auf HighFoodality.

Der Nierenzapfen ist ein kräftiger Muskel mit großem Wohlgeschmack, an dem in der Bauchhöhle die Nieren (deshalb Nierenzapfen) hängen. Er gehört im weitesten Si (...)